Il carrubo è il frutto del carrubo, una specie di cespuglio, ha una forma a baccello e al suo interno ha dagli 8 ai 12 semi, è di colore bruno scuro e ha un sapore dolce.
Questo frutto è ricco di antiossidanti, principalmente polifenoli, e può essere utilizzato in alternativa al cacao in polvere o al cioccolato, grazie al suo sapore simile. Oltre a questo, la carruba fornisce poche calorie, è una buona fonte di fibre e vitamine del complesso B, calcio e magnesio.
E ‘possibile trovare carruba in polvere, gomma da masticare o panna da spalmare nei supermercati, nei negozi di prodotti naturali o nei negozi online , e può essere miscelata nel latte o aggiunta a ricette tradizionalmente a base di cioccolato. Oltre a questo, puoi trovare anche prodotti di carruba industrializzati, come barrette di cereali o frittelle di riso soffiato, ad esempio.
Cosa serve
Oltre ad essere utilizzata come sostituto del cioccolato e del cacao in polvere, la carruba fornisce anche i seguenti benefici per l’organismo:
1. Prenditi cura della salute gastrointestinale
Perché contiene fibre (pectine) e tannini che aiutano a ridurre la diarrea, migliorare la digestione, evitare il bruciore di stomaco, ridurre il vomito e mantenere una flora intestinale sana.
Ha anche un’azione anti-reflusso, che lo rende un ottimo ingrediente da utilizzare negli alimenti per neonati;
2. Promuove la riduzione del colesterolo e dei trigliceridi
La carruba è ricca di antiossidanti, che contribuisce alla riduzione dei livelli di colesterolo “cattivo”, o LDL, e di trigliceridi, in questo modo, favorisce la prevenzione di malattie cardiache come l’aterosclerosi, ad esempio, poiché gli antiossidanti ne prevengono il deposito di grasso nelle arterie e la diminuzione dell’assorbimento dei grassi da parte dell’organismo.
3. Aiuto nel controllo del diabete
Poiché è ricco di fibre come la pectina, è possibile evitare i picchi glicemici e ridurre la quantità di zucchero circolante nel corpo. Inoltre, quando gli alimenti sono arricchiti con carruba, potrebbe esserci una diminuzione del loro indice glicemico, che aiuta anche a regolare i livelli di zucchero nel sangue.
4. Promuove la salute delle ossa
Il carrubo è ricco di calcio e magnesio, che aiutano a migliorare la densità ossea e, quindi, a rafforzare ossa e denti, prevenendo ad esempio fratture e osteoporosi.
5. Promuove la perdita di peso
La carruba ha poche calorie, è ricca di fibre e ha un basso contenuto di grassi, quindi quando fa parte di una dieta sana ed equilibrata, può aumentare il senso di sazietà, contribuendo al dimagrimento.
6. Non interferire con la qualità del sonno
Poiché non contiene caffeina e ha un sapore dolce, la carruba può essere utilizzata come sostituto del cioccolato e del cacao, e può essere consumata di notte senza interferire con la qualità del sonno, nel caso di persone sensibili alla caffeina.
7. Può avere proprietà antitumorali
Poiché è ricca di antiossidanti, la carruba potrebbe proteggere le cellule dai danni causati dai radicali liberi, oltre ad esercitare un’azione antinfiammatoria, che potrebbe aiutare a prevenire il cancro. Tuttavia, sono necessari ulteriori studi per confermare questo effetto della carruba.
Informazioni nutrizionali per la polvere di carruba
La tabella seguente riflette le informazioni nutrizionali per 100 g di polvere di carruba, nota anche come farina di carruba:
| Componenti in 100 g di polvere di carruba | |||
| Energia | 368 kcals | Vitamina B3 | 1,3 mg |
| Carboidrati | 85,6 g | Vitamina B6 | 0,37 mg |
| Proteina | 3,2 g | Vitamina B9 | 29 mcg |
| Grassi | 0,3 g | Acido folico | 29 mcg |
| Fibre | 5 g | Potassio | 830 mg |
| Vitamina A | 1 mcg | Calcio | 350 mg |
| Vitamina B1 | 0,05 mg | Magnesio | 54 mg |
| Vitamina B2 | 0,46 mg | Ferro | 3 mg |
Come si usa la carruba
La carruba può essere utilizzata sotto forma di polvere o farina nella preparazione di cibi come torte, budini, biscotti, frittelle e dolci, come sostituto del cacao in polvere o del cioccolato stesso.
