Elenco di Lucinda: cosa mangiare quando si ha l’epatite C.

Una domanda che mi viene spesso posta dai pazienti con epatite C è: “Qual è la dieta migliore per l’epatite C?” Può sembrare una domanda semplice, ma dire a qualcuno cosa mangiare è come dirgli a quale religione unirsi. Non esiste una risposta semplice e nessun singolo piano nutrizionale funziona per tutti. Inoltre, ci sono parecchie opinioni su ciò che dovremmo e non dovremmo mangiare, e calpestare quelle opinioni è rischioso.

Durante la ricerca di ricette veloci e salutari, ho scoperto che molte delle ricette che ho trovato utilizzavano alimenti trasformati, zucchero e ingredienti che non uso. Per me non erano salutari, ma per qualcuno che è abituato a una dieta ipercalorica e ricca di grassi, queste ricette possono offrire un enorme miglioramento. Una dieta nutriente dipende da dove si parte e riflette la propria eredità, il luogo in cui si vive, ciò che è disponibile, il proprio reddito e il proprio stile di vita. Ad esempio, qualcuno che non sa cucinare o non ha accesso a una cucina ha esigenze diverse rispetto a chi ama cucinare e può farlo.

La linea di fondo per me è la semplicità. Faccio scorta di ingredienti che posso trasformare in un pasto veloce e delizioso quando ho poco tempo e ho fame. In quasi ogni momento posso preparare una sana frittata, frittata, polenta o quinoa, insalata o impacco. Nella mia cucina ho sempre ingredienti integrali, verdure, frutta, erbe aromatiche, pomodori secchi, noci, uova e fagioli.

Ingredienti da limitare

Sebbene vi sia un’ampia variazione nei consigli nutrizionali, quasi tutti gli esperti concordano sugli alimenti da evitare o limitare. Questi sono:

• Zucchero e carboidrati non raffinati
  • Soda, molte bevande alla frutta e bevande energetiche zuccherate e tè
  • La maggior parte dei prodotti da forno come pasticcini, ciambelle, biscotti, pane bianco, pasta bianca
• Grassi trans, grassi saturi e cibi ricchi di grassi
  • Cibi fritti
  • Burro, panna e formaggio intero
  • Pancetta, manzo, prosciutto, agnello, salsiccia, carni d’organo
  • I grassi trans sono in fase di eliminazione, ma controlla gli ingredienti per l’olio parzialmente idrogenato in alimenti come popcorn per microonde, dessert surgelati, cracker e margarina
• Sodio
  • Alimenti trasformati, cibi congelati, cibi in scatola e salumi
  • Spuntini con calorie vuote (patatine, caramelle, ecc.)

Scelte nutrienti

Quanto a cosa mangiare, ecco le linee guida che seguo:

• Mangia le verdure – molte e nel maggior numero di colori possibile.
• Consuma frutta e cereali integrali in quantità moderate.
• Mangia scelte proteiche a base vegetale o magre, come albumi d’uovo, yogurt o latte senza grassi, fagioli, noci, pesce e pollame.
• Scegli grassi sani, come la colza e l’olio d’oliva.
• Segui una dieta ricca di fibre.
• Riduci l’assunzione di sodio. Evita gli alimenti trasformati, che sono spesso ricchi di sodio e altri additivi.
• Non esagerare. Una porzione di noci è salutare; una lattina di noci non lo è.

Qualcuno mi ha detto che i corpi estivi si fanno in inverno. Lo espanderei a: “Il cibo che mangi oggi determina la salute di domani”. Al momento il cibo ha un buon sapore, ma gli effetti possono essere devastanti. Per me, la maggior parte delle indulgenze non vale una vita di malattie coronariche, fegato grasso o diabete. Quando mi concedo, ne faccio un piccolo e lo assaporo. Lo faccio per assaporare anche la mia salute.