I mirtilli secchi, derivati dalle piante Vaccinium, sono frutti che hanno subito un processo di disidratazione. Questo processo, noto come liofilizzazione, consiste nel congelare il frutto e poi asciugarlo sotto vuoto, rimuovendo l’acqua e conservando la maggior parte dei nutrienti.
Sono simili alle uvette e possono essere utilizzati in vari piatti come muffin, insalate e persino come snack salutari.
Valori Nutrizionali dei Mirtilli Secchi
Secondo i dati del Dipartimento dell’Agricoltura degli Stati Uniti, 100 grammi di mirtilli secchi dolcificati presentano i seguenti valori nutrizionali:
- Calorie: 308
- Fibra: 5,3 grammi
- Acqua: 15,8 grammi
- Proteine: 0,17 grammi
- Potassio: 49 milligrammi
- Ferro: 0,39 milligrammi
- Grassi totali: 1,09 grammi
- Vitamina C: 0,2 milligrammi
- Carboidrati: 82,8 grammi
- Manganese: 0,18 milligrammi
- Zuccheri totali: 72,6 grammi
Benefici dei Mirtilli Secchi per la Salute
1. Migliorano la Digestione
I mirtilli secchi mantengono un buon apporto di fibra dietetica, che aiuta a migliorare la digestione, ridurre la pressione arteriosa, i livelli di colesterolo e migliorare la sensibilità all’insulina.
2. Riduzione delle Infezioni del Tratto Urinario
Consumarli può ridurre l’incidenza di infezioni urinarie comuni come la cistite, grazie alle loro proprietà antiaderenti che impediscono ai batteri di attaccarsi alle pareti del tratto urinario.
3. Benefici Cardiovascolari
Le proprietà dei mirtilli secchi aiutano a ridurre il rischio di malattie cardiovascolari, come la pressione alta, migliorando il profilo lipidico e riducendo l’indice di massa corporea.
4. Potenziali Effetti Anticancro
I composti antiossidanti presenti nei mirtilli, come le antocianine, possono rallentare la crescita delle cellule cancerose e prevenirne la diffusione.
5. Migliorano la Salute Orale
Le proantocianidine nei mirtilli secchi hanno proprietà antimicrobiche che aiutano a prevenire le malattie orali come carie e parodontite.
6. Favoriscono la Funzione Renale
Gli antiossidanti nei mirtilli secchi riducono lo stress ossidativo e l’infiammazione nei reni, migliorando la funzione renale e prevenendo la formazione di calcoli.
7. Proteggono le Cellule dallo Stress Ossidativo
Grazie al loro alto contenuto di antiossidanti, i mirtilli secchi aiutano a ridurre lo stress ossidativo e a proteggere le cellule dai danni dei radicali liberi.
Come Consumare i Mirtilli Secchi
I mirtilli secchi sono versatili e possono essere inclusi in diverse preparazioni culinarie. Ecco alcune idee:
- Aggiungili a muffin o biscotti.
- Consumali come snack insieme ad altri frutti secchi.
- Mescolali con yogurt greco naturale e semi di lino.
- Aggiungili a cereali, avena o granola.
- Usali per preparare salse, come la salsa di mirtilli per il pollo.
- Inseriscili nelle insalate, magari insieme a quinoa, spinaci e limone.
Conservazione
Conserva i mirtilli secchi in un contenitore ermetico di vetro, in un luogo fresco e asciutto, al riparo dalla luce. Possono durare fino a 18 mesi.
Controindicazioni
I mirtilli secchi commerciali spesso contengono zuccheri aggiunti e olio vegetale, che aumentano il contenuto calorico. È importante moderarne il consumo, soprattutto per chi assume anticoagulanti come la warfarina, e consultare il medico se si è in gravidanza, in allattamento o si hanno problemi gastrici cronici.
Mirtilli Secchi o Freschi: Quale Scegliere?
Entrambi i tipi di mirtilli offrono benefici simili, con antiossidanti e fibre. Tuttavia, i mirtilli secchi hanno un contenuto calorico e di zuccheri più alto. È quindi consigliabile consumarli con moderazione, mantenendo un equilibrio nella dieta.
I mirtilli secchi sono un’aggiunta nutriente e versatile alla dieta. Pur contenendo più zuccheri e calorie rispetto ai mirtilli freschi, offrono molti benefici per la salute. È essenziale integrare questi frutti in modo bilanciato nella propria alimentazione per sfruttarne al meglio i vantaggi.
