Le nocciole sono un frutto secco e oleoso che ha un guscio liscio e un seme commestibile all’interno, essendo un’ottima fonte di energia grazie al suo alto contenuto di grassi e proteine. Per questo motivo le nocciole vanno consumate in piccole quantità.
Questo frutto può essere consumato crudo, come olio alimentare oppure può essere preparato sotto forma di latte o burro. Le nocciole hanno diversi benefici per la salute perché ricche di fibre, ferro, fosforo, acido folico, calcio, magnesio e vitamine del gruppo B, aiutano a ridurre il colesterolo cattivo, prevenire l’anemia, prendersi cura della salute delle ossa e favorire il metabolismo del fegato.
I vantaggi del consumo di nocciole sono:
1. Prenditi cura della salute del cuore
Essendo ricche di grassi buoni e fibre, le nocciole aiutano a ridurre il colesterolo cattivo LDL, i trigliceridi e ad aumentare il colesterolo buono HDL. Allo stesso modo, grazie al suo contenuto di vitamina E, un potente antiossidante, aiuta a ridurre l’infiammazione nel corpo, riducendo il rischio di malattie cardiovascolari.
Oltre a questo, grazie al suo contributo di magnesio, acido folico e potassio, le nocciole potrebbero anche aiutare a controllare la pressione sanguigna, poiché aiutano a mantenere la salute dei vasi sanguigni.
2. Rafforza il cervello e la memoria
Le nocciole sono ricche di acido folico, magnesio, zinco, che sono micronutrienti necessari per la trasmissione degli impulsi nervosi, aumentando la memoria e la capacità di apprendimento, utili per i bambini in età scolare, così come per gli anziani che hanno problemi di memoria.
3. Controllo della glicemia
A causa del suo contenuto di fibre e dei nutrienti che ha, come l’acido oleico e il magnesio, ad esempio, il consumo di nocciole aiuta a ridurre e controllare la glicemia, aumentando la sensibilità all’insulina e può essere consumato per persona diabetica durante uno spuntino, ad esempio.
4. Controllare o diminuire il peso
Le nocciole sono un frutto secco che fornisce una buona quantità di fibre, questo provoca una maggiore sensazione di sazietà, quindi consumarle in piccole quantità negli snack o nelle insalate, ad esempio, potrebbe favorire il dimagrimento. Si consiglia di consumare circa 30 grammi.
5. Prevenire il cancro
Le nocciole contengono un’alta concentrazione di antiossidanti, vitamine e minerali che possono offrire alcune proprietà antitumorali. Queste noci hanno un antiossidante noto come proantocianidine, che proteggono dallo stress ossidativo.
Inoltre, il suo contenuto di vitamina E e manganese protegge dai danni cellulari che potrebbero causare il cancro, riducendo così il rischio.
Informazioni nutrizionali sulle nocciole
La tabella sottostante mostra il valore nutritivo per 100 grammi di nocciole:
| Quantità in 100 grammi di nocciole | |
| Calorie | 689 kcal |
| Lipidi | 66,3 g |
| Carboidrati | 6 g |
| Fibra | 6,1 g |
| Vitamina E | 25 mg |
| Vitamina B3 | 5,2 mg |
| Vitamina B6 | 0,59 mg |
| Vitamina B1 | 0,3 mg |
| Vitamina B2 | 0,16 mg |
| Acido folico | 73 mcg |
| Potassio | 730 mg |
| Calcio | 250 mg |
| Incontro | 270 mg |
| Magnesio | 160 mg |
| Ferro | 3 mg |
| Zinco | 2 mg |
Ricette di nocciole
Alcune ricette in cui possono essere inserite le nocciole sono:
1. Crema di nocciole sana
ingredienti
- 250 g di nocciole;
- 20 g di cacao in polvere;
- 2 cucchiai colmi di zucchero di cocco.
Modalità di preparazione
Preriscalda il forno a 180 ° C. Adagiate le nocciole su una teglia e portatele in forno, lasciandole tostare per 10 minuti o fino a doratura. Successivamente, aggiungi le nocciole tostate in un robot da cucina o frullatore e frulla fino a ottenere una consistenza cremosa.
Una volta ottenuta la consistenza, bisogna aggiungere il cacao in polvere e lo zucchero di cocco, amalgamando nuovamente il composto. Mettete la crema in un contenitore di vetro e siete pronti per spalmarla.
2. Burro di nocciole
ingredienti
- 2 tazze di nocciole;
- 1/4 di tazza di olio vegetale come la canola.
Modalità di preparazione
Preriscalda il forno a 180 ° C. Adagiate le nocciole su una teglia e portatele al forno. Lasciar tostare per 15 minuti o fino a quando la pelle inizia a staccarsi e le nocciole sono ben dorate.
Mettere le nocciole in un canovaccio pulito, chiuderlo e lasciarlo così per 5 minuti. Quindi rimuovere la pelle il più possibile e lasciarli riposare per altri 10-15 minuti fino a quando non sono completamente freddi. Mettere le nocciole in un robot da cucina o in un frullatore, aggiungere l’olio e frullare fino a ottenere la consistenza del burro di arachidi.
3. Latte alla nocciola
ingredienti
- 1 tazza di nocciole;
- 2 cucchiaini di vaniglia;
- Un pizzico di sale marino (facoltativo);
- 1 cucchiaino di cannella, noce moscata o cacao in polvere (facoltativo);
- 3 tazze d’acqua
Modalità di preparazione
Mettere a bagno le nocciole in acqua per 8 ore. Lavatele e frullatele con tutti gli ingredienti. Filtrate e mettete in una brocca.
4. Insalata di pollo con nocciole
ingredienti
- 200 g di pollo alla griglia;
- 1 mela media, affettata sottilmente;
- 1/3 di tazza di nocciole tostate;
- 1/2 tazza di cipolla rossa;
- 1 confezione di lattuga o un mix di foglie verdi;
- Ciliegia di Tomates;
- 2 cucchiai d’acqua;
- 4 cucchiaini di aceto balsamico;
- 1/2 cucchiaino di sale;
- 1 spicchio d’aglio;
- 1 pizzico di paprika;
- 1/4 tazza di olio d’oliva.
Modalità di preparazione
Per il condimento, mettere le nocciole, 2 cucchiai di cipolla, acqua, sale, aglio, aceto balsamico e paprika in un robot da cucina o frullatore. Durante la miscelazione, aggiungere gradualmente e costantemente un filo di olio d’oliva. Se lo desideri, puoi aggiungere un po ‘di stevia al condimento per renderlo più dolce.
In una ciotola capiente, mettere le verdure miste, il resto della cipolla e aggiungere 1/2 tazza di condimento e mescolare. Aggiungete quindi dei pomodorini e adagiate le fette di mela, potete anche schiacciare una manciata di nocciole e aggiungerla sopra.
