Se preferisci ingoiare il fuoco piuttosto che mangiare fuori al tuo ristorante preferito, la colpa potrebbe essere la malattia da reflusso gastroesofageo o GERD. Ma prima di giurare per sempre ai pasti al ristorante, dai un’occhiata a questi suggerimenti intelligenti per cenare fuori:
Prospettiva di porzione
L’eccesso di cibo è un modo infallibile per aggravare i sintomi del reflusso. Uno stomaco pieno esercita una pressione sullo sfintere esofageo inferiore, afferma Roberta Anding, dietista registrata e portavoce dell’American Dietetic Association. Eppure la maggior parte dei ristoranti ammucchia due o più porzioni su un piatto delle dimensioni di un antipasto. Per aiutare a controllare GERD mentre si mangia fuori:
- Chiedete al cameriere mezza porzione.
- Condividi un pasto con il tuo compagno di pranzo.
- Ordina due piccoli antipasti per il tuo piatto principale.
- Porta a casa metà del tuo antipasto in una borsa da asporto.
- Mangia lentamente
Auto conoscenza
Puoi leggere le varie cause di GERD e non riconoscerti chiaramente tra le molte descrizioni. Questo perché gli individui sono cose uniche e diverse – compresi gli alimenti – innescano la GERD. Poiché le persone non sono geneticamente identiche, dice Anding, devi imparare quali cibi specifici aggravano i tuoi sintomi di reflusso e tenerne traccia. Anding suggerisce che quando pranzi fuori chiedi al cameriere come è fatto un piatto. Un menu potrebbe elencare la pasta con salsa di panna, ma potrebbe essere una salsa di panna rossa. Se i pomodori innescano i tuoi sintomi, allora vorresti aver ordinato qualcos’altro.
Manovre di menu
Alcuni alimenti sono noti per causare infiammazione della GERD. Sebbene sia importante sapere quali alimenti contribuiscono specificamente ai sintomi del reflusso, ecco alcune linee guida generali del menu:
Evita i cibi acidi. Per esempio:
- Condimenti come ketchup, senape e aceto
- Salse e zuppe a base di pomodoro
Evita gli agrumi. Per esempio:
- Arance, limoni, pompelmi e lime – interi o in succo
- Qualsiasi piatto di pesce cotto o imbevuto di succo di limone
Rinuncia ai cibi fritti. Per esempio:
- Qualunque cosa saltata nel burro o nell’olio
- Patatine fritte, anelli di cipolla, pesce fritto, patatine fritte
Dimentica i cibi grassi. Per esempio:
- Tagli di carne grassi, come costolette, anatra e salsiccia
- Pasti a base di latticini ricchi di grassi, come formaggio, panna e burro
Trasmetti cibi piccanti. Per esempio:
- Peperoni piccanti, fiocchi di peperone rosso, wasabi, salsa e salsa piccante
- Infine, rilassati con aglio, scalogno e cipolle.
Scegli le cucine con attenzione
Esci per etnico o fast food? Le seguenti sono alcune scelte intelligenti e non così intelligenti per le persone con GERD.
In un ristorante asiatico …
Ordine:
- Piatti al vapore a base di verdure, pollo, tofu, manzo o maiale
- Tagliatelle in brodo
- Goccia di uova, trasparente o zuppa di miso
- Sushi con salsa di soia (salta il wasabi)
- Gnocchi al vapore
- fagioli di soia
- Biscotti della fortuna
Evitare:
- Eggrolls fritti, gnocchi, riso e rangoons di granchio
- Zuppa di wonton
- Qualunque cosa “croccante”
- I piatti del generale Tso
- Tempura
- Spezie tailandesi
In un ristorante messicano …
Ordine:
- Fagioli fritti vegetariani (fatti senza strutto)
- Burrito vegetale o quesadilla senza formaggio
- riso integrale
- guacamole
- Fajitas alla griglia
Evitare:
- Salsa Mole (cioccolato)
- Qualunque cosa etichettata piccante o contenente peperoncini o peperoncini jalapeño
- Tortillas fritte (patatine, strisce o insalatiere)
- salsa
- Panna acida
- Gelato fritto
In un ristorante italiano …
Ordine:
- Salse e zuppe a base di brodo
- Grissini
- Insalata con condimento italiano leggero a parte
- Carni arrosto, alla griglia o alla griglia
- Piatti di pesce alla griglia, in camicia o al vapore (senza salsa di panna)
Evitare:
- Piatti di formaggio come lasagne, ravioli e tortellini e qualsiasi cosa con salsa Alfredo
- Piatti a base di pomodoro come pizza rossa, pasta al sugo rosso, bruschette e zuppa di pomodoro
- Antipasti fritti come zucchine e calamari
- Pollo, vitello e melanzane alla parmigiana
In un fast-food …
Ordine:
- Sandwich di pollo alla griglia
- Insalata con condimento leggero
- Hamburger semplice
- Sandwich sottomarino di tacchino o prosciutto con verdure
Evitare:
- patatine fritte
- Pesce fritto o sandwich di pollo
- Condimenti pesanti
- Frappè
Valuta gli extra
Alcune stravaganze vanno di pari passo con un buon pasto al ristorante, in particolare, dessert e alcolici. Ma se vuoi allontanarti con bei ricordi della tua esperienza culinaria, è importante chiedersi se ne vale davvero la pena. Se decidi di immergerti nelle “cose buone”, questi suggerimenti ti aiuteranno a guidarti in acque più sicure:
- Goditi un bicchiere di vino e fermati lì.
- Cerca dessert più leggeri a base di frutta fresca.
- Evita qualsiasi cosa a base di cioccolato o latticini interi, inclusi piatti come crème brûlée, cheesecake e budino.
- Dividi un dessert con il tuo compagno di cena.
- Scegli caffè o tè decaffeinato.
- Resistere alle caramelle al cioccolato e menta mentre si esce; la menta e il cioccolato danno un doppio colpo.
Mangiare fuori con GERD può essere una sfida. Ma se fai scelte intelligenti e tieni traccia degli alimenti che tendono ad aggravare il tuo reflusso, puoi goderti un pasto al ristorante senza essere scottato dagli effetti collaterali di GERD. Come dice Anding: la moderazione mentre si mangia fuori fornirà un ragionevole controllo dei sintomi. L’utente non può andare via senza alcun sintomi di reflusso, ma se vi piace un bicchiere di vino, qualche boccone di dessert, e prendere la metà della vostra casa pasto con voi, si dovrebbe essere in grado di godere di un pasto al ristorante, senza sintomi gravi. E il piacere è ciò che significa un pasto al ristorante!
