Esistono molti tipi di diete di cibi crudi. Ciò che i loro creatori tendono ad avere in comune è la convinzione che quando gli esseri umani hanno iniziato a cucinare i loro cibi, hanno aggiunto tossine e perso enzimi e sostanze nutritive essenziali che sono disponibili nei cibi crudi. I sostenitori delle diete di cibi crudi dicono che i nostri antenati cavernicoli non hanno cucinato il cibo, quindi perché dovremmo? Una dieta a base di cibi crudi è anche chiamata dieta “Paleolitica”.
I cosiddetti crudisti affermano che il cibo crudo è “vivo” e il cibo cotto è “morto”. Si dice che una dieta disintossicante di cibi crudi elimini le tossine dal sistema di una persona e ripristini gli enzimi necessari per la digestione.
Per quanto riguarda i tipi di diete di cibi crudi, alcuni consentono una cottura limitata del cibo. Possono essere consentite anche quantità moderate di prodotti animali come uova, pollo e pesce. Nella maggior parte delle diete di cibi crudi, almeno il 75% del cibo sarà crudo e la dieta metterà in risalto gli alimenti non trasformati e biologici. Ecco un piano da un menu dietetico disintossicante di cibi crudi che consente di cucinare il 25% del cibo:
- Prima colazione. Frutta fresca, pane tostato integrale, fette di avocado e coste di sedano
- Pranzo. Insalata di verdure crude con patate dolci
- Merenda. Verdure crude, uva passa e noci
- Cena. Insalata di verdure crude, pollo biologico arrosto e verdure al vapore
Vantaggi di una dieta disintossicante di cibi crudi
La maggior parte delle diete di cibi crudi sono più che diete disintossicanti temporanee. Gli appassionati di questi piani di cibi crudi vogliono che tu continui a mangiare cibi crudi a lungo termine. Poiché le diete di cibi crudi si basano sul consumo di molta frutta, verdura, noci, semi e cereali, otterrai molte fibre, il che è buono per la digestione.
Ecco alcuni possibili vantaggi:
- Se ti attieni a una dieta disintossicante di cibi crudi, quasi certamente perderai peso. Queste diete hanno meno grassi e meno calorie rispetto a una tipica dieta americana.
- È stato dimostrato che diete del genere sono ricche di fibre e povere di grassi saturi riducono il colesterolo e il rischio di malattie cardiache.
- Almeno una dieta di cibi crudi afferma di aiutare a combattere il cancro. Ci sono alcune prove che le diete ricche di fibre possono ridurre il rischio di cancro al colon.
- Le diete a base di frutta, verdura e cereali integrali fanno bene alla digestione, aiutano a prevenire la stitichezza e possono ridurre il rischio di diverticolite e diabete.
Svantaggi di una dieta disintossicante di cibi crudi
Una dieta a base di cibi crudi può essere salutare, ma può essere una dieta difficile da seguire – e ci sono alcuni svantaggi di cui essere consapevoli:
- Le persone che entrano troppo rapidamente in una dieta disintossicante di cibi crudi possono provare mal di testa, nausea e depressione. Mangiare grandi quantità di fibre può causare gonfiore, crampi e gas intestinali.
- È stato dimostrato che troppe fibre nella dieta interferiscono con l’assorbimento di alcuni importanti minerali come ferro, zinco e magnesio.
- A meno che non ti assicuri di mangiare abbastanza legumi, noci e semi, potresti diventare pericolosamente a corto di proteine.
- Le diete di cibi crudi tendono ad essere costose e richiedono molto tempo. I pasti devono essere preparati a casa, gli ingredienti freschi sono spesso costosi e potrebbe essere necessario acquistare uno spremiagrumi, un frullatore e un robot da cucina.
Alcune persone che hanno difficoltà a digerire i carboidrati non saranno in grado di tollerare una dieta a base di cibi crudi. Le donne incinte, i bambini, le donne anziane con osteoporosi e le persone con anemia dovrebbero parlare con il proprio medico prima di prendere in considerazione una dieta disintossicante di cibi crudi.
Raw è meglio?
I sostenitori di una dieta a base di cibi crudi affermano che la cottura distrugge importanti enzimi alimentari. Questi enzimi scompongono i nutrienti nel cibo, quindi il corpo può assorbirli. I crudisti sostengono che questo salva il corpo dall’utilizzo dei propri enzimi e prolunga la vita.
Ma i critici dicono che questi enzimi alimentari vengono distrutti dall’acido dello stomaco prima che riescano a digerire gran parte del cibo crudo. È ancora l’acido dello stomaco che fa il lavoro di abbattere il cibo e distruggere le potenziali tossine. Questi scettici sottolineano anche che alcuni nutrienti negli alimenti vengono effettivamente aumentati durante il processo di cottura. Un esempio è il licopene, che è più disponibile per il corpo dai prodotti a base di pomodoro cotto che dai pomodori crudi.
Ci sono alcune cose positive sulle diete di cibi crudi. Le diete a basso contenuto di grassi animali e basate su frutta, verdura e cereali integrali hanno dimostrato benefici.
La grande domanda è: il buon cibo ha davvero bisogno di essere crudo? Dopo tutto, chissà quanto erano in salute quegli uomini delle caverne?
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