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Mangiare fuori può rivelarsi un’esperienza meno che rilassante quando stai lottando con i sintomi di Crohn. “I ristoranti usano spesso molto burro e altri cibi ricchi di grassi, come il formaggio o le salse alla panna, che possono scatenare sintomi”, afferma Maxine Smith, RD, consulente nutrizionale presso la Cleveland Clinic in Ohio. “Anche le bevande zuccherate e i dessert possono essere allettanti”, aggiunge.
Anche i dettagli del bagno possono provocare ansia. Il bagno è pulito? E ce n’è più di uno? Visioni di dover aspettare in fila o utilizzare strutture unisex possono far deragliare il divertimento prima ancora di raggiungere il ristorante. Ma ci sono dei passaggi che puoi fare per rendere più piacevole il tuo tempo fuori casa.
Come prepararsi per il pasto
Per garantire una serata piacevole, segui questi consigli di gestione di Crohn sia prima di arrivare che una volta che sei al ristorante:
Fai i tuoi compiti. Scegli un’atmosfera rilassata, che può aiutare ad alleviare la digestione. Leggere le recensioni online può darti un’idea di quanto siano frenetici i camerieri, del tipo di musica da aspettarti e dell’atmosfera generale del ristorante. La maggior parte dei posti ha anche il menu disponibile online, quindi puoi controllarlo in anticipo e capire cosa ordinare prima di uscire di casa.
Scegli con cura il tuo ristorante. I fast food possono avere meno opzioni a basso contenuto di grassi rispetto ai ristoranti con menu più grandi. I ristoranti di proprietà indipendente possono offrire una migliore possibilità di conoscere lo chef e di poter discutere di esigenze dietetiche speciali. Decidi quale è giusto per te durante la pianificazione.
Porta una “carta da pranzo fuori”. Prepara alcune schede con l’elenco di eventuali intolleranze alimentari o richieste di preparazione, che puoi consegnare a un cameriere per dare al cuoco. “Le carte da pranzo possono aiutare con l’accuratezza del tuo ordine e prevenire l’imbarazzo dalla necessità di fornire un elenco di richieste speciali al cameriere”.
Ordina ciò che è familiare. “Una volta che hai appreso quali cibi puoi tollerare meglio, mangiare fuori è semplificato ordinando cibi a cui sei abituato”, dice Robyn Moss, RD, consulente nutrizionale con PAR Plus Physical Therapy a Irvine, California e membro di il comitato consultivo medico per la contea di Orange, in California, capitolo della Crohn’s & Colitis Foundation of America. Scegli quello che funziona per te, ma sappi che spesso i cibi semplici sono i migliori: carne alla griglia, pollo o pesce e patate al forno. Aggiungi le verdure se riesci a digerire facilmente alcune fibre. È meglio averli arrostiti, in camicia o bolliti. Se sono cotti al vapore, chiedi loro di essere troppo mescolati per renderli più digeribili.
Chiedi come viene preparato il cibo. Smith dice che se vuoi davvero un piatto particolare che contiene un alimento trigger, puoi chiedere se soddisferanno le tue restrizioni. Ad esempio, se i cibi ricchi di grassi ti danno fastidio, richiedi il piatto fritto o “sbarazzino” preparato grigliato invece che impanato, oppure “secco” con la salsa a lato. Se i cibi ricchi di spezie ti danno fastidio e il piatto viene preparato “annerito”, “jerk” o “cajun”, chiedi se può essere grigliato con olio d’oliva e limone.
Attenti alle bevande. La caffeina e lo zucchero possono esacerbare i sintomi, quindi cerca di evitarli entrambi quando possibile. Considera anche di ordinare acqua in bottiglia per evitare l’introduzione di nutrienti sconosciuti dall’acqua del rubinetto.
Scegli porzioni più piccole. A casa o al ristorante, probabilmente starai più a tuo agio se mangi meno cibo più frequentemente, il che aiuta la digestione e l’assorbimento. Considera l’idea di ordinare un panino da 6 pollici invece di un 12 pollici o una porzione di antipasto invece di un antipasto. Condividere un pasto completo con qualcun altro o portare metà a casa a mangiare il giorno successivo sono altre buone opzioni per ridurre le dimensioni della porzione. “Fai uno spuntino circa un’ora prima di andare al ristorante in modo da non essere eccessivamente affamato e non mangiare troppo o troppo velocemente (o cedere a cibi che sai non fanno bene)”, aggiunge Smith .
Porta con te sostituti del cibo e qualsiasi farmaco necessario. Se sei intollerante al lattosio, prendi in considerazione l’assunzione di compresse di lattasi prima del tempo, che possono aiutare a digerire il lattosio che potresti ricevere dal tuo pasto. E se il tuo farmaco deve essere assunto durante i pasti, tienilo in tasca o nella borsa in modo da averlo a portata di mano.
Segui questi passaggi per una cena di successo fuori casa. “Rilassati, prendi piccoli morsi e mastica bene ogni boccone”, dice Smith. “La digestione inizia in bocca.”
