La pectina è un tipo di fibra solubile che si trova naturalmente nella frutta e nella verdura, come mele, barbabietole e agrumi. Questo tipo di fibra si dissolve in acqua e forma nello stomaco una miscela di consistenza viscosa che apporta diversi benefici come idratare le feci e ammorbidirle per facilitarne l’uscita e migliorare la flora intestinale, agendo da lassativo naturale.
Il gel viscoso che formano le pectine è ciò che conferisce alle marmellate di frutta la loro caratteristica consistenza; Sono anche utilizzati come ingredienti nella fabbricazione di altri prodotti, come yogurt, succhi, pane e dolci, al fine di migliorarne la consistenza e renderli più cremosi.
Cosa serve
I principali benefici per la salute della pectina sono:
- Prenditi cura della salute intestinale , in quanto aumenta il bolo fecale e lo idrata, oltre ad aiutare a mantenere sana la flora batterica dell’intestino, per questo motivo la pectina potrebbe essere benefica sia per curare la stitichezza e la diarrea, principalmente nei bambini e nelle persone con sindrome dell’intestino irritabile;
- Aumentare la sensazione di sazietà , ritardando lo svuotamento gastrico, diminuendo l’appetito e favorendo la perdita di peso;
- Funzionare come alimento per i batteri benefici dell’intestino, poiché agisce come prebiotico;
- Riduce il colesterolo e i trigliceridi , aumentando l’escrezione dei grassi nelle feci, perché le sue fibre ne diminuiscono l’assorbimento a livello intestinale;
- Aiuta a controllare la glicemia , perché le sue fibre riducono l’assorbimento del glucosio a livello intestinale.
Oltre a questo, poiché aiuta a migliorare la salute intestinale, alcuni studi indicano che potrebbe essere utile nella prevenzione delle malattie infiammatorie intestinali e persino del cancro del colon.
Alimenti ricchi di pectina
I frutti più ricchi in pectina sono mele, arance, mandarini, limoni, ribes, more, banane verdi e pesche, mentre le verdure più ricche sono carote, pomodori, patate, barbabietole e piselli.
Inoltre, alcuni prodotti industrializzati hanno anche la pectina nella loro composizione per migliorarne la consistenza, come yogurt, marmellate, torte e torte di frutta, pasta, caramelle e sughi di pomodoro.
Come preparare la pectina a casa
La pectina fatta in casa può essere utilizzata per produrre marmellate di frutta più cremose e il modo più semplice per produrre la pectina è dalla mela, come mostrato di seguito:
Mettere 10 mele verdi intere lavate con buccia e semi, in 1,25 litri di acqua. Dopo che le mele e il liquido sono cotte, vanno messe su un setaccio coperto di garza, in modo che le mele cotte possano passare lentamente attraverso la garza. Questo filtraggio deve essere effettuato durante la notte.
Il giorno successivo il liquido gelatinoso che passa attraverso il colino è la pectina di mele, che può essere congelata per un uso futuro in porzioni. La proporzione utilizzata dovrebbe essere 150 ml di pectina ogni due chili di frutta.
Dove comprare
Le pectine possono essere trovate in forma liquida o in polvere nei negozi di alimenti naturali e nelle farmacie e possono essere utilizzate nelle ricette di torte, biscotti, yogurt fatti in casa e marmellate.
Possibili effetti collaterali
Il consumo di pectina è abbastanza sicuro, tuttavia, in alcune persone il consumo in eccesso può causare flatulenza e gonfiore.
