Ci sono alcune malattie in cui è necessario evitare o limitare il consumo di cibi ricchi di potassio, come il diabete, l’insufficienza renale, il trapianto di organi o le alterazioni delle ghiandole surrenali. Tuttavia, questo minerale si trova in molti alimenti, principalmente frutta, cereali e verdure.
Per questo motivo è importante sapere quali sono gli alimenti che hanno bassi livelli di potassio, potendoli inserire nella dieta con cautela, e quali sono quelli che hanno livelli medi o alti di questo minerale. Oltre a questo, ci sono alcune tecniche che possono essere applicate per ridurre la concentrazione di potassio negli alimenti, come rimuovere la pelle, lasciare il cibo in ammollo e / o cuocerlo con molta acqua, per esempio.
La quantità di potassio da ingerire al giorno dovrebbe essere stabilita da un nutrizionista, perché dipenderà da diversi fattori, non solo dalla malattia che ha la persona ma anche da come il valore del potassio si trova negli esami del sangue.
Suggerimenti per diminuire il potassio negli alimenti
Per ridurre la quantità di potassio in cereali, frutta e verdura, prima della cottura vanno sbucciati e tagliati a cubetti, poi vanno messi in acqua lasciandoli a bagno per 2 ore e durante la cottura vanno messi in abbondante acqua, senza sale. Oltre a questo, l’acqua dovrebbe essere cambiata e scartata quando le verdure oi cereali sono a metà cottura, poiché quest’acqua conterrà più della metà del potassio che si trovava nel cibo.
Altri suggerimenti da seguire sono:
- Evitare l’uso di sale leggero o dietetico , perché composto per il 50% da cloruro di sodio e per il 50% da cloruro di potassio;
- Limitare il consumo di tè mate e tè nero, poiché hanno un alto contenuto di potassio;
- Evita di mangiare cibi integrali;
- Evitare il consumo di bevande alcoliche, poiché quantità elevate potrebbero ridurre la quantità di potassio escreto nelle urine;
- Consumare solo 2 porzioni di frutta al giorno, preferibilmente cotta e sbucciata;
- Evita di cuocere i fagioli in una pentola a pressione, al vapore o nel microonde.
È anche importante ricordare che i pazienti che urinano normalmente dovrebbero bere almeno 1,5 L di acqua al giorno, per aiutare i reni ad eliminare l’eccesso di potassio, nel caso di pazienti il cui consumo di urina è ridotto. I liquidi devono essere guidati dal nefrologo o da un medico. nutrizionista.
Quali sono gli alimenti ricchi di potassio
Per il controllo del potassio è importante sapere quali sono gli alimenti ad alto, medio e basso contenuto di potassio, come mostrato nella tabella sottostante:
| Cibo | Alto> 250 mg / porzione | Moderato da 150 a 250 mg / porzione | Basso <150 mg / porzione |
| Verdure e tuberi | Barbabietole (1/2 tazza), succo di pomodoro (1 bicchiere), salsa di pomodoro in scatola (1/2 tazza), patate cotte con la pelle (1 pezzo), purè di patate (1/2 tazza), patata dolce o patata dolce (100g ) | Piselli cotti (1/4 tazza), sedano cotto (1/2 tazza), zucchine (100 g), cavolo cappuccio cotto (1/2 tazza), bietola cotta (45 g), broccoli (100 g) | Fagiolini o fagiolini (40 g), carota cruda (1/2 unità), melanzane (1/2 tazza), lattuga (1 tazza), paprika (100 g), spinaci cotti (1/2 tazza), cipolla ( 50 g), cetriolo (100 g) |
| Frutta e noci | Prugna secca (5 unità), avocado (1/2 unità), banana (1 unità), melone (1 tazza), kiwi (1 unità), uvetta (1/4 tazza), papaia (1 tazza), succo d’arancia ( 1 bicchiere), zucca (1/2 tazza), succo di prugna (1/2 tazza), succo di carota (1/2 tazza), mango (1 unità media) | Mandorle (20 g), noci (30 g), nocciole (34 g), anacardi (32 g), guava (1ud), noce del Brasile (35 g), arachidi (36 g), cocco secco o fresco (1/4 tazza), mora (1 / 2 tazza), succo di ananas (1/2 tazza), anguria (1 tazza), pesca (1 pezzo), pomodoro fresco (1/2 tazza), pera (1 pezzo), uva (100 g), succo di mela ( 150 ml), ciliegie (75 g), arancia (1ud), succo d’uva (1/2 tazza) | Pistacchi (1/2 tazza), fragole (1/2 tazza), ananas (2 fette sottili), mela (1 media) |
