I gambi, le foglie e le bucce delle verdure sono ricchi di nutrienti come vitamina C, acido folico, ferro, calcio e antiossidanti, e possono essere utilizzati come alleati per aumentare il valore nutritivo degli alimenti e prevenire malattie come cancro, aterosclerosi, costipazione e anche l’invecchiamento precoce.
Le parti di verdura che normalmente vengono buttate via possono essere utilizzate per arricchire ricette come zuppe, insalate e frittelle. Inoltre, l’uso integrale del cibo aiuta a ridurre gli sprechi e contribuisce alla protezione dell’ambiente.
Vedi 5 ricette facili e nutrienti di seguito usando steli, foglie e gusci di cibo.
1. Torta di carote e foglie di barbabietola
Ingredienti:
- 1 ramo di barbabietola / barbabietola;
- Foglie di carota;
- 120 ml di succo d’uva intero;
- 2 cucchiai di zucchero di canna;
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia;
- 1 uovo;
- 1 tazza di farina integrale;
- 1 cucchiaio di olio d’oliva;
- 1 cucchiaio di lievito.
Modalità di preparazione
Mescolare tutti gli ingredienti nel frullatore, tranne la farina e il lievito. In un contenitore a parte, mettere il liquido, aggiungere la farina e il lievito, mescolando bene fino a che liscio. Mettere in uno stampo unto e cuocere in forno medio preriscaldato per circa 20 minuti.
2. Zuppa di zucca con guscio
Ingredienti:
- 2 tazze e 1/2 di zucca matura;
- 4 tazze d’acqua;
- 4 cucchiai di riso;
- 2 tazze e 1/2 di latte;
- 3/4 tazza di cipolla;
- 1 cucchiaio di burro o olio d’oliva;
- Sale, aglio e pepe ed erba cipollina, prezzemolo o coriandolo a piacere.
Modalità di preparazione
Cuocete la zucca con la buccia nell’acqua fino a renderla morbida. Aggiungere il riso, lasciarlo ammorbidire e asciugare l’acqua. Frullate la zucca, il riso, il latte, la cipolla e il burro, portate a fuoco lento fino a quando non diventa denso. Condire a piacere.
3. Pane con gambo e foglie
Ingredienti:
- 2 tazze di foglie e gambi tritati (usa gambi di broccoli o spinaci, barbabietola / verdure di barbabietola o porridge all’aglio)
- 3 cucchiai di olio d’oliva;
- 1 uovo;
- 1 cucchiaio di zucchero di canna;
- 1 cucchiaino di sale;
- 2 1/2 tazze di farina integrale;
- 2 tazze di farina di frumento;
- 1 bustina di lievito istantaneo biologico
Modalità di preparazione
Cuocere i gambi e le foglie in acqua fino a renderli morbidi. Scolare e riservare l’acqua di cottura. Mescolare foglie e gambi in un frullatore con 1 tazza di acqua di cottura. Aggiungere l’olio d’oliva, l’uovo, lo zucchero e il sale, sbattere fino a che liscio. Mettere le farine e il lievito in una ciotola capiente e mescolare, quindi mescolare foglie e gambi, mescolando bene per formare una palla.
Impastare l’impasto per 5-10 minuti finché non si stacca dalle mani. Aggiungere la farina poco a poco, se necessario. Copri l’impasto e lascialo riposare per 1 ora o fino a quando non sarà raddoppiato. Mettere l’impasto in uno stampo unto, lasciandolo lievitare fino a quando non sarà raddoppiato di dimensione. Quindi, mettere nel forno preriscaldato a 200 ° C per 30-40 minuti, o fino a quando il pane è sodo e dorato.
4. Chayote Shell Roast
ingredienti
- 3 tazze di gusci di chayote lavati, tritati e cotti;
- 1 tazza di pane raffermo intinto nel latte;
- 2 cucchiai di formaggio grattugiato;
- 1 cipolla piccola, tritata;
- 1 cucchiaio di olio d’oliva;
- 2 uova sbattute;
- Prezzemolo, coriandolo, erba cipollina e sale qb.
Modalità di preparazione
Batti i gusci di chayote nel frullatore. In una tazza mescolare i gusci con gli altri ingredienti. Quindi, posizionare su una teglia e portare a un forno medio fino a quando il formaggio si scioglie. Servire caldo.
5. Pasta con bastoncini di carote
ingredienti
- 1 cipolla piccola, tritata;
- 6 spicchi d’aglio;
- 2 tazze di steli di crescione;
- 1 tazza di rami di carota;
- Noce moscata e sale qb;
- 2 tazze e 1/2 di pasta.
Modalità di preparazione
In una padella soffriggere la cipolla e l’aglio fino a doratura. Aggiungere i gambi di crescione e i rami di carota e continuare a friggere. Condire con la noce moscata e aggiustare di sale. Usa il sofrito come condimento per la pasta cotta. Facoltativamente, è possibile aggiungere carne macinata e formaggio grattugiato.
