La Stevia, detta anche stevia, è un dolcificante naturale che si ottiene dalla pianta di Stevia Rebaudiana Bertoni . Viene utilizzato per sostituire lo zucchero in succhi, tè, torte e altri dolci, nonché in vari prodotti industrializzati come bibite analcoliche, succhi lavorati, cioccolatini e gelatine.
La stevia può essere prodotta dal glicoside steviolico, chiamato rebaudioside A, che è considerato “sicuro” dalla FDA, e può essere trovata in polvere, granulare o liquida e può essere acquistata nei supermercati e nei negozi di alimenti naturali.
È anche possibile coltivare la pianta e utilizzare le sue foglie per addolcirla, e in questo caso il suo utilizzo “crudo” in prodotti industrializzati non è stato approvato dalla FDA per mancanza di informazioni. La Stevia ha il potere di dolcificare dalle 200 alle 300 volte in più del comune zucchero e ha un sapore amaro che la caratterizza, potendo modificare leggermente il gusto degli alimenti.
Principali vantaggi
Rispetto ai dolcificanti artificiali come il ciclamato di sodio e l’aspartame, l’uso della stevia può avere alcuni benefici per la salute, come:
- Potrebbe favorire la perdita di peso perché contiene pochissime calorie;
- Potrebbe aiutare a regolare l’appetito , riducendo la fame e può essere utile nelle persone con eccesso di peso;
- Potrebbe aiutare a controllare e abbassare i livelli di zucchero nel sangue , a beneficio delle persone con diabete e prediabete;
- Potrebbe aiutare ad aumentare il colesterolo HDL , riducendo il rischio di problemi cardiovascolari;
- Può essere utilizzato in cibi cotti o arrostiti al forno , poiché la stevia è stabile a temperature fino a 200 ° C.
In genere è più economico dello zucchero normale, in quanto sono necessarie poche gocce per addolcire il cibo, facendo durare il dolcificante molto più a lungo.
Come usare Stevia
La Stevia può essere utilizzata tutti i giorni per addolcire cibi o bevande come caffè, succhi, frullati, cereali, yogurt e tè, per esempio. Inoltre, poiché le proprietà della stevia sono stabili a temperature elevate, può essere utilizzata anche nel processo di produzione di torte e biscotti che verranno cotti, ad esempio.
È importante ricordare, tuttavia, che 1 grammo di stevia equivale a 200-300 grammi di zucchero, cioè non servono molte gocce o cucchiai di stevia per dolcificare il cibo o la bevanda. Inoltre, si raccomanda che l’uso di questo dolcificante naturale sia guidato da un nutrizionista, soprattutto se la persona ha una malattia sottostante come il diabete o l’ipertensione, o in caso di gravidanza, ad esempio.
5 dubbi comuni sulla stevia
Alcune domande comuni che sorgono riguardo alla stevia sono le seguenti:
Quanto è sicuro consumare la stevia?
L’assunzione giornaliera adeguata di stevia è compresa tra 7,9 mg / kg e 25 mg / kg.
Da dove viene la stevia?
La Stevia è una pianta del Sud America, presente nei seguenti paesi: Brasile, Argentina e Paraguay.
La stevia è totalmente naturale?
Sì, il dolcificante Stevia è totalmente naturale perché è realizzato con estratti naturali della pianta. Il suo nome scientifico è Stevia Rebaudiana Bertoni e il dolcificante stevia si può trovare in diversi paesi del mondo. Vedi di più sui dolcificanti naturali .
La stevia altera la glicemia?
No. Alcuni studi hanno dimostrato che la stevia altera leggermente il glucosio a differenza dello zucchero o di altri dolcificanti come il sucralosio, per esempio.
La stevia fa male?
Il consumo di stevia secondo alcuni studi scientifici è apparentemente sicuro per la salute, a differenza di altri dolcificanti industrializzati in cui sono stati riscontrati alcuni effetti collaterali. Tuttavia, dovrebbe essere usato con moderazione e alla dose raccomandata.
Effetti collaterali e controindicazioni
In generale, l’uso della stevia è considerato sicuro per la salute, ma in alcuni casi possono esserci effetti collaterali come nausea, diarrea, dolore addominale e gonfiore e allergie.
In caso di soggetti con diabete, ipertensione o problemi renali, bambini e donne in gravidanza, il suo utilizzo è consigliato sotto le indicazioni del medico o nutrizionista. Alcuni studi suggeriscono che la stevia cruda potrebbe causare ipotensione o interagire con i farmaci per il diabete.
È importante non consumare più di una dose sicura di stevia al giorno, poiché alcuni studi sui topi indicano che dosi superiori a 6.700 mg / kg al giorno potrebbero causare problemi di fertilità.
