Lo zucchero può variare in base all’origine del prodotto e al suo processo di fabbricazione. La maggior parte dello zucchero consumato è prodotto dalla canna da zucchero, ma ci sono anche prodotti come lo zucchero di cocco.
Lo zucchero è un tipo di carboidrato semplice che dovrebbe essere evitato e consumato solo in piccole quantità, preferibilmente senza utilizzarlo nella routine alimentare quotidiana. Il suo consumo eccessivo può causare problemi come aumento di peso, diabete e infiammazioni nel corpo.
Ecco 7 tipi di zucchero e le loro caratteristiche:
1. Zucchero cristallino
Lo zucchero cristallino, come lo zucchero raffinato, ha cristalli grandi e irregolari che sono trasparenti o leggermente gialli e facili da sciogliere. Durante la sua fabbricazione vengono aggiunti prodotti chimici per renderlo bianco e gustoso; tuttavia, con questo processo si perdono vitamine e sali minerali.
Sebbene la maggior parte dello zucchero cristallino sia bianco, è possibile trovarlo anche in diversi colori, essendo utilizzato principalmente per decorare torte e dolci di compleanno. Per ottenere zucchero rosa, blu o arancione, ad esempio, l’industria aggiunge colori artificiali durante la sua produzione. Scopri alcuni dolcificanti naturali per sostituire lo zucchero .
2. Zucchero a velo (a velo)
Lo zucchero a velo ha una granella finissima, ideale per realizzare preparazioni come panna montata, topping e glasse più omogenee, oltre che per decorare torte e crostate. Questo zucchero ha l’aspetto del talco o della neve fine, è più facile da diluire rispetto allo zucchero cristallino e durante la sua fabbricazione viene aggiunto l’amido nella formula, in modo che i piccoli granelli non si riuniscano.
3. Zucchero muscovado
Lo zucchero muscovado, chiamato anche zucchero di canna, si ottiene dalla cottura dello sciroppo di canna da zucchero, conservando buona parte dei suoi nutrienti, come ferro, acido folico e calcio. Poiché non è raffinato, questo zucchero ha anche chicchi grandi e più scuri, che non si diluiscono facilmente come quelli dello zucchero raffinato; Inoltre ha un sapore molto simile a quello della canna da zucchero.
Nonostante sia una delle versioni più salutari, è anche ricca di calorie e dovrebbe essere consumata solo in piccole quantità.
4. Zucchero di canna
Simile allo zucchero di canna, noto anche come muscovado, il demerara si differenzia in quanto subisce un leggero processo di purificazione e raffinazione, ma senza l’utilizzo di additivi chimici. Questo zucchero mantiene anche i minerali presenti nella canna da zucchero e, inoltre, è più facilmente diluito e ha un sapore più delicato rispetto allo zucchero muscovado.
5. Luce Azúcar
Lo zucchero leggero si ottiene da una miscela di zucchero raffinato e dolcificanti artificiali o naturali, generando un prodotto finale che addolcisce più dello zucchero comune, ma con meno calorie. Tuttavia, il suo sapore è simile al sapore artificiale dei dolcificanti e non dovrebbe essere usato nel diabete.
6. Zucchero biologico
Lo zucchero biologico ha le stesse calorie dello zucchero normale, ma conserva una piccola parte dei nutrienti presenti nella canna da zucchero. La differenza principale è che durante la produzione di zucchero biologico non vengono utilizzati ingredienti artificiali, fertilizzanti, fertilizzanti chimici o pesticidi in nessuna fase. Questo differisce anche per non essere raffinato, avere una forma più spessa ed essere più scuro, oltre ad avere un prezzo più costoso.
7. Zucchero di cocco
Lo zucchero di cocco si ottiene dalla linfa dell’albero di cocco e non dal suo frutto, il cocco. Si tratta di un alimento minimamente trasformato, senza conservanti o processi di raffinazione, come nel caso dello zucchero comune. Questo zucchero ha un indice glicemico inferiore rispetto allo zucchero comune e aiuta a non alterare molto i livelli di glucosio nel sangue.
Inoltre, questo zucchero contiene minerali come ferro, zinco, potassio e magnesio e vitamine del complesso B.
È importante tenere presente che, essendo un carboidrato semplice, tutti i tipi di zucchero dovrebbero essere evitati in caso di diabete, oltre a dover essere consumati solo in piccole quantità per mantenere la salute e un peso equilibrato.
