Il fiore di sale è il nome dato ai primi cristalli di sale che si formano e rimangono sulla superficie delle saline; che possono essere raccolti in vasche di argilla poco profonde e larghe. Questa operazione manuale rimuove solo un sottile film di cristalli di sale che si formano sulla superficie dell’acqua, che non raggiungono mai il fondo.
Il fiore di sale è ricco di minerali necessari alla salute, che gli conferiscono vantaggi rispetto al sale raffinato, essendo una fonte naturale di ferro, zinco, magnesio, iodio, fluoro, sodio, calcio, potassio e rame; poiché non subisce alcuna lavorazione o affinamento dopo essere stato raccolto in mare.
In questo modo il fleur de sel è un’alternativa al non consumo di sale raffinato, tuttavia non dovrebbe superare 1 cucchiaino al giorno, che equivale a circa 4-6 grammi.
Come usare fleur de sel
Il fiore di sale può essere usato come spezia per il cibo, ma non va portato sul fuoco perché perde la sua consistenza croccante; pertanto, il suo utilizzo è molto diverso da quello del sale marino. In questo modo il fleur de sel è ideale per condire insalate o aggiungerlo al cibo al termine della sua preparazione e, poiché il gusto del fleur de sel è più concentrato, può essere utilizzato in piccole quantità.
Il fiore di sale marino è composto da piccoli cristalli bianchi e friabili, dalla morbida fragranza che esalta il sapore del cibo. Oltre al cloruro di sodio vengono aggiunti anche minerali essenziali per l’equilibrio dell’organismo.
Dove acquistare il fleur de sel
Fleur de sel può essere acquistato al supermercato e nei negozi di alimenti naturali.
Ricette con fleur de sel
Un esempio di ricette che esaltano le proprietà del fleur de sel sono le insalate.
1. Insalata di zucchine e mele
ingredienti
- Mezza zucchina;
- 4 foglie di lattuga;
- 1 carota;
- 1 mela;
- 1 pizzico di fleur de sel;
- 1 cucchiaino di aceto di vino bianco;
- 1 cucchiaio di olio di rosmarino.
Modalità di preparazione
Lavate le verdure, mettete la lattuga in una ciotola e aggiungete la carota e la zucchina grattugiata. Lavate e tagliate la mela a fette e aggiungetela. Condire e servire come contorno o piatto principale per un pasto leggero.
2. Mousse al cioccolato con avocado e fleur de sel
ingredienti
- 1 avocado medio;
- 2 cucchiai di cacao in polvere;
- 1 cucchiaio di olio di cocco;
- 3 cucchiai di miele;
- 15 lamponi;
- 1 pizzico di fleur de sel
Modalità di preparazione
Frulla tutti gli ingredienti fino ad ottenere una consistenza cremosa. Mettere la mousse in un contenitore e aggiungere 3 lamponi per decorare e un pizzico di fleur de sel. Per circa 5 porzioni.
