Glutine: cos’è, quali cibi lo contengono (e altre domande)

Il glutine è una proteina presente nei cereali come il grano, la segale e l’orzo che aiuta il cibo a mantenere la sua forma, agendo come una sorta di collante che gli conferisce maggiore elasticità e una consistenza particolare.

L’ingestione di cibo con questi cereali può causare disturbi addominali a coloro che hanno intolleranza al glutine, come la celiachia o le persone che hanno una sensibilità o allergia al glutine, perché non possono digerire questa proteina, causando sintomi come diarrea, crampi addominali e gonfiore.

Alimenti contenenti glutine

Gli alimenti che contengono glutine sono tutti quelli che vengono realizzati a base di grano, orzo o segale come biscotti, torte, biscotti, pane, fette biscottate, birre e qualsiasi tipo di impasto che abbia nella sua composizione farina di frumento, come pasta per pizza e pasta , per esempio.

La dieta quotidiana di solito contiene molti cibi con il grano, che fa sì che il glutine venga consumato in grandi quantità, quindi alcuni individui segnalano miglioramenti a livello intestinale quando riducono il consumo di questo nutriente. Oltre a questo, anche bevande come la birra e il whisky contengono glutine, poiché sono a base di malto d’orzo.

Consulta un elenco più dettagliato degli alimenti che contengono glutine .

Alimenti senza glutine

Gli alimenti senza glutine sono principalmente:

• Frutta e verdura;
• Riso e suoi derivati;
• Mais e suoi derivati;
• Fecola di patate;
• Carne e pesce;
• Zucchero, cioccolato, cacao, gelatine e gelati;
• Shall;
• Oli, olio d’oliva e margarina.

Questi alimenti e altri prodotti con solo questi ingredienti come la torta di fecola di patate, ad esempio, possono essere consumati con una dieta priva di glutine. Alimenti industrializzati che riportano in etichetta la designazione “gluten free” o “gluten-free”, significa che non contengono glutine e che possono essere consumati da persone con intolleranza a questa proteina. 

Benefici di una dieta priva di glutine

Iniziare una dieta priva di glutine può essere una grande sfida, quindi ogni volta che inizierai devi leggere l’etichetta nutrizionale dei prodotti prima di consumarli, che deve indicare che sono “gluten free” o “gluten free”, inoltre di questo, è una dieta non economica perché i prodotti che non contengono glutine tendono ad essere più costosi.

Il vantaggio principale dell’eliminazione del glutine dalla dieta è l’esclusione dalla dieta di cibi industrializzati e calorici come biscotti ripieni, pizze, pasta e dolci. Sebbene la dieta senza glutine sia svolta da persone che non hanno intolleranza al glutine, di solito c’è un miglioramento nel loro corpo perché iniziano a mangiare una dieta più sana, facendo funzionare meglio sia l’intestino che il corpo.

Oltre a questo, la rimozione del glutine dalla dieta può aiutare a ridurre il gas e il gonfiore addominale nelle persone che sono più sensibili a questa proteina. La presenza di sintomi come stitichezza e eccesso di gas può indicare problemi con il glutine, quindi vedi 7 segni che potrebbero indicare che hai un’intolleranza al glutine .

Il glutine ti fa ingrassare?

Gli alimenti con glutine che fanno ingrassare sono principalmente quelli che contengono grassi all’interno dei loro ingredienti, come torte, biscotti e biscotti, ad esempio.

Tuttavia, alimenti come pane o toast, anche se contengono glutine, aumentano di peso solo se vengono consumati in grandi quantità o sono accompagnati da altri cibi ricchi di grassi o carboidrati come gelatine o burro.

Sebbene l’eliminazione del glutine dalla tua dieta sia comune in alcune diete dimagranti, questo non significa che stai ingrassando. Questa strategia viene utilizzata perché il glutine è presente in molti cibi calorici e malsani, ed eliminandolo contribuisce a migliorare la qualità del cibo consumato quotidianamente.

Quando dovrebbero essere introdotti i cibi contenenti glutine ai bambini?

Il glutine dovrebbe essere introdotto nella dieta del bambino tra i 4 ei 6 mesi di età, poiché i bambini che hanno contatti con il glutine prima o dopo questo periodo hanno maggiori probabilità di sviluppare la celiachia, il diabete di tipo 1 e un’allergia al grano.

I prodotti a base di glutine dovrebbero essere offerti al bambino gradualmente durante l’allattamento al seno e prestare attenzione ai sintomi di intolleranza come gonfiore, diarrea e perdita di peso. Se compaiono questi sintomi, il bambino deve essere portato dal pediatra per i test per l’intolleranza al glutine.