In generale, la buccia di banana viene solitamente scartata, tuttavia può essere riutilizzata e utilizzata come ingrediente per preparare varie ricette, in quanto ricca di antiossidanti e minerali come potassio e calcio, che rinforzano le ossa e prevengono i crampi muscolari.
Oltre a questo, la buccia di banana è ricca di fibre e povera di calorie, quindi aiuta a migliorare il funzionamento dell’intestino e favorisce la perdita di peso, e può essere utilizzata sotto forma di farina, tè, aggiunta a frullati o usata per preparare torte e altri dolci.
Utilizzare la buccia di questo e di altri frutti è un modo per evitare sprechi alimentari, valorizzando tutto ciò che è possibile consumare e che apporta anche benefici per la salute.
Principali benefici per la salute
La buccia di banana fornisce diversi nutrienti e, per questo motivo, fornisce anche altri benefici che non sempre si riscontrano nella polpa del frutto:
1. Combatti la stitichezza
La buccia di banana è ricca di fibre solubili che aumentano il volume delle feci, facilitando il transito intestinale, soprattutto se accompagnate da un adeguato apporto di acqua.
Oltre a questo, le fibre solubili sono state anche associate a un minor rischio di cancro al colon e favoriscono la perdita di peso, poiché formano un gel nello stomaco che aumenta la sensazione di sazietà.
2. Regola il colesterolo e lo zucchero nel sangue
Le fibre solubili presenti nella buccia di banana ritardano l’assorbimento dei grassi e degli zuccheri presenti negli alimenti a livello intestinale, favorendo la riduzione del colesterolo ed evitando l’aumento della glicemia.
Oltre a questo, grazie alle sue proprietà antiossidanti e antinfiammatorie in quanto contiene omega 3 e omega 6, il consumo di buccia di banana potrebbe ridurre anche il rischio di malattie cardiache.
3. Prevenire l’invecchiamento precoce
Alcuni studi scientifici dimostrano che la buccia di banana ha composti bioattivi con proprietà antiossidanti come flavonoidi, tannini, terpeni, alcaloidi, tra gli altri, che prevengono i danni causati dai radicali liberi alle cellule, prevenendo la comparsa delle rughe e prendendosi cura della pelle.
Oltre a questo, questi antiossidanti prevengono anche l’insorgenza di malattie croniche e persino alcuni tipi di cancro.
4. Riparare e prendersi cura della pelle
Alcuni studi su animali hanno dimostrato che l’applicazione o l’applicazione topica della buccia di banana verde induce la proliferazione delle cellule e accelera la guarigione di ferite e ustioni, perché contiene leucocianidina, un flavonoide con proprietà cicatrizzanti e antinfiammatorie.
Oltre a questo, potrebbe anche aiutare ad alleviare i sintomi di psoriasi, acne, contusioni o allergie sulla pelle, grazie al suo effetto antinfiammatorio e antisettico.
5. Ha proprietà antibatteriche
Alcuni studi hanno anche dimostrato che la buccia di banana gialla ha attività antibatterica contro batteri quali: Staphylococcus aureus, Escherichia coli , Proteus mirabilis, M. catarrhalis , E. aerogenes , S. pyogenes e K. pneumoniae.
Oltre a questo, potrebbe anche proteggere da alcuni batteri che causano gengiviti e parodontiti come P. gingivalis e A. actinomycetemcomitans, aiutando così a proteggere i denti e mantenere la salute orale.
6. Evita l’affaticamento muscolare
La buccia di banana è ricca di potassio, un minerale che aiuta a prevenire la debolezza muscolare e l’affaticamento. Inoltre, il potassio aiuta a regolare la pressione sanguigna, riduce la ritenzione di liquidi, protegge dalla perdita ossea, riduce il rischio di calcoli renali e previene gli attacchi di cuore.
7. Mantenere la salute visiva
La buccia di banana è ricca di caroteni, principalmente luteina, un potente antiossidante che mantiene la salute degli occhi, perché li protegge dall’azione dei radicali liberi ed è il componente principale del pigmento della macula, che fa parte della retina di l’occhio. Protegge anche dalla degenerazione maculare indotta dall’invecchiamento, dai danni leggeri e dallo sviluppo di disturbi visivi.
8. Mantenere la salute delle ossa
Poiché è ricco di calcio e fosforo, il consumo di buccia di banana aiuta a rafforzare ossa e denti, riducendo così il rischio di fratture o di soffrire di malattie come l’osteoporosi o l’osteopenia.
Composizione nutrizionale
La tabella seguente mostra la composizione nutrizionale di 100 g di buccia di banana matura:
| Composizione nutrizionale per 100 g di buccia di banana | |
| Energia | 35,3 kcals |
| Carboidrati | 4,91 g |
| Grassi | 0,99 g |
| Proteina | 1,69 g |
| Fibre | 1,99 g |
| Potassio | 300,92 mg |
| Calcio | 66,71 mg |
| Ferro | 1,26 mg |
| Magnesio | 29,96 mg |
| Luteina | 350 mcg |
È importante ricordare che per ottenere tutti i benefici sopra menzionati, la buccia di banana deve essere inserita in una dieta equilibrata e sana.
