Per sostituire riso e pasta nei pasti e ridurre la quantità di carboidrati nella vostra dieta, potete utilizzare spaghetti di quinoa, amaranto, grano saraceno, patate dolci o patate dolci e zucchine, alimenti che possono essere aggiunti a varie preparazioni come pasta, zuppe, insalate , succhi e frullati.
Oltre a questo, sono opzioni salutari per le persone con intolleranza al glutine o celiachia, essendo questa una proteina presente nella pasta e in vari alimenti, e può essere utilizzata in varie ricette culinarie.
1. Quinoa
La quinoa è un cereale ricco di proteine e fibre, che si può trovare sotto forma di fiocchi, cereali o farina. Oltre a questo, è ricco di omega 3, calcio, ferro e vitamine del complesso B, che aiutano a prevenire problemi cardiovascolari, osteoporosi e problemi del sistema nervoso.
Come si consuma: Per sostituire riso e pasta è necessario utilizzare i chicchi di quinoa, che devono essere cotti come il riso, utilizzando 2 tazze d’acqua per ogni tazza di quinoa. Oltre ai chicchi, è possibile ottenerlo anche sotto forma di fiocchi e farina, e può essere aggiunto ad insalate, succhi, zuppe e frullati.
2. Amaranto
L’amaranto è un cereale ricco di proteine, fibre, ferro, calcio, magnesio, manganese, fosforo, selenio e potassio, aiuta a prevenire il cancro, protegge da alcune condizioni neurologiche, accelera il recupero muscolare e previene l’osteoporosi.
Oltre a questo, è ricco di antiossidanti che proteggono il fegato e il cuore. Ha anche un effetto antinfiammatorio, favorisce la perdita di peso e aiuta ad abbassare il colesterolo.
Come si consuma: I chicchi di amaranto possono essere cucinati allo stesso modo del riso e vengono aggiunti a piatti di carne, zuppe o insalate. Inoltre possono essere consumati anche crudi in abbinamento a frutta, latte e yogurt.
Per preparare la farina di amaranto, è sufficiente schiacciare i chicchi nel frullatore e aggiungere la farina in frullati, atole, torte e succhi.
3. Spaghetti alle zucchine
Gli spaghetti alle zucchine sono un’alternativa sana e ipocalorica e possono essere utilizzati come sostituti della pasta. Oltre a questo, è senza glutine, essendo un’ottima opzione per le persone con intolleranza al glutine o celiachia e per le persone che vogliono perdere peso.
Le zucchine hanno diversi benefici per l’organismo, essendo ricche di vitamina A e carotenoidi, vitamina C, calcio e potassio.
Come si consuma: Tagliare le zucchine a fette spesse 2 dita, togliere la buccia e disporle su un foglio di carta da forno, infornare a 200ºC per circa 30 minuti.
A cottura ultimata, togliete dal fuoco e lasciate raffreddare per circa 10 minuti. Successivamente, è solo per separare i fili della zucca con l’aiuto di una forchetta e accompagnarla con il ripieno che desideri.
4. Patate il camote
La patata dolce, chiamata anche patata dolce, patata o patata dolce, è un’ottima fonte di carboidrati e ha un basso indice glicemico, e può essere consumata dai diabetici. Inoltre, può essere un’ottima opzione per gli spuntini post-allenamento grazie alla sua elevata quantità di potassio.
Le patate dolci sono ricche di vitamina A, caroteni, vitamina C, potassio, calcio, fosforo e magnesio, essendo un carboidrato ricco di antiossidanti e antociani, protegge dal cancro e dalle malattie cardiache. Oltre a questo, ha fibre che aiutano a mantenere la salute intestinale e si prendono cura della salute degli occhi.
Come si consuma: Le patate dolci possono essere preparate cotte, frullate, arrostite, al forno o anche fritte, abbinandosi bene a tutti i tipi di carne.
5. Grano saraceno
Il grano saraceno, chiamato anche grano saraceno, è ricco di proteine, fibre, antiossidanti, minerali come manganese, magnesio, ferro e fosforo ed è privo di glutine.
Grazie alle sue fibre aiutano a mantenere la salute intestinale, aumentare il senso di sazietà e controllare la glicemia, favorendo la perdita di peso e può essere consumato da persone con diabete.
Come si consuma: Questo chicco si prepara come il riso 1 tazza di grano saraceno per due d’acqua, lasciandolo cuocere per circa 20 minuti. La sua farina può essere utilizzata per preparare torte, dolci e frittelle, ad esempio. Oltre a questo, puoi anche ottenere la pasta a base di grano saraceno.
