MERCOLEDÌ, 14 novembre 2012 – I tuoi figli potrebbero dirti che odiano le verdure, ma un nuovo studio mostra che valutano il tuo pasto più alto quando le verdure sono a tavola in famiglia.
I cuochi casalinghi che hanno servito verdure alle loro famiglie hanno ricevuto valutazioni migliori per il resto del pasto e si pensava che fossero più premurosi dei cuochi casalinghi che non lo facevano, riferiscono i ricercatori della Cornell University sulla rivista Public Health Nutrition . Birds Eye, un produttore di verdure surgelate di proprietà di Pinnacle Foods Group LLC, ha sponsorizzato lo studio.
Il ricercatore Brian Wansink, PhD, – che è il principale esperto nel campo del cibo e del comportamento dei consumatori – ha affermato in un comunicato che solo il 23% delle cene americane include verdure. Questo studio dovrebbe essere una nuova motivazione per rendere le verdure una parte più importante del pasto, ha detto.
Wansink e il suo team hanno intervistato 500 madri con almeno due bambini di età inferiore ai 18 anni che vivono a casa. I partecipanti hanno valutato la personalità di tutte le donne, indipendentemente dal fatto che aggiungessero verdure ai pasti o meno. Successivamente, i partecipanti hanno valutato quattro diversi pasti che possono includere o meno una verdura. Agli intervistati è stato anche chiesto di descrivere il produttore del pasto (mamma) e quindi di nominare la loro verdura e il metodo di preparazione preferiti.
In tutti e quattro i pasti, l’aggiunta di verdure ha reso il pasto più “completo”, “amorevole” e “gustoso”. Quasi tutti i bambini avevano almeno un ortaggio preferito, anche se le risposte variavano ampiamente.
“Questi risultati rafforzano il concetto che le verdure fanno il pasto”, ha detto Wansink. “Parlare semplicemente di come le verdure fanno bene potrebbe non essere sufficiente. Pensare alle verdure come un miglioramento del piatto principale o del pasto può essere una strategia più efficace”. Man mano che i bambini crescono, Wansink consiglia di servire una più ampia varietà di verdure, che aiuterà i genitori a rispondere ai cambiamenti dei gusti.
Se vivi con odiatori di verdure collaudati, considera queste tecniche per convincere i tuoi figli a pulire i loro piatti
- Dai la parola ai bambini. Quando i bambini scelgono quali verdure mangiare, è più probabile che accettino porzioni senza lamentarsi, i ricercatori nei Paesi Bassi hanno scoperto dopo aver lavorato con 259 bambini di età compresa tra 4 e 12 anni.
- Aggiungi un po ‘di croccantezza. Quando i ricercatori dell’Università di Wageningen nei Paesi Bassi hanno dato ai bambini carote e fagioli francesi preparati in sei modi diversi, i tester di dimensioni ridotte hanno preferito travolgenti preparazioni croccanti e croccanti alle verdure molli, morbide e viscide.
- Sii un buon modello. I bambini sentono molti messaggi negativi sull’alimentazione sana, ma se mangi le tue verdure e ti piacciono, è più probabile che anche i tuoi figli lo facciano, afferma Joan Salge Blake, MS, RD, professore di nutrizione alla Boston University e portavoce dell’Accademia di nutrizione e dietetica.
DICCI: Le verdure fanno parte della tua cena quotidiana? (Nota: gli utenti di dispositivi mobili non saranno in grado di commentare.)
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