Forse meglio conosciuta per la sua schiettezza nello show della ABC “The View”, Elisabeth Hasselbeck ha vissuto per un decennio con sintomi addominali misteriosi e gravi – gonfiore, dolori di stomaco acuti e stanchezza, solo per citarne alcuni. Test dopo test non hanno rivelato nulla; lasciava gli studi medici frustrata, con una diagnosi di sindrome dell’intestino irritabile (IBS) e prescrizioni di farmaci che non aiutavano.
Quando si è unita al cast di “Survivor” sulla CBS nel 2001, si è resa conto che durante la registrazione dello spettacolo, i suoi sintomi erano minori, forse perché non aveva quasi mangiato grano. Dopo molte ricerche e tentativi ed errori, si è diagnosticata la celiachia, una malattia autoimmune che colpisce la capacità di digerire il glutine.
Nel 2003, Hasselbeck è diventato definitivamente senza glutine. Il suo nuovo libro, The G-Free Diet , è pieno di consigli pratici per coloro che desiderano provare una dieta priva di glutine, sia che tu abbia la celiachia o che voglia semplicemente provare un modo di mangiare sano ed energizzante.
Hasselbeck ha parlato con Everyday Health della sua lotta contro la celiachia e di ciò che gli altri possono imparare dalla sua esperienza.
Salute quotidiana: quali sono alcuni dei sintomi più comuni della celiachia e perché è così difficile da diagnosticare?
Elizabeth Hasselbeck: I sintomi della celiachia più comuni sono simili all’IBS, dove si hanno crampi – in genere subito dopo aver mangiato fino a poche ore dopo – e diarrea o stitichezza, o entrambi. Il gonfiore costante era qualcosa che ho sempre combattuto … e irritabilità. Questo è ciò che mi ha portato all’inizio a una diagnosi errata di IBS. Inoltre, emicrania, depressione, letargia, sono cose che le persone non si aspettano. Non si aspettano che qualcosa nella testa abbia a che fare con qualcosa nell’intestino.
Salute quotidiana: puoi parlare della tua esperienza con la celiachia?
Elizabeth Hasselbeck: La cosa facile per qualcuno che mi dicesse era che avevo l’IBS. Bene, come ho detto nel libro, era assolutamente azzeccato – in termini di parte BS. È come entrare nello studio del medico e dirgli che hai una testa che fa male, e lui che dice: “Beh, hai mal di testa”. È come, sì, lo so, ma voglio sapere perché .
A volte mi trovavo sotto la scrivania o accostavo sul ciglio della strada per sdraiarmi su un fianco nella mia Jetta malconcia. Mi sentivo come se continuassi a colpire un blocco dopo l’altro con la salute, e all’età di 23 anni non avrei mai dovuto sentirmi come mi sentivo.
Qualcosa che esorto le persone a ottenere sono i risultati delle analisi del sangue. Se non stai assorbendo vitamine e minerali, è possibile che la tua parete intestinale sia così danneggiata e infiammata da non assorbire come farebbe un intestino sano. Quando ho ricevuto le mie registrazioni e ho guardato indietro a tutte le mie analisi del sangue, c’erano tutti quei segni.
Salute quotidiana: perché pensi che la celiachia sia così sottodiagnosticata?
Elizabeth Hasselbeck: Il nocciolo della questione è che non viene investito un sacco di soldi nella ricerca per le malattie autoimmuni. Quello che sta succedendo è che l’80% della ricerca medica è finanziata da aziende farmaceutiche. Questo è il problema con la celiachia: a questo punto, non hai bisogno di una pillola per questo. Hai solo bisogno di cambiare la tua dieta. Quindi sembra una specie di teoria del complotto, ma queste aziende farmaceutiche non stanno sostenendo la ricerca per le malattie autoimmuni. È qualcosa che mi infastidisce ogni giorno.
La celiachia è una malattia gateway. Se lo lasci non trattato, stai chiedendo cancro intestinale o diabete o qualche altra forma di malfunzionamento nel tuo corpo. E queste cose finiscono per costare molto di più al nostro sistema. Quindi, se trattassimo prima le malattie autoimmuni, finiremmo per prevenire tali malattie e risparmiare un sacco di soldi.
