Nella dieta per diabetici va evitato il consumo di zuccheri semplici e cibi ad alto indice glicemico come quelli che contengono farina bianca. Allo stesso modo, è necessario ridurre la porzione di carboidrati che vengono ingeriti nella dieta, anche se sani, come frutta, riso integrale o avena.
Ridurre la quantità di carboidrati serviti nel piatto è fondamentale, perché quando vengono consumati in eccesso nello stesso pasto, stimolano un aumento della glicemia e, se questa abitudine è frequente, la glicemia va fuori controllo e le malattie ad essa associate può insorgere diabete, come malattie cardiache, cecità o neuropatia diabetica.
È possibile che una persona con diabete abbia una dieta varia ed equilibrata, dovendo rendere la dieta uno stile di vita sano per evitare possibili complicazioni che possono influire sul benessere e sulla salute della persona che soffre di questa malattia.
Dieta per il diabete di tipo 2
Il diabete di tipo 2 è quello che di solito insorge a causa dell’eccesso di peso e di una dieta povera, che si verificano nella vita adulta. Questo tipo di diabete è più facile da controllare e migliora con la riduzione del peso, il mantenimento di una buona dieta e con la pratica regolare dell’attività fisica.
Alimenti consentiti nel diabete di tipo 2
Gli alimenti che possono essere consumati nel diabete di tipo 2 e che aiutano a mantenere il glucosio nel sangue sono quelli ricchi di fibre, proteine e grassi buoni come:
- Cereali integrali: farina di frumento, pasta e riso integrali, avena, farina di mais integrale e popcorn;
- Legumi : fagioli, soia, ceci, lenticchie, piselli, piselli;
- Si possono consumare verdure e ortaggi in genere , ad eccezione di patate, patate dolci, manioca e ignami, poiché contengono un’elevata concentrazione di carboidrati, e devono essere consumati in piccole porzioni;
- Carni in genere, escluse le carni lavorate come prosciutto, petto di tacchino, salsicce, chorizo, pancetta, mortadella e salame
- Frutta in generale , purché si consumi 1 unità alla volta;
- Grassi buoni come avocado, cocco, olio d’oliva, olio di cocco e burro;
- Semi oleosi : anacardi / merey / anacardi, arachidi, nocciole, noci e mandorle;
- Latte e derivati , scegliendo yogurt che non contengano zucchero.
È importante ricordare che i tuberi come le patate, le patate dolci, la manioca, le patate e gli ignami sono cibi sani ma poiché sono ricchi di carboidrati, dovrebbero essere consumati in piccole quantità senza abusi.
Quantità di frutta consigliata
I frutti contengono il loro zucchero naturale chiamato fruttosio, quindi dovrebbero essere consumati in piccole quantità dai diabetici. Il consiglio di consumo è di 1 porzione di frutta contemporaneamente che, in sintesi, possono essere consumate nelle seguenti quantità:
- 1 unità media di frutta intera come mela, banana, arancia, mandarino e pera;
- 2 fette sottili di frutti grandi come anguria, melone, papaia e ananas;
- 1 mano piena di piccoli frutti, essendo 8 unità di uva o ciliegie circa;
- 1 cucchiaio di frutta secca come uvetta, prugne e albicocche.
Allo stesso modo, è importante evitare il consumo di frutta in combinazione con altri cibi ricchi di carboidrati come riso bianco, pane e dolci, e preferire frutta a basso indice glicemico, scopri di più su quali sono le più consigliate in: Cosa la frutta può mangiare un diabetico?
Alimenti vietati nella dieta per il diabete di tipo 2
Gli alimenti proibiti nella dieta per il diabete di tipo 2 sono quelli che contengono carboidrati semplici, cioè sono alimenti che vengono assorbiti molto rapidamente a livello intestinale e fanno aumentare la glicemia molto più velocemente, creando iperglicemia che ha incontrollato il diabete. Questi alimenti sono:
- Zucchero o alimenti che lo contengono;
- Miele , gelatine di frutta, marmellate, sciroppi, prodotti dolciari e di pasticceria;
- Dolci in genere , cioccolatini e dolciumi;
- Latte condensato e latticini con zucchero ;
- Zuccherino bevande come le bevande analcoliche, succhi di frutta industrializzati e bevande al cioccolato;
- Bevande alcoliche .
È molto importante che i diabetici imparino a leggere e interpretare l’etichettatura nutrizionale dei prodotti prima di consumarli, perché lo zucchero può essere nascosto e apparire sotto altri nomi come glucosio, glucosio o sciroppo di mais, fruttosio, maltosio, maltodestrine o zucchero invertito. Vedi altri cibi ricchi di zucchero .
