MARTEDÌ, 30 ottobre 2012 – Panini caldi, appiccicosi, veloci e riempitivi a base di uova, carne lavorata e formaggio su un panino possono inviare un’ondata di colesterolo malsano al tuo corpo.
Nel giro di un giorno dopo aver mangiato un panino per la colazione “i vasi sanguigni diventano infelici”, afferma Todd Anderson, ricercatore della Heart and Stroke Foundation, MD, direttore del Libin Cardiovascular Institute di Alberta e capo della scienza cardiaca all’Università di Calgary. Un indicatore di arterie “infelici” è una misura del flusso sanguigno nel braccio, chiamato VTI (velocità tempo integrale). La VTI viene rilevata dall’ecografia doppler a riposo e quindi dopo che un bracciale per la pressione sanguigna è stato gonfiato.
Guidato dallo studente ricercatore Vincent Lee, il laboratorio del dottor Anderson ha studiato l’onnipresente sandwich per la colazione su un gruppo di studenti universitari non fumatori altrimenti sani. Gli studenti sono stati studiati due volte, una volta al giorno non facevano colazione e una volta al giorno in cui consumavano due panini per la colazione disponibili in commercio contenenti 900 calorie e 50 g di grassi.
Allora cosa succederebbe agli studenti universitari dopo aver iniziato la giornata con una colazione di campioni grassi?
Due ore dopo aver mangiato i panini, il loro VTI era diminuito dal 15% al 20%, riferisce il dottor Anderson.
Ha detto che i risultati di un pasto con iniezione di grassi isolato sono temporanei, ma lo studio mostra che un’offerta ad alto contenuto di grassi può fare più danni e farlo più rapidamente di quanto si possa pensare.
“Non dico di non mangiare mai un panino per la colazione”, dice il dottor Anderson. Ma basta con una dieta del genere e puoi vedere come puoi accumulare grasso nelle pareti delle arterie.
“VTI ci dice quanto flusso sanguigno puoi ottenere nel braccio”, dice Anderson. Più è alto, meglio è, il che significa che i piccoli vasi possono dilatarsi fino alla capacità e gli ormoni dei vasi sanguigni funzionano bene.
Anderson ha presentato il suo studio al Canadian Cardiovascular Congress di Toronto.
I grassi possono accumularsi nelle arterie per decenni. L’aterosclerosi può alla fine portare a gravi problemi tra cui malattie cardiache, ictus o persino la morte.
