Il consumo di carne è una questione che al momento genera molte polemiche, la raccomandazione generale è che il consumo di carne bianca e pesce dovrebbe essere maggiore del consumo di carne rossa.
È importante che quando si consumano carni di qualsiasi tipo identificare quali sono i tagli migliori e peggiori per la salute, perché dipende dal taglio di carne da utilizzare, avrà più grasso oppure no.
Quali sono i bianchi e quali sono i rossi
Le carni rosse includono manzo, vitello, agnello, montone, cavallo, capra e struzzo, e questo include salsicce preparate con queste carni, mentre le carni bianche sono pollo, anatra, tacchino, oca e pesce.
In generale gli uccelli sono carni bianche e gli animali a 4 zampe sono carne rossa, ma la classificazione della carne dipende dal colore, dall’origine dell’animale, dal tipo di muscolo e dal pH della carne, non c’è niente di semplice e affidabile per fare quella differenziazione.
Miti e verità sulle carni
Ecco i dubbi più comuni sul consumo di carne:
1. La carne bianca è migliore della carne rossa
Vero . Le carni bianche, in particolare il pesce, fanno bene alla salute delle carni rosse, perché hanno meno grassi e colesterolo e sono anche più digeribili.
Consumare troppa carne rossa può causare danni alla salute come accumulo di grasso nelle arterie e nel fegato, aumento del colesterolo e aumento del grasso nell’addome.
Tuttavia, la carne rossa è ricca di vitamine B3, B12, B6, ferro, zinco e selenio, quindi è possibile consumarle senza abusi, al massimo da 2 a 3 volte a settimana, essendo importante scegliere tagli di carne che non lo fanno hanno molti grassi, poiché l’ideale è mangiare una dieta equilibrata e varia, che può includere tutti i tipi di carne.
2. Mangiare carne rossa di notte fa male
Mentire . La carne rossa può essere consumata di notte così come qualsiasi altro alimento, fa male solo se consumata in eccesso, perché richiede più tempo per essere digerita nello stomaco, e può causare bruciore di stomaco e pesantezza allo stomaco, che può essere aggravata quando si è sdraiati. dormire.
3. La carne bianca non fa ingrassare
Mentire . Nonostante contenga meno grassi, la carne bianca ingrassa anche se consumata in eccesso, soprattutto quando viene consumata accompagnata da salse caloriche, come besciamella, besciamella e salsa ai 4 formaggi, per esempio.
4. La carne cruda è cattiva.
Dipende dall’origine della carne. Mangiare carne poco cotta è dannoso per la salute solo se è contaminato da parassiti come tenie o batteri che causano infezioni intestinali. Pertanto, è consigliabile acquistare sempre le carni in luoghi che ne garantiscano la lavorazione e l’origine, poiché solo una corretta cottura elimina i microrganismi che possono essere contenuti nelle carni non sicure per il consumo.
5. Il maiale è cattivo
Mentire . Come il manzo, il maiale fa male solo se è contaminato e poco cotto, ma se cucinato correttamente, questa carne è anche sicura da mangiare.
Quali carni scegliere?
Preferire il pesce, soprattutto quelli ricchi di grassi buoni come le sarde, il tonno, la trota e il salmone; degli uccelli, in particolare la regione del torace; e tagli magri di carni rosse come oca, filetto, coda di fesa, quadrato, interno della natica, tondo, pollo di manzo e cioccolato.
Quali carni dovresti evitare?
I tagli ad alto contenuto di grassi di carni come il dorso, le costole e le interiora come il fegato, i reni, il cuore e l’intestino dovrebbero essere evitati. Oltre a questo, tutto il grasso visibile deve essere rimosso dalle carni prima della preparazione, poiché durante la cottura parte del grasso finisce per entrare nel muscolo della carne, cosa che ne impedisce l’estrazione durante i pasti.
È anche importante ricordare che le carni più grasse e lavorate come la pancetta, la pancetta, le salsicce, le salsicce e il salame, sono le più dannose per la salute e dovrebbero essere evitate. Scopri alcuni motivi per cui non dovresti mangiare fegato di manzo.
Oltre a questo, le persone con problemi di colesterolo alto e gotta dovrebbero anche evitare di consumare fegato e altri organi animali, poiché favoriscono l’aumento di acido urico nel corpo.
