Il latte di canarino è una bevanda vegetale che viene preparata con semi di becchime e acqua, essendo considerata un sostituto del latte di mucca. Questo seme è un cereale economico e viene utilizzato per nutrire i parrocchetti e altri uccelli e può essere acquistato nei negozi di prodotti naturali e nei supermercati, sotto forma di becchime per il consumo umano.
Questo latte di origine vegetale può essere utilizzato nella preparazione di frullati con frutta, farina d’avena, frittelle o anche da bere caldo con cannella. È indicato anche per la preparazione di frullati nelle diete per aumentare la massa muscolare, grazie alla sua grande quantità di proteine, il cui contenuto è superiore ad altri latti vegetali, essendo superato solo dal latte di soia.
Cosa serve
Il consumo di latte di scagliola potrebbe fornire diversi benefici per la salute:
- Abbassare la pressione sanguigna , perché ha un effetto antinfiammatorio e perché contiene antiossidanti, principalmente prolamine;
- Favorisce l’aumento della massa muscolare , grazie alla sua alta concentrazione di proteine;
- Abbassare il colesterolo , in quanto ricco di antiossidanti e acido linoleico, che secondo studi interagiscono nel metabolismo dei grassi;
- Potrebbe aiutare a prevenire ansia e depressione , in quanto è ricco di triptofano (2,8 g per 100 g di becchime), un composto essenziale nella formazione della serotonina, meglio conosciuto come “ormone del piacere”;
- Trattandosi di una bevanda vegetale, può essere ingerita da vegetariani e vegani , fornendo loro proteine e vitamine del complesso B;
- Aiuta a regolare lo zucchero , essendo un’ottima alternativa per i diabetici;
- Favorisce il dimagrimento , in quanto a basso contenuto calorico e per la presenza di enzimi che stimolano la combustione del grasso corporeo, purché inserito in una dieta sana;
- Migliora la memoria e l’apprendimento , poiché è ricco di acido glutammico, un amminoacido presente in abbondanza nel cervello. Alcuni studi scientifici indicano che i cambiamenti nel metabolismo di questo amminoacido e nella regolazione del cervello potrebbero causare lo sviluppo dell’Alzheimer.
Gli enzimi nel becchime migliorano ulteriormente il funzionamento del pancreas, alleviando una cattiva digestione e un addome gonfio. Oltre a questo, non contiene glutine o lattosio, quindi può essere utilizzato da persone celiache, con allergie alle proteine del latte vaccino e intolleranza al lattosio.
Il latte di scagliola non dovrebbe essere consumato da persone con fenilchetonuria, perché contiene alti livelli di fenilalanina, un amminoacido che causa tossicità in queste persone.
Informazioni nutrizionali per il latte di scagliola
| Semi di canarino (5 cucchiai) | Latte di scagliola (200 ml) | |
| Calorie | 348 kcals | 90 Kcals |
| Carboidrati | 12 g | 14,2 g |
| Proteina | 15,6 g | 2,3 g |
| Totalmente grasso | 29,2 g | 2 g |
| Grassi saturi | 5,6 g | 0,24 g |
| Grassi trans | 0 g | 0 g |
| Fibre | 2,8 g | 0,78 g |
| Sodio | 0 mg | 0,1 g * |
È importante ricordare che per ottenere tutti i benefici sopra menzionati, il latte di scagliola deve essere incluso in una dieta equilibrata e sana.
Come preparare in casa il latte di scagliola
Puoi trovare latte di scagliola per consumo umano in polvere o pronto da bere nei negozi specializzati in prodotti naturali, tuttavia è molto facile da preparare in casa. Il suo sapore è leggero e molto simile alle bevande ai cereali, come il latte d’avena e il riso, per esempio. Per prepararlo ti servono solo:
ingredienti
- 5 cucchiai di zuppa di scagliola;
- 1 litro d’acqua.
Modalità di preparazione
Dopo aver lavato accuratamente i semi in un colino sotto l’acqua corrente, è importante immergere i semi in un contenitore di vetro e l’acqua durante la notte. Infine, mescolare nel frullatore e filtrare con un colino molto fine o un tessuto per tende tipo garza.
