Per conservare i cibi in frigorifero più a lungo senza rischiare che si deteriorino, è necessario cuocere e conservare i cibi in modo appropriato e prestare attenzione alla pulizia della cucina, dei piani di lavoro e delle mani.
Allo stesso modo, la temperatura del frigorifero deve essere sempre mantenuta al di sotto dei 5 ºC, poiché più è bassa la temperatura, più lenta è la crescita dei microrganismi che danneggiano il cibo e causano infezioni intestinali, come la gastroenterite, che genera sintomi come dolore addominale acuto e diarrea.
Alimenti che possono essere congelati
È possibile conservare il cibo nel congelatore per durare più a lungo, praticamente tutti gli alimenti possono essere congelati, anche se alcuni richiedono una cura specifica. Alcuni alimenti che possono essere congelati sono:
- Yogurt: può essere utile se vuoi portarlo a fare un picnic perché, quando è il momento di consumarlo, deve essere già scongelato;
- Avanzi di una torta di compleanno: possono essere conservati in un contenitore pulito e asciutto, come un vecchio contenitore per gelato, posizionando un foglio di tovagliolo sotto. Per scongelarlo basta lasciarlo in frigorifero. Una volta scongelata, la torta non può essere ricongelata;
- Avanzi dei pasti: nei propri contenitori di plastica o vetro privi di BPA, sempre ben identificati. Per scongelarli utilizzare il microonde o lasciarli scongelare in frigorifero;
- Carni: possono essere conservate all’interno negli stessi sacchetti da cui provengono dalla macelleria, nella confezione che arriva dal supermercato oppure all’interno di contenitori quadrati o rettangolari, che consentono un migliore sfruttamento degli spazi;
- Verdure, verdure e frutta: possono essere conservate in sacchetti freezer di varie dimensioni, sempre tagliate e asciugate prima del congelamento. Per congelare le banane, prima sbucciatele e avvolgetele nella pellicola, sono ottime per preparare frullati di frutta.
- Formaggio a fette e prosciutto: possono essere conservati in contenitori di plastica privi di BPA ben chiusi o in contenitori di vetro con coperchio;
- Pane francese, baguette o focaccia: può essere congelato in sacchetti per congelatore o avvolto singolarmente in pellicola trasparente.
Periodo di validità degli alimenti nel frigorifero
Anche se il cibo ha un bell’aspetto nel frigorifero, può essere contaminato da funghi e batteri; per questo motivo va sempre rispettata la data di scadenza di ciascuno. La tabella seguente mostra la durata di conservazione del cibo se conservato correttamente in frigorifero:
| Cibo | Durata | Osservazioni |
| Formaggio a fette | 5 giorni | Avvolgere in un involucro di plastica |
| Formaggio intero o a pezzi | 1 mio | – |
| Carni crude | 2 giorni | Nella confezione |
| Pancetta e salsiccia | 1 settimana | Fuori confezione originale |
| Salsiccia | 3 giorni | Fuori confezione originale |
| Fette di prosciutto | 5 giorni | Avvolgere in un involucro di plastica |
| Pesce crudo e crostacei | 1 giorno | Tieniti coperto |
| Pollame crudo | 2 giorni | Avvolgere in un involucro di plastica |
| Uova | 3 settimane | – |
| Frutta | Da 5 a 7 giorni | – |
| Verdure, melanzane, pomodoro | Da 5 a 7 giorni | Tenere in sacchetti di plastica |
| Fior di latte | 3-5 giorni | – |
| Burro | 3 mesi | – |
| Latte | 4 giorni | – |
| In scatola aperta | 3 giorni | Rimuovere dalla lattina e conservare in un contenitore chiuso |
| Lista dei cibi | 3 giorni | Conservare in un contenitore chiuso |
Affinché il cibo duri più a lungo, è importante conservarlo in contenitori di vetro o plastica puliti con coperchio in modo che non venga a contatto con altri alimenti, soprattutto cibi crudi.
Come organizzare il cibo nel frigorifero
Ogni alimento nel frigorifero deve essere conservato in contenitori o sacchetti chiusi in modo che non venga a contatto con altri prodotti che potrebbero essere contaminati. Inoltre, il frigorifero non deve essere ingombra in modo che l’aria fredda circoli più facilmente e conservi il cibo più a lungo.
Per ridurre il rischio di contaminazione degli alimenti, il frigorifero dovrebbe essere organizzato come segue:
- Top : yogurt, formaggi, maionese, paté, prosciutto e uova;
- Parte centrale : posizionare il cibo cotto sul ripiano superiore;
- Ripiano inferiore : carni e pesce crudi o in fase di scongelamento;
- Cassetto : frutta e verdura fresca;
- Porta : latte, olive e altre conserve, condimenti, burro, succhi, gelatine, acqua e altre bevande.
Un consiglio per conservare più a lungo le verdure e le verdure tritate è lavare e asciugare accuratamente ogni verdura prima di metterla in frigorifero, coprendo il contenitore con un tovagliolo di carta per assorbire l’acqua in eccesso che si forma nell’ambiente freddo.
Allo stesso modo, nel caso del latte, è importante che il suo consumo sia effettuato nel rispetto dell’indicazione sull’etichetta; poiché, essendo il consiglio di posizionarlo sulla porta del frigorifero, esso è esposto a maggiori variazioni di temperatura dovute all’apertura e chiusura dello stesso, che possono favorire lo sviluppo di microrganismi dannosi e provocare infezioni, anche, essendo nel periodo di validità.
