I ristoranti non hanno esattamente la reputazione di servire cibo salutare. Per l’americano medio, i grassi e le calorie sono le principali preoccupazioni quando si mangia fuori casa. Ma se hai la celiachia, rimanere in salute significa eliminare grano, segale e orzo dalla tua dieta, che include pane e piatti a base di farina.
Ciò può rendere ancora più difficile mangiare in un ristorante.
Quando si soffre di celiachia, il glutine, la proteina del grano, dell’orzo e della segale, causa danni all’intestino tenue che possono causare dolore addominale, diarrea, costipazione e carenze nutrizionali.
Trovare opzioni senza glutine in un ristorante può essere travolgente, ma ci sono buone ragioni per impegnarci, afferma Dee Sandquist, RD, dietista a Portland, Oregon, che lavora con persone affette da celiachia e portavoce americana. Associazione dietetica. Quando i suoi clienti eliminano il glutine dalla loro dieta, vedono grandi benefici. “Sono abbastanza felici di seguire la dieta perché si sentono molto meglio”, dice Sandquist.
Un pasto senza glutine in un ristorante può essere semplice e delizioso come un’insalata senza crostini di pane, una succosa bistecca, una patata calda al forno e un contorno di broccoli. Non è necessario evitare il dessert: chiedi semplicemente una pallina di gelato o sorbetto.
Ecco altri modi per evitare il glutine quando mangi fuori con la celiachia:
Chiama in anticipo. “La strategia migliore è chiamare in anticipo e parlare con lo chef o il manager per vedere se hanno familiarità con gli alimenti senza glutine”, dice Sandquist. Questo ti darà un’idea delle tue opzioni prima ancora di arrivarci.
Cerca opzioni senza glutine online. Potresti rimanere sorpreso da quanti ristoranti offrono menu senza glutine e spesso sono facilmente accessibili online. Le catene di ristoranti come China Bistro di PF Chang, Outback Steakhouse, California Chicken Café e Carrabba’s Italian Grill offrono suggerimenti senza glutine dai loro menu online. Oppure vai al programma di sensibilizzazione sui ristoranti senza glutine, gestito dal Gluten Intolerance Group of North America, per trovare ristoranti vicino a te con opzioni senza glutine.
Evita le ore frenetiche del pranzo e della cena. Andare in un ristorante durante le ore non di punta significa che il personale avrà più tempo per rispondere alle tue domande sul cibo e apportare modifiche individuali al tuo pasto, dice Sandquist.
Sii risoluto riguardo alle tue esigenze. Potresti essere tentato di tacere sulla tua dieta priva di glutine, ma è sempre meglio dire al tuo cameriere che non puoi essere esposto al glutine. Per chi soffre di celiachia, alcune briciole di pane nel piatto possono influire sulla salute, quindi è importante far sapere al cameriere che lo chef non può mettere nulla che contenga glutine – incluso un contorno come la pasta – nel piatto.
Vai per grigliate o fritte. I cibi fritti sono solitamente ricoperti da un’impanatura, quindi è un’idea migliore scegliere carne o pesce alla griglia, dice Sandquist.
Chiedi della marinata. Alcune marinate, come il condimento all’italiana, vanno bene per i celiaci. Ma altri, come la salsa di soia, contengono grano, dice Sandquist. Ciò rende essenziale che tu scopra cosa sta usando lo chef come marinata e chiedi che la tua carne sia cotta normale se la marinata contiene glutine.
Attenzione a salse, sughi e zuppe. Tutti possono contenere glutine, quindi chiedi allo chef una lista degli ingredienti o evitali del tutto.
Concediti un dessert. Potrebbe essere necessario bypassare la torta al cioccolato, ma è possibile ordinare il gelato (purché non includa ingredienti con glutine, come la pasta per biscotti) o una ciotola di frutta fresca sana e rinfrescante. Assicurati solo che il gelato o la frutta non arrivino in tavola con un contorno di grano, come un biscotto di wafer.
Mangiare fuori è più facile che mai per le persone celiache. Sandquist segue una dieta priva di glutine da otto anni e afferma che molti più ristoranti offrono oggi opzioni senza glutine rispetto al passato. Con un po ‘di pianificazione e know-how, puoi ridurre al minimo le sfide di cenare fuori casa.
