La dieta morbida, detta anche di tipo semisolido o purea, ha una consistenza morbida, essendo indicata ed utilizzata come transizione tra una dieta liquida e una dieta solida, principalmente dopo interventi chirurgici a livello di apparato digerente quali chirurgia bariatrica, resezione gastrica o intestinale.
In questa dieta i cibi fibrosi e duri sono limitati, consentendo di masticare e digerire più facilmente a livello intestinale, migliorando il processo di digestione e assorbimento dei nutrienti.
Allo stesso modo, può essere indicato anche in soggetti che hanno difficoltà a masticare o deglutire a causa di infiammazioni, presenza di una ferita o alterazioni motorie o strutturali a livello della bocca o della gola, dopo chirurgia maxillo-facciale, stenosi esofagea o intestinale, varici esofagee, infezioni gastrointestinali, ritardo mentale grave, post colostomie o in caso di malattie come la sclerosi laterale amiotrofica (SLA), ad esempio.
Alimenti ammessi nella dieta morbida
Gli alimenti ammessi nella dieta morbida sono frutta e verdura senza guscio, uova, pesce, carne bianca e cereali che possono essere schiacciati per formare una purea o che possono essere masticati molto facilmente. Alcuni di loro sono:
- Atole di avena, crema di riso, amido di mais;
- Purè di patate, patate dolci o patate dolci, zucca, chayota, carote, piantaggine;
- Tutta la frutta frantumata con la consistenza di una purea, per questo va tolta la buccia oppure si può ingerire il succo di frutta frullato e filtrato;
- Latte, yogurt, ricotta o ricotta;
- Pesce e carni bianche come pollo e tacchino, sminuzzate e senza pelle;
- Uova strapazzate o in camicia;
- Gelatina, ghiaccioli alla frutta, marmellate, miele, budino;
- Burro, olio d’oliva e olio di cocco.
A seconda del motivo per cui è indicata la dieta e dell’evoluzione dell’individuo, in alcuni casi potrebbe includere pasta piccola (quella da mettere nella zuppa), riso bianco e il cuore del pane o pane formato senza guscio . La dieta pastosa è più attraente e meglio tollerata quando gli alimenti vengono messi nella consistenza pastosa separatamente piuttosto che mescolati insieme.
Alimenti che non dovrebbero essere mangiati
Gli alimenti che dovrebbero essere evitati nella dieta morbida sono i cibi duri e quelli che hanno fibre, così come la carne rossa. Alcuni esempi sono arachidi o arachidi, noci, pistacchi, anacardi o merey, cocco, biscotti, cibi integrali, cibi fritti, frutta con guscio o con bagassa, semi, yogurt con frutta, verdure crude, salumi come salsicce o salsicce,
A seconda del motivo per cui è indicata la dieta, il nutrizionista può suggerire altre restrizioni come eliminarle: cibi irritanti per l’apparato digerente come pepe, caffè, spezie e condimenti; o cibi flatulenti come uova o; i latticini sono limitati.
Ulteriori informazioni su come mangiare dopo la chirurgia bariatrica .
Menu di tipo dieta morbida
La tabella seguente contiene un menu di esempio di 3 giorni di dieta morbida:
Pasti principali | Giorno 1 | Giorno 2 | 3 ° giorno |
Prima colazione | Atollo di farina d’avena + 200 ml di succo di anguria miscelato e filtrato | Atollo di amido di mais + 200 ml di succo di papaya liquefatto e filtrato | Crema di riso + 200 ml di succo frullato e fragole filtrate |
Spuntino mattutino | 1 mela cotta | 1 tazza di gelatina | 1 banana schiacciata |
Pranzo cena | Purea di patate dolci con petto di tacchino senza pelle e sminuzzato + broccoli cotti e schiacciati con 1 cucchiaino di olio d’oliva + 1 tazza di gelatina | Purè di patate con pesce grattugiato con purea di carote cotte con 1 cucchiaino di olio d’oliva + 1 pera cotta | Purea di zucca con pollo senza pelle grattugiato con chayota e carota grattugiata con 1 cucchiaino di olio d’oliva + 1 mela cotta |
Spuntino pomeridiano | 1 yogurt con 1 banana schiacciata | 1 ghiacciolo di gelato naturale alla frutta | Uovo strapazzato + 200 ml di succo frullato e ananas filtrato |
La quantità e il tipo di cibo che viene aggiunto nella dieta morbida varia da persona a persona, motivo per cui l’ideale è che questa dieta sia accompagnata da un nutrizionista.
Ricette dalla consistenza morbida
Alcune ricette che possono essere incluse in una dieta morbida sono:
1. Budino di pane
Il budino di pane è semplice da preparare e può essere utilizzato nella merenda da chi non ha controindicazioni al consumo di latte.
Ingredienti:
- 1 cucchiaino di cannella in polvere;
- 1 cucchiaino di zucchero;
- 1 pizzico di sale;
- 1 fetta di pane a fette;
- 1/2 tazza di latte;
- 1 uovo, leggermente sbattuto;
- 2 gocce di essenza di vaniglia.
Metodo di preparazione:
Mettere un po ‘di burro o olio d’oliva in uno stampo. Aggiungete la cannella e lo zucchero misto e distribuitelo intorno allo stampo. Aggiungere il pane tritato.
In un altro contenitore a parte, mescolare il latte con l’uovo, la vaniglia e il sale e unirlo al pane, amalgamando bene tutti gli ingredienti. Cuocere a bagnomaria per 30 minuti o fino a quando, forato con un bastoncino, non fuoriesce pulito dal centro del budino.
2. Crema di verdure e pollo
Questa crema è facilmente digeribile e può essere utilizzata sia a pranzo che a cena.
Ingredienti:
- 3 patate medie;
- 2 sedano creolo;
- 2 carote piccole;
- 1 cipolla piccola;
- 500 g di petto di pollo sminuzzato;
- Coriandolo o prezzemolo;
- Olio d’oliva;
- 3 spicchi d’aglio;
- Sale qb;
- Formaggio grattugiato o mozzarella grattugiata (facoltativo).
Metodo di preparazione:
Pelare e tagliare le verdure. Mettere in una pentola a pressione l’olio d’oliva, l’aglio e 1/2 cipolla e le verdure tritate. Coprite con acqua bollente fino a coprire completamente le verdure e coprite la pentola. Tenere nella pentola a pressione per 8 minuti e rimuovere. Dopo aver aperto la pentola, togliete le verdure con il brodo e frullatele per 2 minuti.
In un’altra pentola soffriggere il petto di pollo con sale a piacere, olio d’oliva e cipolla. Aggiungere il brodo sopra il pollo e mescolare bene tutti gli ingredienti, togliere dal fuoco e disporre il formaggio grattugiato (facoltativo). Se necessario potete frullare anche il brodo con il pollo nel frullatore, a seconda della consistenza richiesta.
3. Frullato di banana
Il frullato di banana può essere utilizzato come spuntino rinfrescante per coloro che non hanno restrizioni sui latticini.
Ingredienti:
- 1 fetta di mango;
- 1 tazza di yogurt bianco;
- 1 banana congelata in ruote;
- 1 cucchiaio di miele
Metodo di preparazione:
Togli la banana dal congelatore e lasciala scongelare per circa 10-15 minuti, oppure è anche possibile mettere le fette congelate per 15 secondi nel microonde. Frulla tutti gli ingredienti.