Alimenti che non devono essere nel frigorifero
Il seguente elenco indica gli alimenti che non necessitano di essere conservati in frigorifero:
- Cipolla , perché va a male più velocemente che in dispensa;
- Aglio , perché può perdere sapore e ammuffire più velocemente;
- Pomodoro , perché perde sapore;
- Patata bianca o patata dolce , perché si seccano e impiegano più tempo a cuocere;
- Pepe in scatola , perché ha già ingredienti che gli impediscono di andare a male;
- Tutti i tipi di pane , perché si asciuga velocemente;
- Miele o melassa , perché cristallizzano;
- Frutta come banana, mela, pera, mandarino o arancia , poiché perdono i loro antiossidanti, l’ideale è acquistarne in piccole quantità;
- Frutta come papaia, anguria, melone o avocado, dopo il taglio, possono essere riposte in frigorifero avvolte con pellicola di plastica;
- Zucca , perché perde liquidi e, per questo, necessita di essere conservata in un luogo buio e ventilato;
- Burro di arachidi e nutella , perché diventano dure e secche, per questo motivo vanno sempre ben coperte in dispensa o su uno scaffale pulito.
- La carota , poiché si asciuga e perde il suo sapore, è preferibile riporla in un luogo ventilato e buio;
- Cioccolatini , anche se aperti, perché si induriscono e tendono a cambiare odore e sapore; non metterli mai vicino alla cipolla;
- Cereali a colazione , perché diventano meno croccanti;
- Condimenti e spezie come origano, prezzemolo, pepe in polvere, paprika in polvere , perché possono bagnarsi e perdere sapore;
- Salse industrializzate come ketchup e senape , perché contengono conservanti che le conservano a lungo anche a temperatura ambiente;
- Biscotti , anche se la confezione è aperta, perché l’umidità può renderli meno croccanti e alterarne il sapore.
Le uova a temperatura ambiente durano solo 10 giorni, per questo possono essere conservate in frigorifero perché la temperatura fredda aiuta a conservarle.
Quando il frutto è molto maturo, si consiglia di metterlo in frigorifero perché questo rallenta il processo di maturazione e lo fa durare più a lungo; Tuttavia, per conservare al meglio frutta e verdura, si consiglia di acquistarne solo quanto basta per la settimana perché, in questo modo, non corrono il rischio di danneggiarsi facilmente in dispensa e non c’è bisogno di conservarla in frigorifero.
Come conservare gli avanzi di cibo
I cibi caldi non devono essere riposti nel frigorifero perché, oltre a danneggiare il funzionamento dell’elettrodomestico, potrebbero consentire la crescita di microrganismi che si trovano in alcuni alimenti danneggiati all’interno del frigorifero, ad esempio. Per questo motivo, per conservare gli avanzi del pranzo o della cena, fateli raffreddare prima e poi conservateli in frigorifero.
D’altra parte, per congelare gli avanzi di un pasto, devono essere posti in un contenitore di plastica o vetro senza BPA con il proprio coperchio. Quando finisci il tempo, puoi salvare il piatto pronto da mangiare un altro giorno, oppure puoi anche congelare riso, fagioli e carne in contenitori separati.
Il modo più corretto per congelare gli avanzi è metterli nel contenitore desiderato, che deve essere sempre pulito e asciutto, e poi riporli in una vaschetta con acqua fredda e cubetti di ghiaccio, poiché questo altererà rapidamente la temperatura, permettendo al cibo dura di più.
Come rimuovere il cattivo odore dal frigorifero
Per eseguire una buona pulizia del frigorifero ed eliminare il cattivo odore, è necessario seguire i seguenti passaggi:
- Scollegare il frigorifero dalla presa elettrica e gettare nella spazzatura gli alimenti che potrebbero essere danneggiati;
- Rimuovere cassetti e ripiani e lavare con acqua calda e detersivo. Quindi, applica aceto o limone e lascialo asciugare all’aria o asciugalo con un panno pulito;
- Pulire l’intero frigorifero con acqua e detersivo;
- Pulire l’esterno con un panno pulito e morbido;
- Pulire la batteria del condensatore con una spazzola;
- Metti gli scaffali e organizza di nuovo il cibo;
- Collegare l’apparecchio e regolare la temperatura da 0 a 5 ºC.
Se il frigorifero viene tenuto pulito quotidianamente, dovrebbe essere pulito più accuratamente ogni 6 mesi; tuttavia, se è normalmente sporco e con residui di cibo, la pulizia generale deve essere eseguita mensilmente.
Suggerimenti per la pulizia della cucina
L’igiene in cucina è necessaria per ridurre il rischio di contaminazione degli alimenti nel frigorifero, essendo importante lavare utensili, spugne e salviette con acqua e detersivo dopo l’uso; Inoltre, è necessario pulire il piano di lavoro e lo scolapiatti almeno una volta alla settimana, applicando limone, aceto o candeggina per aiutare a pulire.
Un buon consiglio per pulire la spugna per piatti è bagnarla e cuocerla nel microonde per 1 minuto su ciascun lato. Allo stesso modo, quando si tagliano carne, pesce e verdure, si consiglia di utilizzare un tavolo diverso per ogni tipo di cibo e di utilizzare un bidone della spazzatura con coperchio in modo che i resti di cibo non siano esposti agli insetti.