Menu dietetico per il diabete di tipo 2
La tabella seguente mostra un esempio di menu di 3 giorni per una persona con diabete e mostra anche un esempio di quanto spesso dovrebbe essere consumato un pasto:
| Cibo | Giorno 1 | Giorno 2 | 3 ° giorno |
| Colazione (8:00) | 1 tazza di caffè senza zucchero + 2 fette di pane integrale con 1 uovo strapazzato + 1 fetta di melone. | 1 tazza di caffè con latte e senza zucchero + 1 tortilla media integrale con 2 fette di formaggio bianco + 1 pera. | 1 bicchiere di yogurt naturale senza zucchero + 4 fette biscottate integrali con formaggio bianco + 1 mela media. |
| Spuntino mattutino (10:30) | 1 mela + 10 unità di anacardi / merey / anacardi. | 1 bicchiere (240 ml) di succo verde. | 1 banana schiacciata con 1 cucchiaio di semi di chia + 1 cucchiaio di fiocchi d’avena. |
| Pranzo (12:30) | 4 cucchiai di riso integrale + 2 cucchiai di fagioli + 120 grammi di pollo al forno gratinato con formaggio + 1 tazza di verdure saltate in olio d’oliva. | 120 grammi di pesce al forno con olio d’oliva + 2 patate medie + 1 tazza di verdure cotte + 1 mela. | 1 tazza di pasta integrale con carne macinata e concentrato di pomodoro + Insalata cruda di pomodoro, lattuga e cipolla condita con un pizzico di sale, pepe, erbe naturali e 1 cucchiaino di olio d’oliva + 1 fetta di papaya. |
| Spuntino pomeridiano (15:00) | 1 yogurt naturale non zuccherato + 1 fetta di pane integrale con 1 fetta di formaggio bianco. | 1 bicchiere (240 ml) di frullato di avocado addolcito con un po ‘di stevia. | 1 tazza di caffè senza zucchero + 1 tazza di gelatina non zuccherata con 1/2 tazza di fragole tritate. |
| Prezzo (18:00) | 120 grammi di salmone o tonno alla griglia + 4 cucchiai di riso integrale + 1 tazza di verdure cotte + 1 cucchiaio di olio d’oliva. | Insalata di lattuga, pomodoro, cipolla e rucola con 90 grammi di petto di pollo grigliato + 30 grammi di formaggio bianco tagliato a cubetti + 1 cucchiaino di olio d’oliva + 2 fette biscottate integrali. | 1 tortilla di farina integrale con 2 uova strapazzate con pomodoro, paprika e cipolla + 2 fette di avocado. |
| Spuntino serale (21:00) | 1 tazza di gelatina non zuccherata. | 1 bicchiere di yogurt naturale senza zucchero. | 1 bicchiere di latte scremato. |
Nella dieta del diabete, è importante controllare gli orari dei pasti per evitare l’ipoglicemia, soprattutto prima dell’attività fisica. Idealmente, la persona dovrebbe rivolgersi a un nutrizionista o nutrizionista per un consiglio sulla dieta, poiché il piano alimentare deve essere adattato alle esigenze individuali.
Inoltre è importante per il diabetico conoscere l’indice glicemico degli alimenti, che è definito come la velocità con cui un alimento contenente carboidrati aumenta la glicemia, essendo consigliato il consumo di cibi con indice glicemico basso e medio per evitare l’iperglicemia. Ulteriori informazioni sull’indice glicemico degli alimenti .
Dieta per il diabete di tipo 1
Il diabete di tipo 1 è leggermente più difficile da controllare del diabete di tipo 2, insorge durante l’infanzia o l’adolescenza e richiede l’insulina iniettata per regolare la glicemia.
In questi casi è importante il controllo con un endocrinologo e con un nutrizionista o nutrizionista, poiché una gestione nutrizionale inadeguata può produrre alterazioni come crescita ritardata, maturazione sessuale e aspetto emotivo del bambino.
In questo modo, il raggiungimento di un buon controllo della malattia non si ottiene solo rispettando rigorosamente il posizionamento dell’insulina, ma stabilendo una dieta equilibrata che tenga conto dell’età del bambino, delle condizioni sociali e della malattia stessa per migliorare la sua qualità di vita.
Gli alimenti da consumare ed evitare sono gli stessi del diabete di tipo 2, l’unica differenza è che vanno regolate le quantità di carboidrati da consumare a tutti i pasti, aggiustando la dose di insulina da iniettare, a seconda del comportamento del il glucosio nel sangue.
Conteggio dei carboidrati
Si tratta di un metodo semplice e moderno per programmare la dieta dell’individuo con diabete, il cui obiettivo principale è quello di migliorare il controllo glicemico e consente una maggiore flessibilità nella scelta del cibo. Essere in grado di essere utilizzato in qualsiasi diabete, essendo utilizzato principalmente nei bambini e negli adolescenti con diabete di tipo 1.
Con questo metodo, vengono stabiliti gli obiettivi di consumo di carboidrati e la dose di insulina viene regolata in base alla variazione della glicemia, ad ogni pasto o spuntino. È uno strumento utile per controllare i livelli di glucosio nel sangue ed evitare complicazioni a lungo termine, quindi può essere discusso con il nutrizionista per la sua attuazione.
