La farina di manioca è un prodotto che si prepara dalla lavorazione e macinazione di questa radice. Questa farina è ricca di carboidrati, quindi è un modo per fornire energia al corpo, favorendo l’aumento di peso.
Inoltre, nonostante il fatto che la farina di manioca fornisca calcio, potassio e magnesio, di solito è povera di altri importanti nutrienti per il corpo, quindi il suo consumo dovrebbe essere moderato e in piccole quantità.
Principali vantaggi
Il consumo di farina di manioca potrebbe fornire i seguenti vantaggi:
- Fornire energia , poiché l’80% della sua composizione sono carboidrati, quindi potrebbe essere utile per le persone che vogliono aumentare di peso o che svolgono attività fisica ad alta intensità;
- Previene i crampi e favorisce la contrazione muscolare, in quanto ricco di potassio;
- Aiuta a prevenire l’anemia , perché contiene ferro;
- Regola la pressione sanguigna, perché contiene potassio e magnesio, minerali importanti per rilassare i vasi sanguigni e controllare la pressione.
Inoltre, la farina di manioca non contiene glutine, quindi potrebbe essere utile per le persone che soffrono di intolleranza o sensibilità a questa proteina.
Informazioni nutrizionali
La tabella seguente mostra le informazioni nutrizionali per 100 g di farina di manioca cruda e tostata.
| Farina di manioca cruda | Farina di manioca cotta | |
| Energia | 361 kcals | 365 kcals |
| Carboidrati | 87,9 g | 89,2 g |
| Proteina | 1,6 g | 1,2 g |
| Grassi | 0,3 g | 0,3 g |
| Fibre | 6,4 g | 6,5 g |
| Ferro | 1,1 g | 1,2 g |
| Magnesio | 37 mg | 40 mg |
| Calcio | 65 mg | 76 mg |
| Potassio | 340 mg | 328 mg |
Come consumarlo
Per assaporare il sapore della farina di manioca e allo stesso tempo evitare l’aumento di peso, va consumata in piccole quantità e raramente, e può essere utilizzata per la preparazione sotto forma di torte, pane e biscotti.
In Brasile è ampiamente utilizzato per preparare vari piatti, principalmente la farofa, che è un tipico accompagnamento ai pasti.
Ricetta della torta di farina di manioca
La torta di farina di manioca è un’ottima opzione da utilizzare negli snack, e può essere accompagnata ad esempio con caffè, latte o yogurt. Tuttavia, poiché contiene zucchero, non dovrebbe essere consumato dai diabetici.
Ingredienti:
- 2 tazze di zucchero;
- 100 g di burro non salato;
- 4 tuorli d’uovo;
- 1 tazza di latte di cocco;
- 2 1/2 tazze di farina di manioca cruda setacciata;
- 1 pizzico di sale;
- 4 chiaro sotto forma di neve;
- 1 cucchiaio di lievito in polvere.
Metodo di preparazione:
Sbattere lo zucchero, il burro e i tuorli in un mixer fino a ottenere una crema. Aggiungere poco a poco il latte di cocco, il sale e la farina. Infine unire il lievito e gli albumi, mescolando delicatamente con un cucchiaio fino ad ottenere un impasto omogeneo. Versate il composto in una forma unta e mettete in forno preriscaldato a 180ºC per circa 40 minuti.
