La zucca, conosciuta anche come zucca, pipián, zucca e zapayo, è comunemente vista come un ortaggio, tuttavia scientificamente è un frutto perché contiene semi; essendo ampiamente utilizzato in varie preparazioni culinarie.
Questo frutto apporta diversi benefici per la salute, perché ha poche calorie ed è ricco di vitamine, minerali e alcuni composti, che oltre a renderlo nutriente, gli conferiscono proprietà antiossidanti.
Il suo consumo regolare fornisce i seguenti benefici per la salute:
- Migliora la salute degli occhi , poiché è ricco di alfa-carotene, beta-carotene e criptoxantina;
- Aumenta la sensazione di sazietà , grazie al suo contenuto di fibre;
- Prevenire la cataratta , poiché contengono luteina e zeaxantina, potenti antiossidanti che agiscono sugli occhi;
- Rafforza il sistema immunitario , poiché è ricco di vitamine A e C, che aiutano a combattere le infezioni e migliorare la risposta del sistema immunitario;
- Aiuta a perdere peso , poiché è povero di calorie e ricco di fibre;
- Potrebbe migliorare la ritenzione di liquidi, poiché esercita un effetto diuretico perché ricco di acqua;
- Prevenire il cancro , grazie al suo alto contenuto di antiossidanti;
- Previene le rughe e migliora la pelle , grazie alla presenza di vitamina A e carotenoidi, che hanno azione antiossidante, evitando il danno cellulare causato dai radicali liberi e quindi l’invecchiamento precoce.
Per ottenere questi benefici, la zucca deve essere consumata in abbinamento ad una dieta sana ed equilibrata, e può essere inserita in ricette come insalate, puree, torte, torte e biscotti.
Informazioni nutrizionali
La tabella seguente mostra le informazioni nutrizionali per la zucca:
| Componenti per 100 grammi di zucca | |
| Energia | 20 kcals |
| acqua | 96,6 g |
| Proteina | 1,4 g |
| Grassi | 0,6 g |
| Carboidrati | 1,7 g |
| Fibre | 0,7 g |
| Potassio | 200 mg |
| Calcio | 25 mg |
| Magnesio | 5 mg |
| Incontro | 5 mg |
| Ferro | 0,1 mg |
| Vitamina A | 160 mcg |
| Carotene | 962 mcg |
| Vitamina C | 12 mg |
| Folati | 8 mcg |
La zucca può essere mangiata anche con la sua buccia, ei suoi semi possono essere usati per insalate e per la preparazione di muesli casalingo. Per questo i semi vanno lasciati asciugare all’aria aperta e poi messi in forno a bassa temperatura fino a quando non saranno dorati e croccanti. È anche possibile congelarlo per prolungarne la durata.
1. Vestibilità ponqué di zucca
ingredienti
- 4 uova;
- 1/2 tazza di farina d’avena in fiocchi fini;
- 1 tazza di zucca cotta e schiacciata;
- 2 cucchiai di dolcificante culinario;
- 1/2 cucchiaio di lievito per dolci;
- 2 cucchiai di olio di cocco.
Modalità di preparazione
Mescolare tutti gli ingredienti nel frullatore o con l’aiuto di un mixer. Mettere in stampini o piattini imburrati e infornare a fuoco medio per circa 25 minuti.
2. Fondente di zucca senza zucchero
ingredienti
- 500 g di zucca;
- 1 tazza di dolcificante culinario;
- 4 chiodi di garofano;
- 1 stecca di cannella;
- 1/2 tazza d’acqua
Modalità di preparazione
Togliere la pelle dalla zucca e tagliarla a pezzetti. In una pentola mettete l’acqua, i chiodi di garofano, la cannella e i pezzi di zucca. Lasciate cuocere fino a quando non assume una consistenza cremosa, mescolando bene in modo che sia omogenea.
Aggiungere subito il dolcificante e continuare a mescolare bene in modo che non si attacchi alla pentola. Spegnete il fuoco e mettete il dolce in un contenitore di vetro sterilizzato con acqua calda. Conservare in frigorifero fino a 7 giorni.
3. Purea di zucca
Questa purea contiene fibre che aiutano a regolare l’intestino, alleviando la stitichezza e, oltre ad essere ricca di beta-carotene, ha anche poche calorie, poiché una porzione ha 106 calorie, essendo indicata nelle diete per dimagrire; E poiché ha un sapore leggermente dolce, è una buona scelta per i bambini.
ingredienti
- 500 g di zucca;
- 6 cucchiai di latte scremato;
- 1/2 cucchiaio di burro;
- Sale, noce moscata e pepe a piacere.
Modalità di preparazione
Cuocete la zucca e schiacciatela con una forchetta. Aggiungere il latte e il burro e mescolare bene fino a che liscio.
