La carne rossa di animali come bue, pecora, montone e maiale sono un’ottima fonte di proteine, vitamine B3, B6 e B12 e minerali essenziali per il corpo come ferro, zinco e selenio, essendo in grado di fornire vari benefici per la salute quando fanno parte di una dieta sana ed equilibrata.
Tuttavia, se consumata quotidianamente e in eccesso, e si consumano i tagli con il più alto contenuto di grassi, la carne rossa può causare problemi di salute, aumentando principalmente il rischio di soffrire di malattie cardiache.
Questo rischio è ancora maggiore, quando il consumo è di carni rosse lavorate, come salsicce, salame e chorizo, ad esempio, perché contengono alti livelli di sodio, conservanti tra gli altri additivi chimici che finiscono per essere più dannosi della semplice carne rossa, essere associato ad un aumentato rischio di morte prematura.
I 4 motivi per cui si consiglia di ridurre il consumo di carne rossa durante la settimana sono:
1. Aumentare il rischio di malattie cardiache
Il consumo quotidiano di carne rossa aumenta il rischio di soffrire di malattie cardiache, influenzando il funzionamento del cuore, potendo aumentare il colesterolo, causare aterosclerosi e aumentare la pressione sanguigna. Questo perché questo tipo di carne contiene grassi saturi, colesterolo e, nel caso di carni lavorate come salame e mortadella, sodio e additivi come nitriti e nitrati dannosi per la salute.
È importante ricordare che anche con la rimozione del grasso in eccesso visibile dalla carne prima e dopo la cottura, il grasso rimane tra le fibre muscolari.
Cosa è consigliato: prediligere tagli di carne rossa con meno grassi, ridurne il consumo da 2 a 3 volte a settimana e cuocerlo sulla griglia, evitando fritture o salse. È anche importante limitare al massimo il consumo di pancetta, chorizo, salsiccia e salame, poiché sono i più dannosi per la salute.
2. Aumentare il rischio di cancro
L’eccesso di carne rossa, soprattutto se accompagnato da un basso consumo di frutta, verdura e cereali integrali, aumenta il rischio di contrarre principalmente il cancro al colon. Tuttavia, alcuni studi lo hanno collegato anche ad altri tipi di cancro come lo stomaco, la faringe, la mammella e la prostata.
Ciò si verifica perché questo tipo di carne aumenta l’infiammazione a livello intestinale, principalmente carni rosse lavorate, come pancetta, salsiccia e chorizo, favorendo alterazioni nelle cellule che possono provocare infiammazioni e favorire la comparsa di tumori.
Gli studi su questo argomento sono piuttosto limitati e alcuni suggeriscono addirittura che potrebbe non essere la carne in sé, ma alcuni componenti che si formano durante la cottura, principalmente quando cotti ad alte temperature, che vengono raggiunti durante la frittura o la preparazione. .
Cosa è consigliato: evitare lunghi tempi di cottura della carne e la sua esposizione diretta alla fiamma, oltre a cuocerla ad alte temperature, come nel caso della frittura, e quando viene preparata sulla griglia. È inoltre importante evitare il consumo di carne affumicata o bruciata, nel caso ciò avvenga l’ideale è eliminare quella parte interessata.
Oltre a questo, preparare la carne con cipolla, aglio e / o olio d’oliva, potrebbe aiutare a ridurre uno dei composti nocivi che si formano durante la cottura. L’ideale è cuocerli su superfici già calde, per evitare di aggiungere qualche tipo di olio o grasso vegetale, permettendo alla carne stessa di liberare il grasso presente in essa, dovendo girarla più volte per evitare che si bruci.
3. Potrebbe aumentare l’acidità nel corpo
Le diete più acide che contengono un elevato consumo di carne rossa, zuccheri e un basso consumo di frutta e verdura, sono state associate ad un aumentato rischio di malattie renali e diabete, a differenza delle diete più alcaline, cioè con un maggiore consumo di frutta , verdure, noci e un contenuto proteico inferiore.
Alcuni studi indicano che un consumo eccessivo di carne rossa, principalmente lavorata, potrebbe aumentare l’acidità nell’organismo. Si ritiene che ciò possa causare danni ai tessuti, che a loro volta darebbero inizio a un processo infiammatorio, portando a varie conseguenze sulla salute. Tuttavia, i risultati di questi studi scientifici sono vari e richiedono ulteriori ricerche al riguardo.
Cosa è consigliato: aumentare il consumo di frutta, verdura, noci, pesce, carni bianche e cibi ricchi di fibre, riducendo il consumo di carne rossa, principalmente lavorata.
4. Potrebbe causare infezioni intestinali resistenti agli antibiotici
L’uso frequente di antibiotici negli animali può stimolare la comparsa di batteri più resistenti in essi, che dopo essere stati macellati e trasformati per il cibo, questi batteri possono contaminare la carne o altri prodotti animali, aumentando il rischio di causare un’infezione intestinale. Negli esseri umani con questo tipo di microrganismi resistenti agli antibiotici.
Cosa è consigliato: lavarsi le mani dopo aver maneggiato la carne cruda, lavare gli utensili prima di usarli con altri alimenti (per evitare la contaminazione incrociata), evitare di mangiare carne cruda, evitare di conservare la carne senza refrigerazione per più di 2 ore.
Inoltre, l’ideale è che la carne rossa provenga da produttori biologici, poiché gli animali vengono nutriti nel modo più naturale possibile, principalmente con erba, foraggio e fieno; sono allevati all’aria aperta; ed evitano l’uso di droghe o prodotti chimici, quindi la loro carne è più sana non solo per gli esseri umani ma anche per l’ambiente.