| Grani, semi e cereali | Semi di zucca (1/4 tazza), ceci (1 tazza), fagioli blu (100 g), fagioli neri (1/2 tazza), fagioli rossi (1/2 tazza), lenticchie cotte (1/2 tazza) | Semi di girasole (1/4 tazza) | Farina d’avena cotta (1/2 tazza), germe di grano (1 cucchiaino), riso cotto (100 g), pasta cotta (100 g), pane bianco (30 g) |
| Altri | Frutti di mare, pesce cotto e carni in genere (100 g), yogurt (1 tazza) e latte (1 tazza) | Lievito di birra (1 cucchiaino), cioccolato (30 g), tofu (1/2 tazza) | Margarina (1 cucchiaio), olio d’oliva (1 cucchiaio), ricotta (1/2 tazza), burro (1 cucchiaio) |
Quanto potassio mangiare al giorno
La quantità che l’individuo dovrebbe ingerire di potassio al giorno dipenderà dalla malattia stessa e dovrà essere stabilita da un nutrizionista clinico, tuttavia gli intervalli che normalmente vengono gestiti sono:
- Insufficienza renale acuta: varia in 1170-1950 mg / die a seconda delle perdite;
- Malattia renale cronica: può variare tra 1560-2730 mg / die;
- Emodialisi: 2340-3510 mg / d;
- Diálisis peritoneale: 2730-3900 mg / die;
- Altre malattie: tra 1000 e 2000 mg / giorno.
In una dieta normale, circa 150 g di carne e 1 bicchiere di latte forniscono circa 1063 mg di questo minerale. Guarda la quantità di potassio nel cibo .
Come seguire una dieta a basso contenuto di potassio
Vedi un menu di esempio di 3 giorni con un contenuto di potassio approssimativo di 2000 mg, questo menu è stato calcolato senza applicare la tecnica della doppia cottura, è importante ricordare i suggerimenti sopra menzionati per ridurre il contenuto di potassio presente negli alimenti.
| Pasti principali | Giorno 1 | Giorno 2 | 3 ° giorno |
| Prima colazione | 1 tazza di caffè con 1/2 tazza di latte + 2 reb di pane bianco con 2 reb di formaggio | 1/2 bicchiere di succo di mela + 2 uova strapazzate + 1 fetta di pane tostato | 1 tazza di caffè con 1/2 tazza di latte + 3 fette biscottate con 2 cucchiai di ricotta |
| Spuntino mattutino | 1 pera media | 20 g di mandorle | 1/2 tazza di fragole, tritate |
| Pranzo | 120 g di salmone + 1 tazza di riso cotto + insalata di lattuga, pomodori e carote + 1 cucchiaino di olio d’oliva | 100 g di manzo + 1/2 tazza di broccoli guarniti con 1 cucchiaino di olio d’oliva | 120 g di petto di pollo senza pelle + 1 tazza di pasta cotta con 2 cucchiai di salsa di pomodoro naturale con origano |
| Spuntino pomeridiano | 2 toast con 2 cucchiaini di burro | 2 fette sottili di ananas | 1 confezione di Maria cookie |
| Prezzo | 120 g di petto di pollo senza pelle tagliato a listarelle, saltato in olio d’oliva con 1 tazza di verdure (zucchine, carote, melanzane e cipolla) + 50 g di patata dolce tagliata a cubetti | Insalata di lattuga, pomodori e cipolle con 90 g di tacchino tritato + 1 cucchiaino di olio d’oliva | 100 g di salmone con 1/2 tazza di asparagi con 1 cucchiaio di olio d’oliva + 1 patata a cottura media |
| Potassio totale | 1932 mg | 1983 mg | 1881 mg |
Le porzioni degli alimenti che vengono presentate nel menù variano in base all’età, al sesso, all’attività fisica e se si ha o meno una patologia associata, quindi l’ideale è recarsi da un nutrizionista per effettuare una valutazione completa e sviluppare una nutrizione adeguata pianificare in base alle tue esigenze.
Alti livelli di potassio nel sangue possono causare palpitazioni cardiache, nausea, vomito e infarto e devono essere trattati con alterazioni alimentari e, quando necessario, con l’uso di farmaci consigliati dal medico. Scopri cosa può accadere se il potassio nel sangue viene alterato .
