La melanzana è un ortaggio dalla forma tondeggiante od ovale, caratterizzato dall’essere ricco di acqua e fornire varie sostanze antiossidanti, come ad esempio flavonoidi, nasunina e vitamina C, che agiscono nell’organismo prevenendo le malattie cardiache e riducendo i livelli di colesterolo.
Questo ortaggio fornisce poche calorie, è ricco di fibre ed è abbastanza nutriente, e può essere utilizzato in varie preparazioni culinarie in modo sano, principalmente per favorire il dimagrimento. La melanzana più comune in America Latina è viola, viola o quasi nera, tuttavia può anche essere bianca, gialla e verde.
Includere le melanzane nella dieta quotidiana potrebbe offrire una serie di benefici per la salute, tra cui:
- Ridurre i livelli di colesterolo “cattivo” e trigliceridi, contenendo nasunine e antociani, potenti antiossidanti che prevengono l’insorgenza di problemi cardiaci come l’aterosclerosi, ad esempio;
- Migliora la circolazione sanguigna, favorendo la salute dei vasi sanguigni, in quanto possiede proprietà antinfiammatorie che aiutano a regolare la pressione sanguigna;
- Favorire il dimagrimento, fornendo poche calorie ed essendo ricco di fibre, che aumentano la sensazione di sazietà;
- Prevenire l’anemia, poiché è una fonte di acido folico, una vitamina che stimola la produzione di cellule del sangue.
- Regola la glicemia , in quanto ricca di antiossidanti e fibre che ritardano l’assorbimento dei carboidrati a livello intestinale, essendo un’ottima opzione per prevenire il diabete o per chi è già diabetico;
- Migliora la memoria e la funzione cerebrale , poiché contiene fitonutrienti che prevengono i danni causati dai radicali liberi alle cellule neuronali, prendendosi cura della salute del cervello.
Oltre a questo, il consumo di melanzane potrebbe prevenire problemi intestinali, perché le fibre presenti in questo ortaggio aiutano ad eliminare le tossine, facilitano la digestione e regolano il transito intestinale, potendo ridurre il rischio di soffrire di cancro gastrico e del colon.
Informazioni nutrizionali sulle melanzane
La tabella seguente mostra la composizione nutrizionale di 100 g di melanzane crude:
| Componenti | Melanzane crude |
| Energia | 21 kcals |
| Proteina | 1,1 g |
| Grassi | 0,2 g |
| Carboidrati | 2,4 g |
| Fibre | 2,5 g |
| acqua | 92,5 g |
| Vitamina A | 9 mcg |
| Vitamina C | 4 mg |
| folico acido | 20 mcg |
| Potassio | 230 mg |
| Incontro | 26 mg |
| Calcio | 17 mg |
| Magnesio | 12 mg |
È importante ricordare che per ottenere tutti i benefici sopra menzionati, la melanzana deve essere inserita in una dieta equilibrata e sana.
Come consumarlo
Per mantenere le sue proprietà salutari, la melanzana deve essere consumata grigliata, al forno o cotta. Può essere utilizzato anche in vari piatti come sostituto della pasta per preparare lasagne, nelle insalate, nelle fritture e sulla pizza, per esempio.
Quando è molto grande, la melanzana ha solitamente un sapore amaro che può essere eliminato tagliandola a fette, aggiungendo un pizzico di sale e lasciandola agire per 20 o 30 minuti. Trascorso questo tempo, le fette vanno lavate e asciugate in modo che possano essere cucinate in seguito.
Se vuoi perdere peso, impara a consumare le melanzane per dimagrire .
Ricette sane con melanzane
Alcune ricette salutari con melanzane che possono essere preparate in casa sono:
1. Acqua di melanzane per perdere peso
Per perdere peso, dovresti bere 1 litro di acqua e limone con melanzane al giorno, seguendo la ricetta qui sotto:
Ingredienti:
- 1 melanzana piccola con guscio;
- Succo di 1 limone;
- 1 litro d’acqua.
Metodo di preparazione:
Tagliate le melanzane a fettine e aggiungetele in una caraffa con il litro d’acqua e il succo di limone. La miscela dovrebbe rimanere in frigorifero per tutta la notte e poi essere consumata per tutto il giorno successivo.
