La bietola è un ortaggio a foglia verde che si trova principalmente nel Mediterraneo e il cui nome scientifico è Beta vulgaris L. var. ciclo. Questo ortaggio si caratterizza principalmente per essere ricco di fibre insolubili, che aiutano a regolare la funzione intestinale e mantenere la salute dell’apparato digerente, evitando problemi come la stitichezza, ad esempio.
Oltre a questo, la bietola è ricca di vitamine e minerali, oltre a varie sostanze antiossidanti che le conferiscono proprietà antinfiammatorie, antitumorali e ipoglicemizzanti, e può essere consumata cruda o cotta.
Benefici della bietola
Oltre a regolare l’intestino, la bietola potrebbe fornire altri benefici per la salute, questi sono:
- Aiuta a regolare la glicemia grazie al suo contenuto di fibre insolubili, che consentono un più lento assorbimento degli zuccheri a livello intestinale. Oltre a questo, la bietola è ricca di antiossidanti e altri composti che aiutano a ridurre il glucosio nel sangue, essendo un’opzione eccellente per le persone che soffrono di diabete e insulino-resistenza;
- Prenditi cura della salute del cuore , in quanto contiene antiossidanti e antinfiammatori che aiutano a ridurre il colesterolo LDL “cattivo”, prevenendo la formazione di placche di grasso nelle arterie e riducendo a sua volta il rischio di infarti e ictus. Inoltre, la bietola è anche ricca di potassio, un minerale che aiuta a regolare la pressione sanguigna e migliorare la circolazione sanguigna;
- Migliora il sistema immunitario , perché ricco di vitamina C, A e selenio;
- Favorisce il dimagrimento perché povero di calorie ed è ricco di fibre, che aiutano ad aumentare il senso di sazietà
- Prenditi cura della salute degli occhi grazie al suo alto contenuto di vitamina A, che previene malattie come il glaucoma, la cataratta o la degenerazione maculare;
- Prevenire alcuni tipi di cancro , perché è ricco di antiossidanti, che prevengono i danni causati dai radicali liberi alle cellule;
- Aiuta a prevenire o curare l’anemia perché è ricca di ferro, un minerale necessario per la produzione dei globuli rossi, e vitamina C che aumenta l’assorbimento del ferro a livello intestinale.
Oltre a questo, ha proprietà antinfiammatorie e antiossidanti che potrebbero aiutare a migliorare malattie come ulcere, gastriti e ridurre il catarro causato dall’influenza.
Sebbene la bietola sia ricca di calcio, questo minerale viene assorbito in quantità molto ridotte per la presenza di ossalati, che ne interferiscono con l’assorbimento a livello intestinale. Per ridurre la quantità di acido ossalico presente in queste verdure, la bietola può essere bollita prima del consumo.
Informazioni nutrizionali sulle bietole
La tabella seguente mostra le informazioni nutrizionali per ogni 100 g di bietola cruda:
| Componenti (modifica) | Quantità per 100 g di bietola cruda |
| Energia | 21 kcals |
| Proteina | 2,1 g |
| Grassi | 0,2 g |
| Carboidrati | 2,7 g |
| Fibre | 2,3 g |
| Vitamina C | 35 mg |
| Vitamina A | 183 mcg |
| Vitamina B1 | 0,017 mg |
| Vitamina B2 | 0,13 mg |
| Vitamina B3 | 0,4 mg |
| Vitamina K | 830 mcg |
| Acido folico | 22 mcg |
| Magnesio | 81 mg |
| Calcio | 80 mg |
| Ferro | 2,3 mg |
| Potassio | 378 mg |
| Selenio | 0,3 mg |
| Zinco | 0,2 mg |
È importante sottolineare che tutti i benefici sopra menzionati possono essere ottenuti non solo attraverso il consumo di bietole, ma è anche importante mantenere una dieta equilibrata e varia, nonché uno stile di vita sano.
Come preparare la bietola
La bietola può essere consumata cruda in insalata, cotta, in umido o sotto forma di succo concentrato o mescolata a frutta o verdura cruda. Inoltre, la bietola può essere utilizzata come rimedio casalingo, essendo utile per il trattamento di vari problemi di salute.
1. Insalata di bietole
Per preparare un’ottima insalata con le bietole, è sufficiente disporre i seguenti ingredienti su una teglia:
- 5 foglie di lattuga tritate;
- 2 foglie di bietola tritate;
- 8 pomodorini o 2 pomodori comuni;
- Aggiungere i pezzi di formaggio bianco;
- Semi di Chia, bacche di goji, semi di lino e sesamo a piacere.
Come preparare
Per condire questa insalata potete aggiungere il succo di mezzo limone in mezzo bicchiere di yogurt bianco non zuccherato e salare se necessario.
2. Bietola imbottita
ingredienti
- 5 foglie di bietola tritate;
- 1 bicchiere d’acqua;
- 3 spicchi d’aglio, schiacciati;
- 3 cucchiai di olio d’oliva.
Come preparare
Aggiungere l’aglio e l’olio d’oliva in una padella finché non saranno dorati. Quindi aggiungere la bietola tritata e condire con sale e pepe nero a piacere. Affinché non si attacchi alla padella, aggiungete una piccola quantità di acqua poco a poco e sarà pronta quando le foglie diminuiranno di dimensione e saranno tutte cotte.
3. Succhi di bietole
Il succo di bietola può essere preparato passando le sue foglie attraverso la centrifuga, ma può anche essere preparato nel frullatore, aggiungendo altra frutta o verdura, essendo di grande beneficio per la salute:
- Contro la stitichezza: sbattere 1 foglia di bietola con il succo concentrato di 2 arance in un frullatore e assumere subito a stomaco vuoto.
- Contro gastrite o ulcera: aggiungere 1 cucchiaio di foglie di bietola tritate a 1 tazza di acqua bollente. Lasciate riposare per 5 minuti, filtrate e bevete.
- Per sciogliere il catarro: passare 1 foglia di bietola nella centrifuga e bere questo succo concentrato con 1 cucchiaio di miele. Bere 3 volte al giorno.
4. Impiastro di bietole
Gli impacchi di bietole sono usati per trattare vari problemi come:
- Per ustioni e macchie violacee sulla pelle: macinare 1 foglia di bietola in un mortaio per formare una pasta verde. Basta applicare questa massa sopra l’ustione di 1 ° o 2 ° grado e coprire con una garza e rimuovere solo quando la pasta è asciutta, in modo che la garza non si attacchi alla pelle.
- Scolare le bolle o gli ascessi della pelle: cuocere 1 foglia di bietola intera e quando è calda applicare direttamente sulla regione da trattare. Lasciate agire qualche minuto e applicate 3-4 volte al giorno. Il calore rilasciato dalla lama faciliterà la fuoriuscita naturale del pus.
Controindicazioni
La bietola dovrebbe essere evitata da persone con calcoli renali o con tendenza a formarli, perché contiene acido ossalico, un composto che può favorire la formazione di calcoli nei reni. Oltre a questo, alte concentrazioni di acido ossalico possono diminuire l’assorbimento del calcio e nei casi in cui la persona soffre di ipocalcemia, preferibilmente bietola cotta dovrebbe essere consumata per ridurre la quantità di questo composto.
Questo ortaggio è anche ricco di vitamina K e dovrebbe essere evitato dalle persone che assumono fluidificanti del sangue.
