Date: cosa sono, benefici per la salute e ricette

I datteri sono un frutto che si ottiene dalla palma da dattero e si trova solitamente al supermercato nella sua forma disidratata, e può essere utilizzato per sostituire lo zucchero nelle ricette per preparare torte e biscotti, ad esempio. Oltre a questo, questo frutto è un’ottima fonte di antiossidanti, vitamine del complesso B e minerali come potassio, rame, ferro, magnesio e calcio.

I datteri secchi sono più calorici di quelli freschi, poiché rimuovere l’acqua dal frutto rende le calorie e le sostanze nutritive più concentrate. Pertanto, è importante moderare il consumo e non superare le 3 date al giorno, soprattutto per coloro che vogliono perdere peso e nelle persone con diabete. 

Benefici del suo consumo

Poiché è uno dei frutti più dolci, il dattero va consumato in piccole quantità, quindi porterà benefici come:

• Aiuta nel funzionamento dell’intestino , essendo ricco di fibre, aiuta a combattere la stitichezza;
• Potrebbe aiutare a controllare lo zucchero nel sangue grazie al suo contenuto di fibre, poiché rallenta la digestione e previene picchi di zucchero nel sangue molto alti. Questo frutto disidratato può essere consumato dai diabetici con moderazione, poiché ha un indice glicemico medio, cioè aumenta moderatamente la glicemia; 
• Forniscono energia per l’allenamento , poiché sono ricchi di calorie dal loro contenuto di carboidrati;
• Favoriscono lo sviluppo muscolare in quanto ricchi di potassio e magnesio, minerali essenziali per la contrazione muscolare;
• Rafforza il sistema immunitario e previene le malattie, poiché è ricco di zinco, vitamine del complesso B e antiossidanti che aiutano ad aumentare le difese dell’organismo; 
• Prevenire l’anemia  contenendo ferro;
• Aiuta a rilassare e ridurre le tensioni , poiché è ricco di magnesio;
• Potrebbe ridurre il rischio di contrarre malattie neurodegenerative , come l’Alzheimer, oltre a migliorare la memoria e le capacità cognitive, grazie alle sue proprietà antinfiammatorie dei flavonoidi e al suo contributo di zinco; 
• Prenditi cura della salute visiva, poiché è ricca di vitamina A, evitando il rischio di soffrire di malattie degli occhi come la degenerazione maculare, ad esempio;

Inoltre, i datteri sono ricchi di antiossidanti che includono carotenoidi, flavonoidi e acido fenolico, che aiutano a promuovere la salute del cuore e ridurre il rischio di alcuni tipi di cancro, perché aiutano a ridurre l’infiammazione nel corpo. 

Oltre a questo, alcuni studi scientifici indicano anche che il consumo di datteri durante le ultime settimane di gravidanza può aiutare a ridurre il tempo del travaglio e ridurre la necessità di utilizzare l’ossitocina per accelerare il processo. Non è ancora noto esattamente il motivo per cui esercitano questo effetto, tuttavia indicano che il consumo dovrebbe essere di 4 date al giorno dalla 37a settimana di gestazione. 

Informazioni nutrizionali

La tabella seguente mostra le informazioni nutrizionali per 100 g di datteri freschi e secchi:

I datteri vengono normalmente venduti secchi e senza semi, poiché aiutano a conservarli. Ogni frutto essiccato e senza semi pesa circa 24 g, ma le persone con diabete dovrebbero consumarlo con cautela e secondo le indicazioni mediche o nutrizioniste.

Marmellata di datteri

La marmellata di datteri può essere utilizzata per addolcire ricette o come guarnizioni per torte e ripieni dolci, inoltre, può essere utilizzata come dessert o per spalmare toast integrali.

ingredienti

• 10 datteri;
• Abbastanza acqua minerale.

Modalità di preparazione

Aggiungi abbastanza acqua minerale per coprire i datteri in una piccola ciotola. Lasciate riposare per circa 1 ora, scolate l’acqua e conservate, quindi sbattete i datteri nel frullatore. A poco a poco va aggiunta l’acqua immagazzinata fino a ottenere una marmellata cremosa e della consistenza desiderata. Conservare in frigorifero in un contenitore pulito.

Palline di cioccolato con datteri

Queste palline di cioccolato sono un’ottima opzione da servire alle feste o come dessert, poiché sono ricche di grassi buoni per la salute, dalla frutta secca al cocco.

ingredienti

• 200 g di datteri senza semi;
• 100 g di mandorle;
• 100 g di anacardi / anacardi / merey;
• ¼ tazza di tè al cocco grattugiato non zuccherato;
• ½ tazza di tè al cacao crudo in polvere;
• 1 pizzico di sale;
• 1 cucchiaio di olio di cocco.

Modalità di preparazione

Aggiungere l’acqua filtrata ai datteri fino a coprirli e lasciare riposare per 1 ora. Sbattere tutti gli ingredienti nel frullatore fino a formare una massa omogenea (se necessario, utilizzare un po ‘d’acqua da ammollo i datteri per sbattere). Rimuovere e formare le palline per formare i dolci della dimensione desiderata, potendo ricoprirli con sesamo, cacao o cannella, ad esempio.

Pane ai datteri

ingredienti

• 1 bicchiere d’acqua;
• 1 bicchiere di datteri senza semi;
• 1 cucchiaio di bicarbonato di sodio;
• 2 cucchiai di burro;
• 1 bicchiere e mezzo di farina integrale o di avena;
• 1 cucchiaio di lievito;
• Mezzo bicchiere di uvetta;
• 1 uovo
• 1/2 bicchiere di acqua calda.

Modalità di preparazione

Mettere 1 bicchiere d’acqua in una pentola, a ebollizione aggiungere i datteri, il bicarbonato e il burro. Mescolate a fuoco basso per circa 20 minuti, finché i datteri non saranno morbidi. Con una forchetta schiacciate i datteri fino a formare una specie di purea, lasciate raffreddare. In una ciotola mescolate la farina, il lievito, l’uvetta e in un’altra ciotola i datteri freddi, l’uovo sbattuto e mezzo bicchiere di acqua calda, amalgamate le due paste e disponete il preparato in uno stampo unto. Cuocere in forno preriscaldato a 200 ºC per 45-60 minuti.