Pasti divertenti in famiglia per persone con IBD

Revisionato dal punto di vista medico da Lynn Grieger , RDN

Insieme alle molte gioie della maternità, arrivano una serie di sfide, come fornire pasti sani e gustosi per una vasta gamma di palati. È ancora più difficile pensare di nutrire i tuoi figli e te stesso quando hai una malattia infiammatoria intestinale come la colite ulcerosa o il Crohn.

La mia dieta può essere molto limitante e non sempre include cose che i bambini amano mangiare. Nel corso degli anni, però, ho imparato molti trucchi per nutrire la mia famiglia assicurandomi di ottenere anche cibi che posso tollerare. Ecco alcuni dei miei consigli e ricette preferiti.

Modifica un piatto per tutti

Quando sto sperimentando un flare, la pelle di pollo è difficile da digerire. Quindi, quando colpisce una fiammata, cucino un pollo intero con poche spezie e rimuovo la pelle dalla mia porzione.

Brooke’s IBD-Friendly Chicken

• 1 limone biologico fresco
• 1 pollo intero biologico (circa 5 libbre)
• ½ tazza di olio d’oliva
• ½ cucchiaino di sale
• ½ cucchiaino di pepe
• 1 testa d’aglio biologico

Preriscalda il forno a 350 gradi. Tagliate il limone e spremete tutto il pollo. Strofinare ½ tazza di olio d’oliva sul pollo, cospargere di sale e pepe e metterlo in una teglia. Pelare gli spicchi d’aglio e condirli con il pollo. Coprite con carta stagnola e arrostite in forno (il tempo di cottura dovrebbe essere di circa 20 minuti per ogni libbra di pollo). A metà cottura, rimuovere la pellicola e imbastire il pollo con il sugo nella padella. Arrosto scoperto per il tempo rimanente.

Nascondi le verdure nelle salse

Le verdure e il mio sistema digestivo hanno una relazione di amore-odio. Alcuni giorni il mio sistema può tollerare la fibra e altri giorni no. E provare a dare da mangiare verdure a un bambino è come giocare a poker: non sai mai la mano che ti verrà data. La mia soluzione è nascondere le verdure nei contorni e nelle salse. Li chiamo cibi difficili. I cibi ingannevoli mi permettono di gustare le verdure che ho difficoltà a digerire e anche di darle da mangiare a bambini schizzinosi.

Salsa di pasta ingannevole

• 3 carote
• 4 spicchi d’aglio
• ½ cipolla
• 1 zucchina
• 1 zucca
• 2 cucchiai di olio d’oliva
• 1 tazza di spinaci
• 2 lattine di pomodori schiacciati
• 3 foglie di basilico fresco
• 1 tubo di concentrato di pomodoro (4,5 once)
• 3-4 tazze d’acqua
• ½ cucchiaino di sale

Preriscaldate il forno a 400 gradi. Pelare le carote e l’aglio. Taglia la cipolla in quattro pezzi. Taglia a quattro zampe le carote, le zucchine e la zucca. Metti queste verdure nella terrina con l’olio d’oliva. Distribuire le verdure su una teglia e arrostirle fino a renderle morbide, 20–25 minuti. Togliere dal forno e coprire a vapore fino a quando non sarà molto morbido e raffreddato. Mettere le verdure e gli spinaci arrostiti nel frullatore. Aggiungere un po ‘più di olio d’oliva e acqua per frullare. Purea. In una casseruola aggiungere i pomodori schiacciati, il basilico e le verdure passate. Riscalda e combina. Aggiungi il concentrato di pomodoro. Riscalda e combina. Aggiungere l’acqua e cuocere a fuoco lento per circa 30-35 minuti. Aggiungi sale a piacere. Servire la salsa su pasta o riso.

Tricky Purè Di Patate 

• 3-5 patate color ruggine o rosse
• 1 pastinaca
• ½ cipolla
• 5 spicchi d’aglio
• 2 zucchine
• 2 zucca
• 1 testa di cavolfiore
• 3 cucchiai di olio d’oliva
• ½ tazza di latte senza lattosio
• 2 cucchiai di burro o burro senza latticini
• 1 pizzico di sale
• ¼ di tazza d’acqua

Preriscaldate il forno a 400 gradi. Tagliare e pelare le patate. Bollire fino a renderlo morbido. Nel frattempo, sbucciare e tagliare in quattro le pastinache, la cipolla e l’aglio. Pelare, eliminare i semi e tagliare in un quarto le zucchine e la zucca. Taglia il cavolfiore in pezzi da 2 a 3 pollici. Ungere le verdure in olio d’oliva e metterle su una teglia da forno per arrostire in forno, circa 20 minuti. Scolare la maggior parte dell’acqua dalle patate, lasciandone un po ‘per mescolare. Aggiungi latte, burro e sale. Purea di patate. Togli le verdure dal forno, lasciale raffreddare per qualche minuto e mettile nel frullatore con poca acqua. Frullare fino a ottenere una purea. Aggiungere la purea al purè di patate e mescolare. Aggiungere più sale a piacere.

Tratta tutti con ghiaccioli e frullati alla frutta

Una prelibatezza gustosa e salutare è un’ottima cosa da avere a disposizione tutto il giorno per i tuoi bambini e te stesso, specialmente durante un flare. E avere qualcosa di morbido, dolce e facile da digerire può aiutarti a ottenere il nutrimento di cui hai bisogno quando è difficile da mangiare. Questi dolcetti congelati sono naturalmente dolci senza zuccheri aggiunti, qualcosa che le mamme possono offrire ai propri figli.

Per fare questi frullati e ghiaccioli, sbuccio e tolgo i semi da frutta e verdura, quindi fruisco e congelo o servo immediatamente. Mi piace aggiungere frutta come ananas, mango, banana, fragola e uva Cotton Candy, oltre a verdure leggermente aromatizzate come zucchine, cetrioli, avocado e cavolfiori. La carota è anche un ottimo ortaggio dolce da provare. Le miscele divertenti che ho usato sono:

• Anguria, mirtillo, cetriolo, ananas
• Fragola, carota, zucchina, cetriolo, melata, ananas
• Mango, ananas, anguria, cetriolo
• Mela, fragola, prezzemolo, cetriolo, mirtillo, mango

Fornire ottimi pasti sani che tutta la tua famiglia possa gustare ti aiuta a semplificare la genitorialità con IBD. Fai in modo che tutti partecipino alla preparazione del cibo per un meraviglioso momento di legame familiare!

Brooke Abbott è un sostenitore dell’IBD. Scrive sulla sua vita di mamma che vive con un IBD a The Crazy Creole Mommy Chronicles.