Il riso rosso, chiamato anche riso rosso fermentato, riso rosso fermentato o riso rosso koji, è originario della Cina e il suo principale vantaggio è quello di aiutare a ridurre il colesterolo. Il colore rossastro è dovuto al suo alto contenuto di antociani, un potente antiossidante presente anche nella frutta e nella verdura rossa o viola.
Inoltre si tratta di un cereale integrale ad alto valore nutritivo, essendo ricco di sostanze nutritive come ferro e fibre. Anche il riso rosso fermentato è facile da preparare e può essere cucinato allo stesso modo del riso bianco. Impara come includere il riso nella tua dieta .
I vantaggi del consumo di riso rosso sono
1. Riduci il colesterolo
Il riso koji rosso attraversa un processo di fermentazione naturale che produce una sostanza chiamata monacolina K, che è responsabile di conferire l’effetto che riduce il colesterolo cattivo e aumenta il colesterolo buono. Oltre a questo, le fibre presenti in questo grano intero aiutano a ridurre l’assorbimento dei grassi a livello intestinale e a controllare meglio i livelli di colesterolo.
Oltre a questo, è ricco di antiocianine
2. Migliora la salute dell’intestino
Perché ricco di fibre, il riso rosso aiuta ad aumentare le dimensioni delle feci e mobilita il tratto gastrointestinale, facilitando la sua fuoriuscita, essendo ottimo per chi soffre di stitichezza.
3. Prevenire l’anemia
Il riso rosso è ricco di ferro, minerale essenziale per il corretto trasporto dell’ossigeno nel sangue e per prevenire e combattere l’anemia. Inoltre, contiene vitamina B6, che agisce nella regolazione dell’umore, del sonno e dell’appetito.
4. Prevenire le malattie cardiovascolari e il cancro
Oltre ad aiutare a ridurre il colesterolo, il riso rosso fermentato aiuta a prevenire le malattie cardiovascolari e il cancro grazie al suo alto contenuto di antiossidanti, sostanze che proteggono i vasi sanguigni dalla formazione di placche di grasso nelle arterie e, quindi, protegge i problemi del corpo come l’infarto e ictus.
Allo stesso modo, favorisce un adeguato rinnovamento cellulare, stimolando il sistema immunitario a combattere le cellule potenzialmente cancerose.
5. Promuove la perdita di peso
Il riso rosso aiuta a perdere peso perché è ricco di fibre, che aiutano a ridurre la fame e ad aumentare la sensazione di sazietà più a lungo.
Allo stesso modo, le fibre aiutano ad evitare picchi di zucchero nel sangue, riducendo l’accumulo di grasso nel corpo.
6. Potrebbe aiutare a prevenire il diabete
Poiché è ricco di antiocianine, il riso rosso potrebbe aiutare a prevenire il diabete. Questo antiossidante può aiutare a regolare la glicemia perché secondo alcuni studi interferisce con un enzima che controlla lo zucchero nel sangue.
Oltre ad avere un indice glicemico medio, cioè, aumenta moderatamente la glicemia. Guarda qual è l’indice glicemico di alcuni alimenti .
Informazioni nutrizionali
La tabella seguente mostra la composizione nutrizionale in 100 g di riso rosso fermentato:
| Nutriente | Quantità in 100 g |
| Energia | 405 kcal |
| Carboidrato | 86,7 g |
| Proteina | 7 g |
| Grasso | 4,9 g |
| Fibra | 2,7 g |
| Ferro | 5,5 mg |
| Zinco | 3,3 mg |
| Potassio | 256 mg |
| Sodio | 6 mg |
È importante tenere presente che i benefici del riso rosso koji si ottengono, soprattutto quando il suo consumo è accompagnato da una dieta equilibrata e da una pratica regolare di attività fisica.
Come preparare il riso rosso fermentato
La ricetta base del riso rosso fermentato si prepara come segue:
ingredienti
1 tazza di riso rosso;
1 cucchiaio di olio d’oliva;
1/2 cipolla tritata;
2 spicchi d’aglio;
Sale qb;
2 ½ tazze d’acqua.
Modalità di preparazione
Mettete l’acqua in una pentola e portate sul fuoco. Mentre l’acqua si riscalda e comincia a bollire, soffriggere l’aglio e la cipolla nell’olio d’oliva e, quando la cipolla avrà un aspetto trasparente, aggiungere il riso rosso, soffriggere ancora un po ‘e aggiungere l’acqua bollente e il sale. Cuocere per 35-40 minuti a fuoco basso.
