La paprika ha un sapore molto intenso, può essere consumata cruda, cotta o al forno, è molto versatile ed è scientificamente conosciuta come Capsicum annuum . C’è la paprika gialla, verde, rossa, arancione o viola, il colore del frutto influenza il sapore e l’aroma, sono tutte molto aromatiche e hanno grandi benefici per la pelle, la circolazione e per arricchire una dieta equilibrata e varia.
Questo ortaggio è ricco di vitamine A, C, vitamine del complesso B, minerali, hanno proprietà antiossidanti, antietà e altri benefici per la salute.
Quali sono i vantaggi
Alcuni dei vantaggi più importanti della paprika sono:
- Rafforza il sistema immunitario , grazie al contenuto di antiossidanti che combattono i radicali liberi;
- Esercita un’azione antietà , grazie agli antiossidanti e alle vitamine del complesso B, essenziali per la crescita e il rinnovamento cellulare. Inoltre, la vitamina C contribuisce anche alla formazione del collagene.
- Favorire l’assorbimento del ferro , grazie al contenuto di vitamina C;
- Contribuire al mantenimento di ossa e denti sani , grazie al contenuto di Calcio nella sua composizione;
- Contribuisce al mantenimento di una vista sana , grazie al contenuto di vitamina A e C nella sua composizione.
Inoltre, la paprika è un alimento eccellente da includere nelle diete dimagranti, poiché ha poche calorie e aiuta a mantenere la sazietà.
Come sfruttare al meglio i tuoi vantaggi
La paprika deve essere pesante, avere un gambo verde sano e la buccia deve essere liscia, soda e senza rughe, evitare quelle che presentano cedimenti, deformazioni o macchie nere. Un buon modo per conservare la paprika è metterla in un sacchetto di plastica in frigorifero senza lavarla.
Per sfruttare i carotenoidi liposolubili presenti nella sua composizione, possono essere ingeriti conditi con olio di oliva, che ne facilita il passaggio attraverso l’organismo e ne ottimizza l’assorbimento.
Informazioni nutrizionali
Nella tabella sottostante è possibile verificare la composizione nutrizionale in 100 g di paprika gialla, verde o rossa:
| Paprika gialla | Paprika verde | Paprika rossa | |
|---|---|---|---|
| Energia | 28 kcals | 21 kcals | 23 kcals |
| Proteina | 1,2 g | 1,1 g | 1,0 g |
| Lipidi | 0,4 g | 0,2 g | 0,1 g |
| Carboidrato | 6 g | 4,9 g | 5,5 g |
| Fibra | 1,9 g | 2,6 g | 1,6 g |
| Calcio | 10 mg | 9 mg | 6 mg |
| Magnesio | 11 mg | 8 mg | 11 mg |
| Incontro | 22 mg | 17 mg | 20 mg |
| Potassio | 221 mg | 174 mg | 211 mg |
| Vitamina C | 201 mg | 100 mg | 158 mg |
| Vitamina A | 0,67 mg | 1,23 mg | 0,57 mg |
| Vitamina B6 | 0,06 mg | – | 0,02 mg |
Il modo per mantenere la qualità nutritiva della paprika è consumarla cruda, tuttavia, sebbene sia cotta, continua a presentare benefici per la salute.
Ricette con la paprika
La paprika può essere utilizzata nella preparazione di varie ricette, come zuppe, insalate e succhi, o usata semplicemente come contorno. Alcuni esempi di ricette con la paprika sono:
1. Paprika ripiena
La ricetta della paprika ripiena può essere preparata come segue:
ingredienti
- 140 g di riso integrale;
- 4 peperoni colorati a piacere;
- 2 cucchiai di olio d’oliva;
- 1 spicchio d’aglio tritato;
- 4 cipolle tritate;
- 1 gambo di sedano tritato;
- 3 cucchiai di noci tritate;
- 2 pomodori, pelati e tritati;
- 1 cucchiaio di succo di limone;
- 50 g di uvetta;
- 4 cucchiai di formaggio grattugiato;
- 2 cucchiai di basilico fresco;
- Sale e pepe a piacere.
Metodo di preparazione:
Preriscaldare il forno a 180 º C. Cuocere il riso in un contenitore con acqua calda salata per 35 minuti e scolare alla fine. Con un coltello, tagliate la parte superiore dei peperoni, privateli dei semi e mettete entrambe le parti in acqua bollente per 2 minuti, toglieteli e scolateli bene.
Scaldare metà dell’olio d’oliva in una padella, soffriggere l’aglio, le cipolle, mescolando per circa 3 minuti. Aggiungere il sedano, le noci, i pomodori, il succo di limone e l’uvetta, rosolare per altri 5 minuti. Togliere dal fuoco e aggiungere il riso, il formaggio e il basilico tritato, aggiustare di sale e pepe.
Infine, riempire i peperoni con il composto precedente, disporli su una teglia, coprire i peperoni con la parte superiore, condire con il restante olio d’oliva, adagiarvi sopra un foglio di alluminio e infornare per 45 minuti.
2. Succo di paprika
Per preparare un succo di paprika, hai bisogno di:
ingredienti
- 1 peperone rosso senza semi;
- 2 carote;
- 1/2 patata dolce o patata dolce;
- 1 cucchiaino di semi di sesamo.
Modalità di preparazione
Estrarre il succo dalla paprika, dalle carote, dalla patata dolce e mescolare con i semi di sesamo. Mettete in frigorifero.