Salute quotidiana: quali sono altri motivi per cui qualcuno dovrebbe seguire una dieta priva di glutine oltre alla celiachia?
Elizabeth Hasselbeck: Ho bisogno di questa dieta, e ho sicuramente scoperto questa dieta a causa della celiachia, ma ci sono milioni di persone i cui sistemi vengono attaccati ogni giorno dai cibi che mangiano. Il glutine che le persone mangiano al giorno d’oggi è così elaborato che il nostro corpo gli sta difendendo: i nostri sistemi considerano questo cibo troppo elaborato come un invasore. Spesso mi viene chiesto se mangerei in questo modo se non avessi la celiachia, e dico “assolutamente”. Ho molta più energia. Anche se vai g-free in una parte della tua vita, noterai più energia.
Salute quotidiana: hai qualche consiglio per qualcuno a cui è stata diagnosticata la celiachia, specialmente qualcuno che non ha alcun sintomo?
Elizabeth Hasselbeck: I miei sintomi erano così gravi che [ora quando] guardo qualcosa con del glutine, è proprio l’opposto della risposta pavloviana: non voglio nemmeno starci vicino. È quasi come una relazione violenta di cui non voglio avere parte. Per coloro che non hanno sintomi, penso che sia un po ‘come la filosofia alla base del filo interdentale: i tuoi denti hanno un bell’aspetto ora e non fanno male, quindi è più un piano di salute a lungo termine. E se hai qualcuno che ami – un coniuge o un partner o un figlio o un buon amico – e vuoi essere lì per un lungo periodo, allora lo farai.
Salute quotidiana: sono rimasto sorpreso da tutti i diversi alimenti che contengono glutine, persino il caffè. Ci sono cibi che ti hanno sorpreso?
Elizabeth Hasselbeck: A volte le cose possono essere subdole. Spezie sfuse, per esempio. A volte, se mangi fuori in un ristorante, potrebbero usare spezie sfuse e quelle possono contenere glutine come riempitivo. E tortilla chips. Sono fatti di mais, quindi ho pensato di essere al sicuro in questo ristorante … e poi ho scoperto che erano fatti nello stesso olio delle tortillas di farina. Non è un buon modo per scoprirlo! La contaminazione incrociata può prenderti. Ordinavo sempre uova sode da un ristorante, e poi ho scoperto che le stavano facendo cadere nella stessa acqua che usavano per la pasta. Anche quella era un’informazione dolorosa, ma avevo bisogno di conoscerla.
Salute quotidiana: cosa ti aspetta?
Elizabeth Hasselbeck: Beh, sto cercando disperatamente di dormire! Torno a “The View” in ottobre e forse sto scrivendo un altro libro. Inoltre, sto lavorando su alcuni prodotti senza glutine, collaborando con i produttori e spero di lanciare presto qualcosa.
Non lo ammetterei mai davvero fino ad ora, ma con un terzo bambino, mi sento piuttosto impegnato, molto impegnato. Il libro ha richiesto molto lavoro, ma quando l’ho finito avevo le lacrime agli occhi. È stato emozionante, catartico e gratificante, ma finirlo è stato un po ‘triste. Ho pensato: “Ora cosa devo fare?” Ma era il momento giusto perché non avrei potuto farlo in questo lasso di tempo con un neonato.
Salute quotidiana: come è stata la risposta al tuo libro?
Elizabeth Hasselbeck: È stato davvero fantastico. L’ho appena dato a un ragazzo di 17 anni a cui è stata appena diagnosticata la diagnosi e sua madre mi ha detto: “Sai, rende la celiachia quasi fantastica”. A quanto pare, ha detto che lo faceva sentire meno strano … e sai, così tante persone hanno la celiachia. E molte persone mangiano in questo modo anche se non hanno la celiachia. È una dieta speciale – una dieta potente in termini di energia – e la risposta è stata ottima, il che è divertente.
E la grande notizia con questa dieta, se hai la celiachia, è che non ti sto dicendo che non puoi avere pasta, pizza, biscotti o barrette proteiche. Puoi avere tutte quelle cose, e il tipo che puoi avere è effettivamente migliore per te. È una dieta di buone notizie. Non si tratta tanto di rimuovere qualcosa. Si tratta di sostituirlo con qualcosa di meglio.
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