2. Succo di melanzane per il colesterolo
Il succo di melanzane deve essere assunto quotidianamente a stomaco vuoto per abbassare i livelli di colesterolo, seguendo la seguente ricetta:
Ingredienti:
- 1/2 melanzana;
- Succo naturale di 2 arance.
Metodo di preparazione:
Frullare il succo d’arancia con le melanzane e bere successivamente, preferibilmente senza aggiungere zucchero.
3. Ricetta della pasta alle melanzane
La pasta di melanzane è ricca di fibre e ha un basso indice glicemico, essendo ottima da consumare a pranzo oa cena.
Ingredienti:
- Spaghetti integrali per 2 persone;
- 4 cucchiai di olio d’oliva;
- 1 melanzana tagliata a cubetti;
- 2 pomodori a pezzetti;
- ½ cipolla piccola, tritata;
- 2 spicchi d’aglio, schiacciati;
- 230 g di mozzarella ;
- ½ tazza di parmigiano grattugiato.
Metodo di preparazione:
Cuocere la pasta in abbondante acqua salata. Soffriggere il pomodoro, la melanzana e la cipolla nell’olio fino a quando la melanzana sarà cotta. Aggiungere la mozzarella e mescolare per 5 minuti finché il formaggio non si scioglie. Aggiungete la pasta. Servire cosparso di parmigiano.
4. Ricetta melanzane al forno
Questa ricetta è veloce da preparare ed è molto salutare e nutriente.
Ingredienti:
- 1 melanzana;
- Condire: olio d’oliva, sale, aglio e origano a piacere.
Metodo di preparazione:
Affettare le melanzane e metterle su una teglia. Coprite con un filo d’olio extravergine d’oliva e poi aggiungete il resto dei condimenti. Cuocere per circa 15 minuti a fuoco medio, fino a doratura. Può anche essere cosparsa con un po ‘di mozzarella sopra e poi gratinata in forno.
5. Antipasto di melanzane
L’antipasto di melanzane è un ottimo antipasto; Inoltre, è una ricetta facile e veloce da preparare. Un’opzione è servirlo con pane tostato integrale.
Ingredienti:
- 1 melanzana tagliata a cubetti e con il guscio;
- ½ peperone rosso tagliato a cubetti;
- ½ peperone giallo tagliato a cubetti;
- 1 tazza di cipolla tagliata a cubetti;
- 1 cucchiaio di aglio tritato;
- 1 cucchiaio di origano;
- ½ tazza di olio d’oliva;
- 2 cucchiai di aceto bianco;
- Sale e pepe a piacere.
Metodo di preparazione:
Mettete un filo d’olio in una padella e fate soffriggere la cipolla e l’aglio. Aggiungete quindi i peperoni e, quando saranno morbidi, aggiungete le melanzane. Quando saranno morbide, aggiungere l’origano, l’aceto bianco e l’olio. Infine condire con sale e pepe a piacere.
6. Lasagna di melanzane
La lasagna di melanzane è un’ottima opzione per il pranzo, poiché è molto nutriente e salutare.
Ingredienti:
- 3 melanzane;
- 2 tazze di salsa di pomodoro fatta in casa;
- 2 ½ tazze di mozzarella o parmigiano;
- Condire: sale, pepe e origano a piacere.
Metodo di preparazione:
Preriscaldate il forno a 200 ºC, lavate e tagliate le melanzane a fettine sottili e mettetele in una padella calda per qualche minuto ad asciugarle. In una teglia mettete uno strato sottile di salsa a coprire il fondo e poi uno strato di melanzane, salsa e formaggio. Ripetere questa procedura finché il vassoio non è pieno. Per finire, gratinare un ultimo strato di salsa e un po ‘di mozzarella o parmigiano. Cuocere per 35 minuti o fino a quando saranno dorati.
Guarda come preparare la salsa di pomodoro fatta in casa .
Possibili effetti collaterali
Se consumato in eccesso, solitamente più di 3 melanzane al giorno, questo ortaggio può provocare effetti collaterali come emicrania, diarrea, fastidio e dolore addominale.
