Foto per gentile concessione di Megan Wells
Quando si ha una malattia infiammatoria intestinale (IBD) come la colite ulcerosa, è importante essere consapevoli dei trigger alimentari. Ma ciò non significa che devi saltare il dessert e ci sono molte ricette amiche della colite ulcerosa da provare quest’estate. Ogni individuo è diverso però, quindi le ricette che funzionano per alcuni potrebbero innescare sintomi in altre persone. Inizia lentamente quando incorpori nuovi cibi nella tua dieta per assicurarti che gli ingredienti non attivino sintomi. Mangiare una porzione più piccola di dessert quando non si hanno sintomi può essere meglio tollerato.
Ecco alcune deliziose prelibatezze estive compatibili con le IBD che abbiamo raccolto:
1. Caramelle al cioccolato all’olio di cocco
“Quando si ha l’IBD, è importante mantenere la gioia e il piacere del cibo concentrandosi su ciò che si può mangiare”, afferma Barbara Olendzki, MPH, RD, direttrice del Center for Applied Nutrition presso la University of Massachusetts Medical School di Worcester, Massachusetts. “Una dieta a misura di IBD è saporita e include molte opzioni meravigliose, come miele crudo, yogurt, erbe e spezie”.
Una deliziosa opzione di dessert è questa ricetta di caramelle al cioccolato all’olio di cocco. Per molte persone con IBD, il cioccolato commerciale può essere difficile da mangiare perché è addolcito con zucchero di canna raffinato, ma ci sono ancora modi per gustare il cioccolato usando cacao in polvere e miele crudo, a condizione che il miele non inneschi sintomi. Fortunatamente, questa ricetta crea piccoli cioccolatini che si sciolgono in bocca, addolciti con miele crudo.
Ingredienti:
- ½ tazza di olio di cocco
- ¼ di tazza di cacao in polvere
- 2 cucchiai di miele crudo biologico – meglio locale, aggiustare a piacere
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia puro (facoltativo)
Per i dettagli completi della ricetta, visitare il sito Web del Center for Applied Nutrition.
2. Gelato alla banana e cocco
Sapevi che puoi ancora goderti il gelato quando hai l’IBD? Alcune semplici modifiche possono aiutarti a evitare i disturbi del sistema digestivo che possono essere innescati dal tradizionale gelato a base di latte. Questa ricetta per gelato alla banana e cocco è particolarmente piacevole se stai cercando un’alternativa divertente ai gusti vaniglia, cioccolato o fragola.
Ingredienti:
- 2 tazze di latte di cocco non zuccherato
- 2 banane molto mature
- ½ tazza di miele – il locale è il migliore
- 2 uova
- 1 tazza di yogurt magro o senza grassi (facoltativo)
- ½ tazza di noci pecan o noci tostate (facoltativo)
Per i dettagli completi della ricetta, visitare il sito Web del Center for Applied Nutrition.
3. Frullato di meringa al limone
Sharon Rosenrauch – alias The FODMAP Friendly Vegan – è laureata in psicologia, nutrizione e fitness. A causa delle sue lotte con la sindrome dell’intestino irritabile (IBS), ha una passione per promuovere una visione olistica sulla salute digestiva ottimale. È anche motivata ad aiutare ad alleviare la sofferenza di chi ha problemi digestivi.
Alla domanda su come le persone che hanno determinate restrizioni alimentari possono rimanere positive riguardo al cibo, Rosenrauch ricorda a tutti noi di essere gentili con noi stessi. “Non considerare il cibo come un nemico e qualcosa che può potenzialmente farti stare male. Associa il cibo all’energia: è il carburante che guida la vita “.
FODMAP sta per “oligosaccaridi fermentabili, disaccaridi, monosaccaridi e polioli”, che sono carboidrati e alcoli scarsamente assorbiti dall’organismo. Alcune persone con IBD scoprono che la dieta FODMAP li aiuta a controllare i sintomi della malattia.
I limoni sono un ottimo aiuto digestivo a basso contenuto di FODMAP. Dai un’occhiata a questo frullato di meringa al limone facile da preparare. La cremosità del cocco e la dolcezza della banana matura aiutano a bilanciare l’acidità del limone.
Ingredienti:
- ½ tazza di acqua di cocco
- 1 tazza e ½ di latte vegetale (cremoso, come macadamia o cocco, se puoi tollerarlo)
- ¼ di tazza di noci di macadamia (imbevute di acqua filtrata)
- 1 banana
- 1 cucchiaino di vaniglia (polvere o estratto)
- succo di 2 limoni grandi
Per i dettagli completi della ricetta, visita la pagina Facebook di Vegan FODMAP-Friendly.
4. Torta gelato Angel Food
Megan Wells ha la colite ulcerosa (UC) e condivide il suo viaggio sul suo blog, Meg is Well. Scopre che il cibo, la scrittura e la fotografia l’aiutano ad affrontare la condizione.
“Conosco molte persone con colite ulcerosa e morbo di Crohn che hanno problemi con i latticini, ma io non sono uno di loro”, dice Wells. “Quando ho problemi e voglio un dessert dolce, il gelato è perfetto. “
Questa ricetta del gelato Angel Food Cake utilizza tuorli d’uovo avanzati, torta angel food e composta di limoncello alla fragola per preparare un dolcetto congelato fruttato. Nota che questa ricetta è ricca di grassi e zuccheri, il che può essere problematico per le persone con IBD.
Ingredienti:
- 2 tazze di panna
- 2 tazze di latte intero
- 1 cucchiaio di vodka
- 10 tuorli d’uovo
- ¾ tazza di zucchero
- ½ cucchiaino di cremor tartaro
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- ¼ di cucchiaino di sale kosher
- 2 tazze di cupcakes angel food a dadini
- 1 tazza di composta di fragole e limoncello
Per i dettagli completi della ricetta, visita il blog di Meg Is Well.
