Benefici per la salute dell’uva (viola e verde)

L’uva è un frutto ricco di antiossidanti, che si trovano principalmente nella sua buccia, foglie e semi, che forniscono diversi benefici per la salute, come prevenire il cancro, evitare l’affaticamento muscolare e migliorare il funzionamento dell’intestino. Ogni varietà di uva ha proprietà specifiche, ottenendo maggiori benefici quando il consumo di uva verde e viola è vario. 

Tutti questi benefici sono dovuti al fatto che le uve, principalmente quelle viola, sono ricche di tannini, resveratrolo, antociani, flavonoidi, catechine, tra gli altri composti, che le conferiscono le sue proprietà bioattive. Questo frutto può essere consumato in vari modi, come dolci, preparazioni culinarie varie, marmellate, torte, budini e, principalmente, viene utilizzato per fare il vino.

Uva viola

Le uve viola sono speciali principalmente perché sono la principale fonte di resveratrolo, un potente antiossidante presente in grandi quantità nelle loro bucce. Questo tipo di uva offre vantaggi come:

1. Prevenire il cancro: perché sono ricchi di resveratrolo e composti fenolici, che sono antiossidanti che mantengono il corretto sviluppo delle cellule;
2. Prevenire le malattie cardiovascolari: i suoi componenti antociani, tannini e flavonoidi aiutano a rilassare i vasi sanguigni, favoriscono la riduzione del colesterolo e prevengono la comparsa di aterosclerosi; 
3. Promuove la guarigione delle ferite , poiché il resveratrolo potrebbe aiutare ad accelerare il processo;
4. Migliora l’intestino: soprattutto quando vengono consumati con bucce e semi, che ne aumenta il contenuto di fibre;
5. Prevenire l’anemia: per essere ricco di acido folico. 

Il vino rosso contiene resveratrolo dell’uva viola, per questo un consumo moderato di questo tipo di vino aiuta anche a prevenire il cancro e le malattie cardiovascolari. Sappi quanto consumare al giorno . 

La quantità di polifenoli varia tra uva verde e viola, scoprendo che l’estratto di uva verde contribuisce tra 1,6 e 10,4 mg / L e quello dell’uva viola tra 21,1 e 24,6 mg / L.

Uva verde

Le uve verdi sono più facili da piantare ei loro frutti sono presenti praticamente durante tutto l’anno, fornendo benefici come:

1. Migliora la circolazione: perché sono ricchi di minerali come ferro e potassio, che aumentano l’ossigenazione delle cellule;
2. Prevenire il cancro: sono anche ricchi di antiossidanti come le catechine e la vitamina C;
3. Controllare la glicemia: contengono meno zucchero dell’uva viola e sono ricchi di vitamina B1, importante per l’elaborazione dei carboidrati nell’organismo;
4. Mantenere la salute delle ossa: per essere ricchi di vitamina K e B1, che sono importanti per aumentare la fissazione del calcio nella massa ossea. 

È importante tenere presente che i succhi d’uva, soprattutto i cereali integrali, hanno un’alta concentrazione di zucchero di questo frutto e una bassa quantità di fibre, che favorisce il diabete incontrollato e l’aumento di peso. 

Composizione nutrizionale dell’uva

La tabella seguente riflette la composizione nutrizionale di 100 g delle due varietà di uva e 100 ml di succo:

Nutriente	Uva verde	Indirizzo dell’uva	Succo d’uva viola concentrato
Energia	78 kcals	83 kcals	58 kcals
Carboidrati	17,3 g	18,6 g	14,7 g
Proteina	0,3 g	0,3 g	0 g
Grassi	0,5 g	0,5 g	0 g
Fibra	0,8 g	0,9 g	0,2 g
Vitamina B1	0,02 mg	0,03 mg	0,07 mg
Vitamina B2	0,02 mg	0,02 mg	0,02 mg
Vitamina B3	0,3 mg	0,2 mg	0 mg
Vitamina B6	0,09 mg	0,09 mg	0,05 mg
Vitamina C	1 mg	1 mg	25 mg
Vitamina B9	2 mcg	2 mcg	0 mcg
Incontro	14 mg	23 mg	10 mg
Potassio	220 mg	220 mg	54 mg
Calcio	10 mg	10 mg	9 mg
Magnesio	8 mg	8 mg	7 mg
Ferro	1,2 mg	0,3 mg	0,1 mg
Vitamina A	0 mcg	15 mcg	0 mcg

È importante ricordare che per ottenere tutti i benefici sopra menzionati, l’uva deve essere inclusa in una dieta equilibrata e sana. 

Ricette sane con l’uva

Alcune ricette gustose e salutari che possono essere preparate con l’uva sono: 

1. Insalata di lattuga, uva e mandorle 

ingredienti

• 1 lattuga, lavata;
• 6 gambi di sedano / sedano;
• 300 g di uva rossa senza semi (tagliata a metà);
• 100 g di mandorle affettate;
• 25 g di crescione. 

Modalità di preparazione

Mettere 3 foglie di lattuga per persona e tagliarle a listarelle. Tritate il sedano e il crescione e mescolate con la lattuga, aggiungete l’uva. Per guarnire potete usare olio d’oliva, aceto balsamico, sale e pepe a piacere. 

2. Succo d’uva

ingredienti

• 300 g di uva rossa o verde, preferibilmente senza semi;
• 150 mL di acqua;
• 1 limone spremuto (facoltativo).

Modalità di preparazione

Lavate gli acini con acqua tiepida, privateli dei semi (se li hanno) e frullateli. Aggiungere l’acqua e il succo di limone poco a poco se lo si desidera. 

Un altro modo per preparare il succo e, che dà un po ‘più di lavoro, ma ha più vantaggi perché il succo aumenta la sua concentrazione di resveratrolo è quello di spremere l’uva in uno scolapasta e riservare il succo, cuocere l’uva spremuta a fuoco medio con la buccia per 10-15 minuti e poi dovrebbero essere nuovamente strizzati nel colino. Lascia raffreddare e bevi. 

Poiché è più concentrato, si consiglia di diluire il succo d’uva in poca acqua, poiché questo riduce la quantità di zucchero nel frutto consumato, che in eccesso può causare aumento di peso e mancanza di controllo del diabete. 

3. Tacchino con uva in salsa d’arancia

ingredienti

• 400 g di petto di tacchino;
• 1/2 cipolla media;
• 2 spicchi d’aglio;
• 1 foglia di alloro;
• 2 cucchiai di zuppa di prezzemolo;
• 1 cucchiaio di erba cipollina;
• 1 tazza (200 ml) di succo d’arancia naturale;
• 1/2 tazza di brodo vegetale;
• 18 uve rosse medie (200 g);
• Raschiare l’arancia.

Modalità di preparazione

Condire il tacchino con l’aglio, la cipolla, la foglia di alloro, il prezzemolo, l’erba cipollina e il sale. Mettere i petti su una teglia con olio d’oliva, coprire con carta stagnola e infornare. Per preparare la salsa, fate cuocere il succo d’arancia con il brodo vegetale fino a ridurlo della metà. Aggiungere la scorza d’arancia e l’uva tagliata a metà. Quando la carne sarà pronta, adagiarla sul piatto e aggiungere la salsa all’arancia.