MARTEDÌ, 8 maggio 2012 – Se fai parte dell’1% degli americani affetti da celiachia, potresti essere eccitato dalla notizia che il gigante della pizza Domino’s sta uscendo con una crosta senza glutine.
Ma non ordinare ancora: Domino’s dice che la sua nuova torta non è per chi ha questa allergia alimentare.
Domino’s afferma di essersi consultato con la National Foundation for Celiac Awareness durante lo sviluppo della nuova crosta, che è composta da riso, patate e tapioca, tra gli altri ingredienti. Ma poiché la pizza senza glutine viene preparata fianco a fianco con pizze normali, pasta e altri prodotti contenenti glutine, la catena lo sconsiglia alle persone celiache, per le quali anche una piccola quantità di questa proteina del grano può causare crampi dolorosi, gonfiore e affaticamento. Invece, dicono, la pizza è adatta a chi ha la sensibilità al glutine , una forma molto più mite e molto più comune di intolleranza al glutine.
Etichette alimentari ed esclusione di responsabilità
La Food and Drug Administration statunitense richiede che le etichette degli alimenti includano la presenza dei principali allergeni alimentari come crostacei, uova, pesce, latte, arachidi, semi di soia, noci e grano – altrimenti noto come “Big 8.” Ma spetta al produttore se includere o meno un avviso di avvertenza che il prodotto è fabbricato in una struttura che elabora anche uno di questi allergeni.
Una FAQ sul sito web di Domino dice che la catena “non vuole creare aspettative irrealistiche” e “preferirebbe essere onesta e trasparente riguardo a questo prodotto”.
Senza glutine in aumento
Diventato popolare da celebrità come Miley Cyrus, la tendenza senza glutine continua a crescere. Cyrus ha recentemente twittato che “Tutti dovrebbero provare senza glutine per una settimana! Il cambiamento nella tua pelle, fisica (sic) e salute mentale è sorprendente!” Ma gli alimenti speciali senza glutine sono spesso più costosi. La torta di Domino costerà $ 12, circa tre dollari in più rispetto alle normali torte.
Domino’s non è l’unico fornitore di pizze a saltare sul carro senza glutine. La catena di ristoranti familiari Chuck E. Cheese’s afferma che stanno iniziando a testare pizza senza glutine e altri cibi nelle loro sedi del Minnesota. Per evitare contaminazioni incrociate, le loro crostate saranno consegnate da una struttura senza glutine congelate e sigillate in un bake-in bag, da aprire solo con un tagliapizza personale al tavolo dell’ospite.
Se vuoi dare un’occhiata a una di queste torte senza glutine, avrai qualcosa per lavarla: Anheuser-Busch ha anche annunciato ieri che stanno lanciando Michelob Ultra Light Cider senza glutine.
Foto per gentile concessione di Domino’s