Come usare la buccia di banana
La buccia di banana può essere utilizzata cruda, dovendo essere lavata adeguatamente e poi aggiunta a un frullato o al succo di frutta. Oltre a questo, può essere utilizzato anche per preparare tè, può essere cucinato e utilizzato come ingrediente in varie preparazioni. Ecco alcune ricette in cui può essere utilizzato:
1. Tè alla buccia di banana
ingredienti
- 1 buccia di banana;
- 500 ml di acqua bollente.
Modalità di preparazione
Lavare la buccia di banana per rimuovere lo sporco e rimuovere le punte. Aggiungi la buccia all’acqua bollente per 10-15 minuti. Togli dal fuoco e getta il guscio, aspetta che sia caldo e bevi.
2. Frullato di matcha e buccia di banana
ingredienti
- 1 cucchiaio di matcha in polvere;
- 1 banana congelata a fette;
- La buccia della banana;
- 1 cucchiaino di semi di chia.
- 1 tazza di latte di mandorle o di cocco.
Modalità di preparazione
Frulla tutti gli ingredienti, aggiungi 1 cucchiaino di semi di chia e bevi.
3. Pane con buccia di banana
Il pane con la buccia di banana può essere consumato a colazione e spuntini sani, poiché contiene poche calorie ed è ricco di fibre.
ingredienti
- 6 banane con la buccia;
- 1 tazza d’acqua;
- 1 tazza di latte scremato;
- ½ tazza di olio;
- 30 grammi di lievito di birra fresco;
- ½ kg di farina integrale;
- ½ pizzico di sale;
- 1 uovo;
- 1 cucchiaio di zucchero
Modalità di preparazione
Pelare le banane e tagliare la polpa a fette. Frullare le bucce di banana e l’acqua, quindi aggiungere l’olio, le uova e il lievito. Aggiungere la farina e lo zucchero, mescolare bene; aggiungere il sale e le banane a fette nell’impasto e; mettere l’impasto in uno stampo lungo imburrato e infarinato.
Quindi mettere in forno preriscaldato a 200 ºC per circa 30 minuti o fino a quando non avrà raddoppiato le dimensioni.
4. Tartufi con buccia di banana
I tartufi con buccia di banana sono un’opzione più sana rispetto ai tartufi convenzionali, poiché hanno una maggiore quantità di fibre e antiossidanti.
ingredienti
- 5 bucce di banana;
- ½ litro d’acqua;
- 1 ½ tazza di farina integrale;
- 1 ½ tazza di zucchero;
- 1 tazza di cacao in polvere;
- 1 tazza di latte scremato;
- ½ tazza di latte in polvere;
- 1 cucchiaio di burro;
- 2 chiodi di garofano
Modalità di preparazione
Mettere le bucce di banana lavate e tritate in una pentola insieme all’acqua, allo zucchero e ai chiodi di garofano. Cuocere fino a formare un impasto morbido, ma senza far asciugare completamente l’acqua. Togliete dal fuoco, lasciate raffreddare e privateli dei chiodi di garofano, quindi frullate i gusci caldi, la farina, il cacao in polvere e il latte liquido e in polvere.
Infine aggiungere il burro e cuocere di nuovo fino a quando non si vede il composto staccarsi dal fondo della pentola. Lascialo raffreddare e, prima di prendere il composto per fare le palline, è importante imburrare bene le mani per evitare che si attacchino, con un cucchiaio afferrare un po ‘del composto e metterlo tra le mani per fare una palla, se si Volendo potete mettere la pioggia di cioccolato in una pentola, aggiungendo la pallina e scuotendola in modo che la pioggia di cioccolato vi si attacchi, una volta pronta, mettetela in un cestino. Ripeti fino a quando la miscela è finita.
I tartufi possono essere utilizzati sotto forma di dolci normali o la miscela può essere utilizzata per farcire torte.
5. Torta con buccia di banana
La torta di buccia di banana è un’ottima opzione per la colazione o uno spuntino pomeridiano.
ingredienti
- 4 bucce di banana lavate e tritate;
- ¾ tazza di olio;
- 4 uova;
- 1 tazza di pangrattato;
- 1 tazza di fiocchi d’avena;
- 1 tazza di farina di frumento;
- 4 banane tritate;
- 1/2 tazza di uvetta nera;
- 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio;
- 1 cucchiaio di lievito per dolci;
- 1 cucchiaio di cannella in polvere.
Modalità di preparazione
Frullare le bucce di banana, l’olio e le uova. Mescolare bene in una ciotola il pangrattato, l’avena, la farina di frumento, le banane tritate, l’uvetta, il bicarbonato di sodio, il lievito e la cannella. Quindi aggiungere il composto dal frullatore al contenitore con gli ingredienti secchi e mescolare bene. Infine adagiare l’impasto in uno stampo unto e infarinato.
La torta va messa in forno a media altezza, preriscaldata a 200 ºC, per circa 30 minuti.
