Il sedano, noto anche come sedano, prezzemolo d’acqua, sedano spagnolo o sedano acquatico, è un ortaggio molto utilizzato in varie ricette per zuppe, insalate e anche nei succhi verdi perché ha azione diuretica ed è ricco di fibre che favoriscono la perdita di peso.
Inoltre ha proprietà ipoglicemiche, antinfiammatorie, antiossidanti, analgesiche ed epatoprotettive, in quanto è ricca di flavonoidi, saponine, vitamine e minerali che rafforzano il sistema immunitario e il metabolismo, apportando diversi benefici per la salute.
I benefici per la salute del sedano sono:
1. Esercita un’azione antiossidante
Il sedano è un ortaggio ricco di flavonoidi, vitamina C e altri composti dalla potente azione antiossidante, quindi il suo consumo potrebbe aiutare a neutralizzare i radicali liberi e prevenire i danni che provocano nelle cellule, oltre a ridurre l’infiammazione nel corpo.
Questa azione antiossidante potrebbe prevenire l’invecchiamento precoce della pelle, esercitare un effetto antitumorale, prevenire l’insorgenza di malattie croniche e prendersi cura della salute del cuore.
2. Abbassare il colesterolo
Poiché contiene saponine e grazie al suo contenuto di antiossidanti, il sedano aiuta a ridurre il colesterolo LDL “cattivo”, prevenendone l’accumulo nelle arterie e di conseguenza lo sviluppo di aterosclerosi.
3. Abbassare la pressione sanguigna
Il sedano è ricco di potassio e svolge un’azione diuretica, oltre a contenere antiossidanti che permettono il rilassamento dei vasi sanguigni, si ha un miglioramento della circolazione sanguigna e una diminuzione della pressione sanguigna.
4. Promuove la perdita di peso
Fornendo poche calorie e fibre, essendo ricco di vitamine del complesso B e per la sua azione diuretica, il sedano potrebbe favorire la perdita di peso se abbinato a una dieta sana ed equilibrata, poiché aiuta a ridurre la ritenzione di liquidi, aumenta la sensazione di pienezza e fornisce vitamine importanti per il metabolismo.
5. Prevenire le infezioni urinarie
Il sedano è ricco di acqua e potassio, per questo ha proprietà diuretiche che aiutano a prevenire le infezioni delle vie urinarie e la formazione di calcoli renali.
6. Potrebbe aiutare a regolare la glicemia
Alcuni studi scientifici sugli animali indicano che il sedano potrebbe aiutare a ridurre la glicemia, grazie al suo contenuto di fibre e all’azione antiossidante, quindi includere questo ortaggio nella dieta quotidiana potrebbe essere utile per le persone con prediabete e diabete.
7. Potrebbe aumentare le difese del corpo
Poiché è ricco di vitamina C, vitamina A e antiossidanti, il suo apporto potrebbe aiutare ad aumentare il sistema immunitario e migliorare le difese dell’organismo, prevenendo ad esempio la comparsa di raffreddore e influenza.
8. Potrebbe esercitare un effetto epatoprotettivo
Alcuni studi scientifici indicano che il sedano potrebbe esercitare un effetto epatoprotettivo, grazie alla sua significativa attività contro il danno epatico indotto dal paracetamolo e dal tetracloruro di carbonio. Inoltre, ha attenuato, indipendentemente dalla dose, l’aumento di diversi marker di epatotossicità, come la fosfatasi alcalina, ALT e AST, che sono enzimi epatici.
9. Mantenere la salute gastrointestinale
Il sedano contiene fibre che favoriscono i movimenti intestinali, aiutando ad alleviare la stitichezza. Inoltre, potrebbe proteggere la mucosa gastrica e prevenire la formazione di ulcere. Allo stesso modo, è stato scoperto che il sedano potrebbe agire come analgesico e antispasmodico, alleviando il mal di stomaco.
10. Potrebbe migliorare la gotta
Il sedano ha componenti che gli conferiscono un effetto antinfiammatorio e antiossidante, quindi potrebbe essere utile per le persone che soffrono di gotta, artrite e acido urico alto.
Fatti nutrizionali del sedano
La tabella sottostante indica la composizione nutrizionale per 100 g di sedano crudo:
| Componenti (modifica) | Quantità per 100 g di sedano |
| Energia | 15 calorie |
| acqua | 94,4 g |
| Proteina | 1,1 g |
| Grasso | 0,1 g |
| Carboidrati | 1,5 g |
| Fibra | 2,0 g |
| Vitamina B1 | 0,05 mg |
| Vitamina B2 | 0,04 mg |
| Vitamina B3 | 0,3 mg |
| Vitamina C | 8 mg |
| Vitamina B9 | 16 mcg |
| Potassio | 300 mg |
| Calcio | 55 mg |
| Incontro | 32 mg |
| Magnesio | 13 mg |
| Ferro | 0,6 mg |
È importante ricordare che per ottenere tutti i benefici sopra menzionati, il sedano deve essere incluso in una dieta equilibrata e sana.
Ricette con il sedano
Esistono diverse ricette in cui puoi aggiungere il sedano. Alcuni di loro sono in polpette, creme, salse, zuppe, insalate e arrosti. Il sedano può essere utilizzato anche a fette nelle insalate crude e per preparare tè o succhi. Macinare foglie o gambi di sedano in un robot da cucina e bere questo succo concentrato è eccellente per il trattamento del bruciore di stomaco.
1. Sedano saltato in padella
ingredienti
- Gambi e foglie di sedano tritati
- Aglio, cipolla e olio d’oliva
- Sale e pepe a piacere
Modalità di preparazione
Mettere l’aglio, la cipolla e l’olio d’oliva in una padella e cuocere a fuoco medio fino a doratura, quindi aggiungere il sedano e lasciarlo rosolare per qualche minuto. Aggiungere un po ‘d’acqua, aggiustare di sale e pepe e togliere dal fuoco. Servite subito.
2. Patè di pollo e gambi di sedano
ingredienti
- Gambi di sedano tagliati a listarelle sottili di 10 cm;
- 200 g di petto di pollo cotto e sminuzzato;
- 1 cipolla tritata;
- Prezzemolo qb;
- 1 bicchiere di yogurt naturale (125 g).
Modalità di preparazione
Mescolare il pollo, lo yogurt, la cipolla e il prezzemolo tritato fino a formare un paté.
Questa preparazione si usa da mangiare con le strisce di sedano, spalmandole con il paté. È una ricetta molto sana, nutriente e deliziosa che può essere servita come antipasto o antipasto, prima del piatto principale.
3. Crema di carote con sedano
ingredienti
- 4 carote;
- 1 costa di sedano con o senza foglie;
- 1 patata dolce (patata dolce);
- 1 cipolla;
- 1 spicchio d’aglio;
- 1 cucchiaio di olio d’oliva.
Modalità di preparazione
Tagliate tutti gli ingredienti e metteteli in una pentola con acqua sufficiente a coprire il tutto. Fate bollire fino a quando le verdure saranno ben cotte, aggiungete i condimenti a piacere e, infine, frullate. Prendi ancora caldo come antipasto. Questa ricetta è ottima anche per i bambini, in quanto ha un gusto molto gradevole.
4. Tè al sedano
Questo tè è eccellente per chi ha un alto contenuto di acido urico. Può anche essere usato per fare i gargarismi in caso di raucedine.
ingredienti
- 20 g di qualsiasi parte del sedano;
- 1 tazza di acqua bollente.
Modalità di preparazione
Mettete il sedano nell’acqua bollente, coprite, lasciate raffreddare, filtrate e poi bevete.
