La cipolla è un ortaggio popolare utilizzato per condire la maggior parte dei cibi e il suo nome scientifico è Allium cepa. Questo ortaggio fornisce vari benefici per la salute, in quanto ha proprietà antivirali, antimicotiche, antibatteriche, antinfiammatorie, antitumorali, ipoglicemiche e antiossidanti, quindi il suo consumo regolare è eccellente per mantenere principalmente la salute del cuore.
Esistono vari tipi di cipolla, la più apprezzata è gialla, bianca, viola e scalogno, e può essere consumata cruda in insalata, in scatola, saltata, al forno, alla griglia, fritta, a dadini nel riso e nelle salse.
I principali vantaggi del consumo di cipolla normale potrebbero essere:
- Abbassare il colesterolo LDL e i trigliceridi , poiché contiene sostanze chiamate saponine che riducono il rischio di malattie cardiache, come aterosclerosi o attacchi di cuore.
- Abbassa la pressione sanguigna , poiché contiene alliina e antiossidanti che favoriscono il rilassamento dei vasi sanguigni, migliorando la circolazione sanguigna. Inoltre, potrebbe esercitare un’azione antipiastrinica, riducendo il rischio di formazione di coaguli di sangue che causano malattie come l’ictus.
- Aiuta a prevenire e combattere malattie come influenza , raffreddore, tonsillite, asma e allergie, nonché il cancro e contro l’ infezione da candida albicans , poiché è un alimento ricco di quercetina, antociani (principalmente nelle cipolle rosse), vitamine complesse B, C e altri composti antiossidanti che forniscono un’azione antimicrobica e antinfiammatoria.
- Previene l’invecchiamento precoce, poiché è ricco di antiossidanti, che proteggono le cellule del corpo dai danni causati dai radicali liberi
- Aiuta a regolare la glicemia, perché contiene quercetina e composti di zolfo che hanno proprietà ipoglicemiche, rendendolo un’opzione eccellente per le persone con prediabete e diabete.
Oltre a questo, alcuni studi hanno trovato risultati positivi riguardo al posizionamento topico del succo di cipolla cruda sul cuoio capelluto, che potrebbe aiutare nel trattamento della caduta dei capelli e dell’alopecia.
La cipolla ha anche un’azione espettorante quindi aiuta ad alleviare il catarro e migliorare la tosse. Scopri come preparare un ottimo sciroppo per la tosse alla cipolla .
Informazioni nutrizionali sulla cipolla
La tabella seguente indica le informazioni nutrizionali per 100 g di cipolla:
| Componenti (modifica) | Cipolla cruda | Cipolla cotta |
| Energia | 20 kcals | 18 kcals |
| Proteina | 1,6 g | 1 g |
| Grassi | 0,2 g | 0,2 g |
| Carboidrati | 3,1 g | 2,4 g |
| Fibra | 1,3 g | 1,4 g |
| Vitamina E | 0,3 mg | 0,15 mg |
| Vitamina B1 | 0,13 mg | 0,1 mg |
| Vitamina B2 | 0,01 mg | 0,01 mg |
| Vitamina B3 | 0,6 mg | 0,5 mg |
| Vitamina B6 | 0,2 mg | 0,16 mg |
| Fol atos | 17 mcg | 9 mg |
| Vitamina C | 8 mg | 5 mg |
| Calcio | 31 mg | 33 mg |
| Magnesio | 12 mg | 9 mg |
| Incontro | 30 mg | 30 mg |
| Potassio | 210 mg | 140 mg |
| Ferro | 0,5 mg | 0,5 mg |
È importante sottolineare che tutti i benefici sopra menzionati possono essere ottenuti non solo attraverso il consumo di cipolla, ma è anche importante mantenere una dieta equilibrata e varia, nonché uno stile di vita sano.
Come consumarlo
La cipolla può essere consumata cruda, cotta, in salsa o in scatola. La quantità per ottenere i suoi benefici non è ancora stabilita, alcuni studi indicano che dovrebbe essere di almeno 25 g al giorno.
Oltre a questo, la cipolla può essere ottenuta anche in tintura, sciroppo o olio essenziale, in questi casi la raccomandazione è di 1 cucchiaio, 3 volte al giorno.
Ricette con la cipolla
Alcune deliziose ricette che possono essere preparate con la cipolla sono:
1. Salsa di cipolle per insalate e panini
ingredienti
- ¼ cipolla cruda;
- ⅓ tazza di olio d’oliva;
- 2 mazzi di menta o menta;
- 1 cucchiaino di aceto;
- 1 cucchiaino di sesamo;
- 1 pizzico di zucchero di canna;
- Sale qb.
Modalità di preparazione
Tritate bene la menta e la cipolla. Frullare tutti gli ingredienti e conservare in frigorifero fino al momento di servire.
2. Torta di cipolle
ingredienti
- 2 tazze di farina di riso (o farina di grano tenero);
- 3 uova;
- 1 tazza di latte;
- 1 cucchiaio di olio d’oliva;
- 1 cucchiaio di lievito per dolci;
- 1 cucchiaino di semi di lino
- Sale e origano qb;
- 1 cipolla tritata;
- 1 tazza di formaggio bianco.
Modalità di preparazione
Frullare le uova, l’olio d’oliva, il latte, il formaggio e le spezie. In una ciotola a parte, mescolare insieme la farina, il lievito, i semi di lino e la cipolla tritata. Unire gli ingredienti secchi a quelli bagnati in modo avvolgente e adagiare il composto in degli stampini per muffin.
Preriscaldare il forno a 180 ° C e portarli a cuocere per 25-30 minuti. Mettere sopra un po ‘di formaggio e lasciare in forno per 3-5 minuti o fino a doratura.
3. Cipolla in scatola
ingredienti
- ½ tazza di aceto di mele;
- 1 cucchiaio di zucchero;
- 1 cucchiaio e ½ sale grosso;
- 1 cipolla rossa
Modalità di preparazione
Lavate, sbucciate e tagliate la cipolla a fettine sottili. Mescolare l’aceto, lo zucchero e il sale in un vasetto di vetro, fino a quando il sale e lo zucchero non saranno completamente sciolti. Infine unite la cipolla al composto, chiudete il barattolo e mettete in frigo.
Idealmente, la cipolla dovrebbe essere lasciata riposare per 2 ore prima di consumarla e può essere utilizzata fino a 2 settimane dopo la preparazione, anche se ha un sapore migliore durante la prima settimana.
