La glutammina è l’amminoacido più abbondante nel corpo umano, perché è prodotta naturalmente nel corpo attraverso la conversione di un altro amminoacido, come l’acido glutammico. Tuttavia, si può trovare anche in alcuni alimenti, come yogurt e uova, ad esempio; oppure può essere assunto sotto forma di integratore alimentare, acquistabile nei negozi di articoli sportivi.
La glutammina è considerata un amminoacido semi-essenziale, perché in situazioni di stress come malattia o infortunio, può diventare essenziale; Oltre a svolgere varie funzioni nell’organismo, principalmente a livello del sistema immunitario, fa anche parte di alcune vie metaboliche e favorisce la costruzione di proteine nell’organismo.
Elenco degli alimenti ricchi di glutammina
Esistono fonti animali e vegetali di glutammina, come mostrato nella tabella seguente:
| Alimenti di origine animale | Glutammina (acido glutammico) 100 gr |
| Formaggi | 6092 mg |
| Salmone | 5871 mg |
| Manzo | 4011 mg |
| Pesce | 2994 mg |
| Uova | 1760 mg |
| Latte intero | 1581 mg |
| Yogurt | 1122 mg |
| Cibo vegetariano | Glutammina (acido glutammico) 100 gr |
| Soia | 7875 mg |
| Mais | 1768 mg |
| tofu | 1721 mg |
| Ceci | 1550 mg |
| Lenticchie | 1399 mg |
| Fagioli neri | 1351 mg |
| Fave | 1291 mg |
| fagioli bianchi | 1106 mg |
| Piselli verdi | 733 mg |
| riso bianco | 524 mg |
| Barbabietola | 428 mg |
| Spinaci | 343 mg |
| Cavolo | 294 mg |
| Prezzemolo | 249 mg |
A cosa serve la glutammina
La glutammina è considerata un immunomodulatore perché stimola e rinforza il sistema immunitario, perché viene utilizzata come fonte di energia dalle cellule del sistema immunitario, dall’intestino e dai muscoli.
Alcuni studi hanno dimostrato che l’integrazione di glutammina accelera il recupero di persone che si trovano in un periodo postoperatorio, in condizioni critiche o che hanno subito ustioni, sepsi, hanno traumi multipli o sono immunosoppresse e riducono la degenza ospedaliera di queste persone. Questo perché questo amminoacido diventa condizionatamente essenziale durante una situazione di stress metabolico e deve essere integrato per evitare rotture muscolari e stimolare il sistema immunitario.
Oltre a questo, l’integrazione con L-glutammina viene utilizzata anche per mantenere la massa muscolare, poiché riduce la disgregazione del tessuto muscolare dopo l’esercizio; stimola la crescita muscolare perché favorisce l’ingresso di aminoacidi nelle cellule muscolari; aiuta nel recupero da esercizi intensi e; aiuta nel recupero dalla sindrome da allenamento atletico eccessivo, una condizione che promuove un calo dei livelli di glutammina plasmatica.