Allo stesso modo, dai semi può essere estratta anche la farina di semi di carrube, meglio conosciuta come farina di semi di carrube, che funge da addensante, emulsionante e agente gelificante in vari prodotti industrializzati. Oltre a questo, viene utilizzato anche in alcuni alimenti per lattanti per addensare la formula e ridurre il reflusso e il vomito.
Carruba o gomma da masticare per vomito o reflusso
Mescola 1 cucchiaio di gomma con 1 bicchiere d’acqua e bevi. Per i bambini, la misurazione dovrebbe essere compresa tra 1,2 e 2,4 g di gomma per 120 ml di latte.
Farina di carruba contro la diarrea
Mescolare 25 g di farina in 1 bicchiere d’acqua o latte tiepido. Bevi dopo ogni diarrea. Quando questa ricetta della farina di carruba viene mescolata con semi di girasole e farina di riso, può essere utilizzata contro la diarrea anche nei neonati e nelle donne incinte.
Ricette con polvere di carruba
Ecco alcune deliziose ricette che si possono preparare utilizzando la farina di carrube:
1. Torta di carruba senza glutine
Questa ricetta è facile da preparare e non contiene glutine, rendendola una buona opzione per chi ha intolleranza al glutine o celiachia.
ingredienti
- 350 g di zucchero di canna;
- 5 uova;
- 150 ml di olio di soia.
- 200 g di yogurt naturale;
- 30 g di carruba in polvere;
- 200 g di crema di riso;
- 150 g di amido di manioca;
- 150 g di fecola di patate;
- 10 gocce di essenza di vaniglia;
- 10 g di lievito per dolci.
Modalità di preparazione
Frulla le uova, l’olio, lo zucchero, lo yogurt naturale e l’essenza di vaniglia. Aggiungere quindi i prodotti secchi, mescolando bene fino a formare un impasto uniforme. Infine, aggiungi il lievito e mescola delicatamente fino a quando non è ben incorporato. Cuocere in forno preriscaldato a 210 ºC in uno stampo imburrato e infarinato per 25 minuti.
2. Crema di carruba per dessert
ingredienti
- 200 ml di latte scremato;
- 2 cucchiai di amido di mais;
- 2 cucchiai di polvere di carruba;
- 1 cucchiaino di stevia;
- 1 stecca di cannella.
Modalità di preparazione
Mescolate la maizena con il latte freddo fino a quando non si sarà sciolto, aggiungete gli altri ingredienti e portate a fuoco basso per qualche minuto. Quando il composto si sarà addensato, spegnere il fuoco, togliere la stecca di cannella, distribuire in piccoli contenitori e riporre in frigorifero per 1 ora. Servire freddo.
3. Frittelle di carruba e quinoa
ingredienti
- 1 cucchiaio colmo di farina di carrube;
- 1 tazza di farina di quinoa, avena o mandorle;
- 1 albume d’uovo;
- 1 tazza di latte di riso o qualsiasi latte vegetale;
- 1 cucchiaino di stevia;
- 1 pizzico di sale;
- 1 pizzico di bicarbonato di sodio.
Modalità di preparazione
Montare l’albume fino a renderlo spumoso, aggiungere il latte, la stevia e il sale, mescolare bene. Quindi aggiungere gli ingredienti secchi e mescolare fino a che liscio. Scaldare una padella a fuoco medio e ungerla con un filo d’olio, versare il composto e cuocere per lato per circa 5 minuti (fino a quando non si formeranno delle bolle in superficie). Servire accompagnato da formaggio, miele, marmellate, frutta, tra gli altri.
Quando non dovrebbe essere usato
La carruba deve essere usata con cautela nelle persone che soffrono di ostruzione intestinale o stenosi dell’esofago o dell’intestino.
