Il lievito di birra è un tipo di lievito che viene utilizzato come ingrediente per preparare il pane e la birra, proviene da un fungo chiamato Saccharomyces cerevisiae. Questo lievito è ricco di proteine, vitamine del gruppo B e minerali come cromo, selenio, potassio, ferro, zinco e magnesio, motivo per cui viene utilizzato come integratore alimentare per varie situazioni.
Grazie al suo alto contenuto nutritivo, il lievito di birra aiuta a regolare il metabolismo degli zuccheri e ad abbassare il colesterolo alto in quanto ricco di fibre. È anche considerato un probiotico, quindi aiuta a migliorare la digestione.
A cosa serve il lievito di birra
Il lievito di birra fornisce vari benefici per la salute come:
1. Regola la funzione intestinale
Il lievito di birra ha fibre ed è considerato un probiotico quindi aiuta a migliorare la digestione, oltre a curare alcuni disturbi digestivi come diarrea, sindrome dell’intestino irritabile, colite e intolleranza al lattosio, per esempio.
2. Regola i livelli di zucchero
Questo tipo di lievito è ricco di cromo, questo minerale aiuta a regolare e controllare i livelli di zucchero nel sangue. È anche ricco di fibre, che aiutano anche a controllare i livelli di insulina nel sangue. Tuttavia, i diabetici dovrebbero consultare il proprio medico prima di ingerirlo.
3. Rafforza il sistema immunitario
Il lievito di birra, grazie al suo contenuto di vitamine e minerali del complesso B, rafforza il sistema immunitario, aiutando a prevenire varie malattie. Combatte anche stress e stanchezza, aiuta a migliorare la memoria, disintossica il corpo e protegge i nervi.
4. Aiuta a ridurre il colesterolo
La fibra contenuta nel lievito di birra aiuta a ridurre l’assorbimento del colesterolo a livello intestinale. Allo stesso modo, il suo contenuto di cromo aiuta ad aumentare i livelli di colesterolo buono HDL nel sangue.
5. Aumenta la massa muscolare
Grazie al suo contributo di proteine, vitamine e minerali, il lievito di birra aiuta ad aumentare la massa muscolare. Le proteine sono essenziali dopo l’allenamento per evitare lesioni muscolari e favorire il recupero muscolare. Per questo motivo questo tipo di lievito può essere utilizzato nella preparazione di frullati proteici da ingerire dopo gli allenamenti.
6. Promuove la perdita di peso
Il lievito di birra non fa ingrassare, anzi, aiuta a regolare l’appetito, in quanto aumenta la sensazione di sazietà. Ciò avviene grazie al suo apporto sia di fibre che di proteine, quindi un modo per trarre vantaggio dal suo consumo è consumarne 1 cucchiaio mezz’ora prima dei pasti principali.
7. Migliora la pelle, i capelli e le unghie
Il lievito di birra ha un’elevata quantità di vitamine del complesso B, che aiuta a migliorare l’acne, l’eczema e persino la psoriasi.
Allo stesso modo, il consumo di queste vitamine aiuta anche a mantenere unghie e capelli sani.
Come prendere il lievito di birra
Per ottenere tutti i benefici del lievito di birra in polvere, consumane solo 1 o 2 cucchiai al giorno. Il lievito in polvere può essere acquistato nei supermercati e può essere consumato crudo senza bisogno di cottura, aggiungendolo a zuppe, pasta, yogurt, latte, succhi o anche un bicchiere d’acqua.
Il lievito di birra può anche essere acquistato in farmacia o in negozi di alimenti naturali sotto forma di capsule o pillole. La dose consigliata è di 3 capsule, 3 volte al giorno in abbinamento ai pasti, tuttavia le indicazioni possono variare a seconda della marca, quindi è opportuno leggere l’etichetta dell’integratore prima di consumarlo.
Informazioni nutrizionali per il lievito di birra
La tabella seguente indica le informazioni nutrizionali per 100 g di lievito di birra:
| Componenti (modifica) | Quantità in 100 g |
| Energia | 345 calorie |
| Proteina | 46,10 g |
| Grassi | 1,6 g |
| Carboidrati | 36,6 g |
| Vitamina B1 | 14500 mcg |
| Vitamina B2 | 4612 mcg |
| Vitamina B3 | 57000 mg |
| Calcio | 87 mg |
| Incontro | 2943 mg |
| Cromo | 633 mcg |
| Ferro | 3,6 mg |
| Magnesio | 107 mg |
| Zinco | 5,0 mg |
| Selenio | 210 mcg |
| Rame | 3,3 mg |
È importante ricordare che per ottenere tutti i benefici sopra menzionati, il lievito di birra deve essere incluso in una dieta equilibrata e sana.
Effetti collaterali
Il consumo di lievito di birra è generalmente sicuro, tuttavia, troppo potrebbe causare mal di stomaco, gas intestinali in eccesso, gonfiore e mal di testa.
Controindicazioni
Il lievito di birra non deve essere consumato da donne in gravidanza o durante l’allattamento, senza l’indicazione del medico. Nel caso dei bambini, non ci sono prove scientifiche sufficienti che possano essere utili o meno, motivo per cui l’ideale è consultare un pediatra.
I diabetici dovrebbero anche consultare il proprio medico curante, perché se stanno già assumendo farmaci per controllare lo zucchero, l’aggiunta di lievito di birra alla dieta può far scendere troppo lo zucchero nel sangue, causando ipoglicemia.
Allo stesso modo, nelle persone che soffrono di morbo di Crohn, che hanno un sistema immunitario compromesso o debole, che soffrono di frequenti infezioni fungine, dovrebbero consultare il medico curante prima di ingerirlo. È anche controindicato nelle persone che hanno un’allergia a questo alimento.
