La farina di frumento è una polvere che si ottiene dalla macinazione del grano, un cereale ricco di glutine, ampiamente coltivato e utilizzato nella preparazione di biscotti, torte, pane e vari prodotti industrializzati in tutto il mondo.
Alcuni studi scientifici hanno associato il consumo eccessivo di prodotti raffinati, preparati con farina di frumento, con l’insorgenza di malattie cardiovascolari, diabete e obesità.
Per questo motivo oggi sono emerse diverse tipologie di farine che hanno un maggior contenuto di fibre e sostanze nutritive, e anche alcune di esse sono prive di glutine, che permettono di sostituire la farina di frumento come ingrediente principale in varie preparazioni culinarie, queste sono:
1. Grano intero
La farina integrale è ottima in sostituzione della farina bianca, perché ha un alto contenuto di fibre, ogni 100 grammi forniscono 8,6 g di fibra, a differenza della farina di grano bianco che ne fornisce solo 2,9 g. La fibra favorisce la salute intestinale, essendo un’ottima alternativa per le persone che soffrono di stitichezza, oltre ad aumentare il senso di sazietà.
Oltre a questo, ha un contenuto più elevato di vitamine del complesso B, importanti per il funzionamento del metabolismo. Il grano intero ha glutine, quindi non dovrebbe essere usato da persone con intolleranza o allergia al glutine.
2. Carruba
La carruba è una farina che si ottiene dal frutto del carrubo, una specie di cespuglio, è ricca di antiossidanti, principalmente polifenoli, e si caratterizza per essere utilizzata anche in alternativa al cacao in polvere o al cioccolato, perché il suo sapore è simile. Oltre a questo, la farina di carruba è ricca di calcio e magnesio, minerali importanti per la salute delle ossa.
Questa farina è priva di glutine e può essere utilizzata da persone affette da celiachia, allergia alla farina di frumento o intolleranza al glutine. Guarda come puoi usare la carruba .
3. Coco
Questa farina è prodotta dalla macinazione del cocco disidratato, si caratterizza per essere versatile e fornire diversi benefici per la salute. Il cocco è ricco di grassi saturi, che hanno proprietà antimicrobiche e antivirali che aiutano a rafforzare il sistema immunitario.
Inoltre, la farina di cocco è priva di glutine, rendendola un’opzione eccellente per le persone affette da celiachia, allergia al grano o sensibilità al glutine. Oltre a questo fornisce una quantità di fibra molto elevata, circa 37,5 g per 100 g, rispetto alle altre farine, risultando ottima per chi soffre di stitichezza.
Scopri altri benefici per la salute del cocco .
4. Grano saraceno
Il grano saraceno, noto anche come grano saraceno, è considerato uno pseudocereale perché è un seme, si caratterizza per non contenere glutine ed essere ricco di antiossidanti, principalmente polifenoli, che aiutano a ridurre l’infiammazione, migliorare la pressione sanguigna e prendersi cura della salute dal cuore.
Oltre a questo, la farina di grano saraceno è ricca di vitamine del gruppo B e minerali come ferro, calcio e selenio, essenziali per prevenire malattie come l’anemia, l’osteoporosi e l’Alzheimer.
Sebbene non contenga glutine, è importante leggere l’etichetta nutrizionale e certificarlo, in quanto potrebbe esserci una contaminazione incrociata e contenere alcune tracce di questa proteina. Guarda come usare il grano saraceno .
5. Mandorle
La farina di mandorle è un’ottima alternativa in sostituzione della farina di frumento perché è povera di carboidrati, non contiene glutine, è ricca di vitamina E e altri micronutrienti e ha un gusto gradevole.
L’uso di questa farina in varie preparazioni culinarie è un’ottima opzione per le persone con diabete e che vogliono perdere peso, perché potrebbe aiutare a regolare la glicemia e la pressione sanguigna, oltre a ridurre il colesterolo cattivo (LDL).
6. Amaranto
Come il grano saraceno, l’amaranto è considerato uno pseudocereale, caratterizzato dall’essere ricco di antiossidanti, proteine, fibre, ferro, calcio e selenio. Per questo è ottimo per prendersi cura della salute del cervello, delle ossa e del cuore.
Sebbene non contenga glutine, è importante leggere l’etichetta nutrizionale e certificarlo, in quanto potrebbe esserci una contaminazione incrociata e contenere alcune tracce di questa proteina.
7. Quinoa
La farina di quinoa è ricca di fibre, non contiene glutine, è ricca di proteine e ferro, essendo un’ottima opzione in sostituzione della farina di frumento. Questa farina può essere utilizzata per preparare frittelle, pizze, biscotti, pane e torte.
Questa farina si trova nei supermercati oppure si può preparare in casa mettendo i fagioli in una padella per tostarli e poi in un robot da cucina o frullatore.
8. Piselli
I piselli sono legumi che apportano ottimi benefici all’organismo, perché ricchi di antiossidanti, proteine e fibre che aiutano a migliorare la salute intestinale, oltre ad essere privi di glutine.
Tuttavia, se soffri spesso di gas intestinali o gonfiore, questa potrebbe non essere la farina migliore da usare, perché i piselli hanno carboidrati che fermentano nell’intestino e possono causare disagio.
9. Arrurruz
Arrowroot è un tubero simile alla manioca e all’igname, ricco di fibre e sostanze nutritive come magnesio, ferro e calcio che facilitano la digestione. Inoltre, è ampiamente utilizzato sotto forma di farina e polvere per sostituire il grano nei celiaci o in coloro che sono sensibili al glutine. Poiché è di facile digeribilità, è consigliato a bambini e neonati sopra i 6 mesi, anziani e donne in gravidanza.
10. Avena
Un’altra ottima opzione per sostituire la farina di frumento è la farina d’avena, che si caratterizza per la sua potente fibra solubile, chiamata beta-glucano. Questo tipo di fibra forma una sorta di gel nello stomaco che aiuta ad aumentare la sensazione di pienezza, migliora la salute della flora intestinale, riduce il colesterolo cattivo (LDL) e aiuta a regolare la glicemia. Per questo motivo è un’ottima opzione per chi vuole dimagrire e ha problemi con la glicemia.
Nel caso delle persone celiache, l’avena dovrebbe essere consumata sotto la guida di un nutrizionista, perché nonostante non contenga glutine, in alcuni casi è stato osservato che l’organismo può creare una reazione immunitaria contro le proteine dell’avena, peggiorando così le crisi. Inoltre, l’avena può essere contaminata da grano, segale o orzo.
