Se sei in viaggio o hai bisogno di fermarti per uno spuntino mentre fai shopping in un centro commerciale, probabilmente ti imbatterai in Chipotle Mexican Grill. Un comune ristorante fast-casual della catena, Chipotle è uno dei preferiti da molte persone negli Stati Uniti con un gusto per burritos, tacos o patatine e salsa.
È anche possibile mangiare in modo sano al Chipotle, perché puoi scegliere le verdure, i fagioli, il tofu o la carne che vanno nel tuo pasto. Ma cosa succede se hai una MICI come il morbo di Crohn?
Mentre gli esperti raccomandano di non prendere l’abitudine di mangiare fuori e fanno notare che non esiste un approccio unico per mangiare quando si ha la malattia di Crohn, la nostra nutrizionista Kelly Kennedy, RD, offre cinque suggerimenti su come prendere le decisioni più sane possibili mentre cenare a Chipotle.
1. Scegli una proteina magra
Molti piatti messicani sono incentrati su una proteina, quindi è una delle prime decisioni che prendi quando decidi cosa ordinare da Chipotle.
Kennedy consiglia di scegliere il pollo o le sofritas, che sono fatte di tofu sminuzzato. “Queste sarebbero le più magre fonti di proteine”, dice.
Nota che questi articoli sono pre-stagionati, il che potrebbe causare alcuni problemi di stomaco alle persone con Crohn. “I cibi piccanti di solito non vanno bene per le persone con Crohn”, dice Kennedy.
2. Essere consapevoli di carboidrati e fibre
Dopo aver indicato il tipo di proteine che desideri a Chipotle, ti verrà offerta una scelta di riso da includere nei tuoi tacos, burrito o ciotola.
Durante i razzi, i pazienti con malattia di Crohn dovrebbero generalmente evitare cibi ricchi di fibre poiché le fibre sono difficili da abbattere per il corpo.
“In qualcuno con il Crohn può causare gas, gonfiore e disagio e, a volte, può ulteriormente contribuire alla diarrea”, dice Kennedy.
Consiglia di scegliere il riso al coriandolo e gelsomino rispetto al riso integrale, che è più ricco di fibre e quindi più difficile da digerire.
Saltare fagioli, mais e tortillas integrali, che tendono ad essere più ricchi di fibre, è anche prudente se stai attraversando un bagliore.
Tuttavia, se non hai alcuna attività di malattia, mangiare più fibre può essere un bene per te.
“Per qualcuno che non è in uno stato di malattia attivo, l’obiettivo è quello di aumentare la fibra il più possibile perché la fibra è qualcosa che è generalmente sano e può aiutare a ridurre le malattie cardiache”, dice Kennedy. “Puoi trovare un equilibrio in base a dove ti trovi nel tuo stato di malattia e ciò che hai scoperto ha funzionato in passato.”
3. Optare per Soft Shell su Hard Shell
Quando mangi i tacos, scegli sempre i gusci morbidi rispetto a quelli duri, che sono fritti. “I gusci duri sono più ricchi di grassi e possono essere più duri sul sistema digestivo”, afferma Kennedy.
Suggerisce di optare per gusci morbidi e bianchi quando si mangiano tacos o burritos.
Chipotle offre anche ciotole per burrito, che secondo Kennedy possono essere una buona opzione “senza guscio”. Le ciotole di burrito includono però la lattuga, che potresti voler omettere se questo irrita il tuo tratto gastrointestinale.
Infine, stai lontano dalle patatine, che sono anche fritte e ricche di grassi.
4. Scegli i tuoi condimenti e salse con saggezza
Kennedy osserva che mentre tutti coloro che hanno il Crohn sono diversi, il guacamole potrebbe essere una buona scelta per molti.
“C’è un po ‘di jalapeño in esso, quindi potrebbe causare problemi, ma l’avocado contiene anche grassi sani che farebbero bene a qualcuno con la malattia di Crohn”, dice.
La salsa e il formaggio delicati potrebbero funzionare per alcune persone che convivono con il Crohn, ma potrebbero essere disastrose per gli altri, soprattutto se non tolleri pomodori o latticini.
“Questi elementi potrebbero essere facoltativi per le persone con Crohn”, dice Kennedy, “a seconda di ciò che funziona per te”.
Tutte le altre salse, compresa la salsa di pomodoro rosso-peperoncino, pomodoro verde-peperoncino e salsa di mais arrosto-Cile sono piccanti e dovrebbero essere evitate da persone con Crohn.
5. Guarda quanto mangi
“Una cosa che ho notato di Chipotle è che le porzioni tendono ad essere molto grandi, e questo può essere un fattore scatenante per le persone con Crohn”, dice Kennedy. “Cercare di elaborare tutto quel cibo in una volta può essere difficile per il sistema.”
Raccomanda di condividere un pasto con qualcun altro o di mangiarne metà e di portare il resto a casa per dopo. Ricorda solo di praticare una buona sicurezza alimentare e di mettere il cibo avanzato in frigorifero il prima possibile.
“Il limite è di due ore”, dice Kennedy. “Sono due ore da quando si spegne il fuoco fino a quando non è in frigorifero, e questo è totale. Quindi, se lo metti in frigorifero, lo tiri fuori e lo metti sul bancone mentre riscaldi gli altri avanzi, questo conta per il tempo totale “.
Quando riscaldi il cibo, assicurati di farlo finché non è bollente. “Questo è importante per sbarazzarsi di qualsiasi malattia di origine alimentare che potrebbe essere presente”, dice Kennedy.
