I datteri sono un frutto che si ottiene dalla palma da dattero e si trova solitamente al supermercato nella sua forma disidratata, e può essere utilizzato per sostituire lo zucchero nelle ricette per preparare torte e biscotti, ad esempio. Oltre a questo, questo frutto è un’ottima fonte di antiossidanti, vitamine del complesso B e minerali come potassio, rame, ferro, magnesio e calcio.
I datteri secchi sono più calorici di quelli freschi, poiché rimuovere l’acqua dal frutto rende le calorie e le sostanze nutritive più concentrate. Pertanto, è importante moderare il consumo e non superare le 3 date al giorno, soprattutto per coloro che vogliono perdere peso e nelle persone con diabete.
Benefici del suo consumo
Poiché è uno dei frutti più dolci, il dattero va consumato in piccole quantità, quindi porterà benefici come:
- Aiuta nel funzionamento dell’intestino , essendo ricco di fibre, aiuta a combattere la stitichezza;
- Potrebbe aiutare a controllare lo zucchero nel sangue grazie al suo contenuto di fibre, poiché rallenta la digestione e previene picchi di zucchero nel sangue molto alti. Questo frutto disidratato può essere consumato dai diabetici con moderazione, poiché ha un indice glicemico medio, cioè aumenta moderatamente la glicemia;
- Forniscono energia per l’allenamento , poiché sono ricchi di calorie dal loro contenuto di carboidrati;
- Favoriscono lo sviluppo muscolare in quanto ricchi di potassio e magnesio, minerali essenziali per la contrazione muscolare;
- Rafforza il sistema immunitario e previene le malattie, poiché è ricco di zinco, vitamine del complesso B e antiossidanti che aiutano ad aumentare le difese dell’organismo;
- Prevenire l’anemia contenendo ferro;
- Aiuta a rilassare e ridurre le tensioni , poiché è ricco di magnesio;
- Potrebbe ridurre il rischio di contrarre malattie neurodegenerative , come l’Alzheimer, oltre a migliorare la memoria e le capacità cognitive, grazie alle sue proprietà antinfiammatorie dei flavonoidi e al suo contributo di zinco;
- Prenditi cura della salute visiva, poiché è ricca di vitamina A, evitando il rischio di soffrire di malattie degli occhi come la degenerazione maculare, ad esempio;
Inoltre, i datteri sono ricchi di antiossidanti che includono carotenoidi, flavonoidi e acido fenolico, che aiutano a promuovere la salute del cuore e ridurre il rischio di alcuni tipi di cancro, perché aiutano a ridurre l’infiammazione nel corpo.
Oltre a questo, alcuni studi scientifici indicano anche che il consumo di datteri durante le ultime settimane di gravidanza può aiutare a ridurre il tempo del travaglio e ridurre la necessità di utilizzare l’ossitocina per accelerare il processo. Non è ancora noto esattamente il motivo per cui esercitano questo effetto, tuttavia indicano che il consumo dovrebbe essere di 4 date al giorno dalla 37a settimana di gestazione.
Informazioni nutrizionali
La tabella seguente mostra le informazioni nutrizionali per 100 g di datteri freschi e secchi:
| Composizione nutrizionale per 100 g | Datteri secchi | Datteri freschi |
| Energia | 298 kcals | 147 kcals |
| Carboidrati | 67,3 g | 33,2 g |
| Proteina | 2,5 g | 1,2 g |
| Grassi | 0 g | 0 g |
| Fibre | 7,8 g | 3,8 g |
| Vitamina A | 8 mcg | 4 mcg |
| Carotene | 47 mcg | 23 mcg |
| Vitamina B1 | 0,07 mg | 0,03 mg |
| Vitamina B2 | 0,09 mg | 0,04 mg |
| Vitamina B3 | 2 mg | 0,99 mg |
| Vitamina B6 | 0,19 mg | 0,09 mg |
| Vitamina B9 | 13 mcg | 6,4 mcg |
| Vitamina C | 0 mg | 6,9 mg |
| Potassio | 700 mg | 350 mg |
| Ferro | 1,3 mg | 0,6 mg |
| Calcio | 50 mg | 25 mg |
| Magnesio | 55 mg | 27 mg |
| Incontro | 42 mg | 21 mg |
| Zinco | 0,3 mg | 0,1 mg |
I datteri vengono normalmente venduti secchi e senza semi, poiché aiutano a conservarli. Ogni frutto essiccato e senza semi pesa circa 24 g, ma le persone con diabete dovrebbero consumarlo con cautela e secondo le indicazioni mediche o nutrizioniste.
Marmellata di datteri
La marmellata di datteri può essere utilizzata per addolcire ricette o come guarnizioni per torte e ripieni dolci, inoltre, può essere utilizzata come dessert o per spalmare toast integrali.
ingredienti
- 10 datteri;
- Abbastanza acqua minerale.
Modalità di preparazione
Aggiungi abbastanza acqua minerale per coprire i datteri in una piccola ciotola. Lasciate riposare per circa 1 ora, scolate l’acqua e conservate, quindi sbattete i datteri nel frullatore. A poco a poco va aggiunta l’acqua immagazzinata fino a ottenere una marmellata cremosa e della consistenza desiderata. Conservare in frigorifero in un contenitore pulito.
Palline di cioccolato con datteri
Queste palline di cioccolato sono un’ottima opzione da servire alle feste o come dessert, poiché sono ricche di grassi buoni per la salute, dalla frutta secca al cocco.
ingredienti
- 200 g di datteri senza semi;
- 100 g di mandorle;
- 100 g di anacardi / anacardi / merey;
- ¼ tazza di tè al cocco grattugiato non zuccherato;
- ½ tazza di tè al cacao crudo in polvere;
- 1 pizzico di sale;
- 1 cucchiaio di olio di cocco.
Modalità di preparazione
Aggiungere l’acqua filtrata ai datteri fino a coprirli e lasciare riposare per 1 ora. Sbattere tutti gli ingredienti nel frullatore fino a formare una massa omogenea (se necessario, utilizzare un po ‘d’acqua da ammollo i datteri per sbattere). Rimuovere e formare le palline per formare i dolci della dimensione desiderata, potendo ricoprirli con sesamo, cacao o cannella, ad esempio.
Pane ai datteri
ingredienti
- 1 bicchiere d’acqua;
- 1 bicchiere di datteri senza semi;
- 1 cucchiaio di bicarbonato di sodio;
- 2 cucchiai di burro;
- 1 bicchiere e mezzo di farina integrale o di avena;
- 1 cucchiaio di lievito;
- Mezzo bicchiere di uvetta;
- 1 uovo
- 1/2 bicchiere di acqua calda.
Modalità di preparazione
Mettere 1 bicchiere d’acqua in una pentola, a ebollizione aggiungere i datteri, il bicarbonato e il burro. Mescolate a fuoco basso per circa 20 minuti, finché i datteri non saranno morbidi. Con una forchetta schiacciate i datteri fino a formare una specie di purea, lasciate raffreddare. In una ciotola mescolate la farina, il lievito, l’uvetta e in un’altra ciotola i datteri freddi, l’uovo sbattuto e mezzo bicchiere di acqua calda, amalgamate le due paste e disponete il preparato in uno stampo unto. Cuocere in forno preriscaldato a 200 ºC per 45-60 minuti.
