Il latte di mandorle è una bevanda vegetale che si prepara mescolando mandorle e acqua come ingredienti principali, essendo ampiamente utilizzata come sostituto del latte animale, in quanto non contiene lattosio, e nelle diete dimagranti perché apporta poche calorie.
Questa bevanda vegetale si caratterizza per essere ricca di acidi grassi sani e carboidrati a basso indice glicemico. Fornisce anche altri importanti nutrienti per la salute come calcio, magnesio, zinco, potassio, vitamina E e vitamine del complesso B.
Il latte di mandorle può essere consumato a colazione con muesli o cereali, può essere utilizzato per preparare frittelle e anche per accompagnare il caffè. Può anche essere utilizzato per preparare frullati di frutta e in pasticceria per preparare biscotti, torte e cupcakes, ad esempio.
Benefici alla salute
I benefici che il latte di mandorle potrebbe apportare alla salute sono:
- Promuove la perdita di peso , poiché ogni 100 ml fornisce solo 66 kcal;
- Regola la glicemia , in quanto è una bevanda a basso indice glicemico, cioè aumenta leggermente la glicemia una volta ingerita (purché preparata in casa, poiché alcuni prodotti industrializzati possono contenere zuccheri aggiunti);
- Prevenire l’osteoporosi , l’osteopenia e prendersi cura della salute dei denti, poiché è ricco di calcio e magnesio;
- Aiuta nella prevenzione delle malattie cardiovascolari perché ricco di grassi sani mono e polinsaturi che aiutano a prendersi cura della salute del cuore. Inoltre, alcuni studi indicano che può aiutare a ridurre il colesterolo LDL (cattivo) e i trigliceridi;
- Previene l’invecchiamento precoce , perché apporta vitamina E, un potente antiossidante che previene i danni cellulari causati dai radicali liberi, prendendosi cura della pelle ed evitando la formazione delle rughe.
Oltre a questo, il latte di mandorle è un’ottima opzione perché può essere utilizzato da persone con intolleranza al lattosio, allergia alle proteine del latte vaccino, allergia alla soia e da vegetariani e vegani.
A differenza del latte vaccino, il latte di mandorle fornisce pochissime proteine, quindi potrebbe non essere l’opzione migliore per i bambini in crescita o per le persone che vogliono aumentare la massa muscolare, in questi casi l’ideale è consultare un nutrizionista per una consulenza personalizzata.
Valore nutritivo del latte di mandorle
Di seguito una tabella con il valore nutritivo del latte di mandorle:
| Componenti (modifica) | Quantità in 100 ml |
| Energia | 16,7 calorie |
| Proteina | 0,40 g |
| Grassi | 1,30 g |
| Carboidrati | 0,80 g |
| Fibre | 0,4 g |
| Calcio | 83,3 mg |
| Ferro | 0,20 mg |
| Potassio | 79 mg |
| Magnesio | 6,70 mg |
| Incontro | 16,70 mg |
| Vitamina E | 4,2 mg |
Il latte di mandorle può essere acquistato nei supermercati e nei negozi di alimenti naturali, tuttavia è importante leggere l’etichetta nutrizionale per scegliere l’opzione migliore, oppure può essere preparato a casa.
Come fare in casa il latte di mandorle
Per fare il latte di mandorle in casa hai bisogno di:
ingredienti
- 2 tazze di mandorle crude e non salate;
- 6-8 tazze d’acqua;
- Cannella o vaniglia (facoltativo)
Modalità di preparazione
Lascia che le mandorle si impregnino durante la notte. Il giorno successivo, scartare l’acqua e asciugare le mandorle con un canovaccio da cucina. Mettere le mandorle nel frullatore o nel robot da cucina e frullare con l’acqua. Filtrare con un colino di stoffa fine e poi bere. Se è fatta con meno acqua (circa 4 tazze) la bevanda risulterà più densa e in questo modo potrete sostituire il latte vaccino in varie ricette.
Oltre a cambiare il latte di mucca con il latte di mandorle per una vita più sana e più rispettosa dell’ambiente, i contenitori di plastica possono anche essere sostituiti al vetro.
Controindicazioni
Il latte di mandorle dovrebbe essere evitato da persone allergiche alla frutta secca. Inoltre, non è indicato per i bambini al di sotto di 1 anno di età, in quanto contiene poche calorie, è povero di proteine e altri nutrienti necessari per la crescita e lo sviluppo del bambino.
