La celiachia è una malattia dell’apparato digerente che colpisce bambini e adulti. Coloro che hanno la celiachia è necessario che seguano una dieta priva di glutine per evitare di ammalarsi. Ci sono alimenti specifici che dovrebbero essere evitati, ma ci sono ancora molte varianti di cibo disponibile.
Significato
La Fondazione Celiachia afferma che uno su 133 persone negli Stati Uniti ha la celiachia. La celiachia è un disturbo digestivo che provoca reazioni immunitarie al glutine, una proteina presente nei cereali, come grano, segale e orzo.
Caratteristiche
Secondo la Fondazione Celiachia, i sintomi includono ricorrente dolore addominale, gonfiore o gas, stipsi cronica o diarrea, aumento di peso o perdita inspiegabile, anemia, affaticamento, mancanza di crescita (nei bambini) e infertilità.
Alimenti da evitare
La Fondazione Celiachia afferma che qualsiasi forma di grano dovrebbe essere evitata, anche duro, graham, semola, farro e kamut. Pasta, cereali, ripieni e impanatura devono essere esaminati per garantire che non contengono glutine.
Alimenti sicuri
Grani che le persone affette da celiachia possono mangiare sono riso, mais, patate, fagioli, quinoa, miglio, grano saraceno, amaranto, farine noce, lino. Altri alimenti sicuri sono la carne, verdure e frutta, uova, formaggio e quant’altro etichettati “senza glutine”.
Personaggi famosi
Il co-conduttore di “The View”e la partecipante a Survivor Elisabeth Hasselbeck, Heidi Collins della CNN, l’attrice Jennifer Esposito e ancora Keith Olbermann hanno la celiachia.